Hattie Moseley Austin - Hattie Moseley Austin
Hattie Moseley Austin | |
|---|---|
| narozený | ca. 1900 |
| Zemřel | 1998 (ve věku 97–98) |
| Manžel (y) | Willie Moseley (–1971) Bill Austin |
| Kulinářská kariéra | |
| Styl vaření | Jižní kuchyně Kuchyně New Orleans |
Současná restaurace
| |
Hattie Moseley Austin (c. 1900–1998) byl americký kuchař a restauratér. Byla zakladatelkou-majitelkou-kuchařkou Hattie's Chicken Shack v Saratoga Springs, New York.
Osobní
Hattie se narodila jako Hattie Gray Saint Francisville, Louisiana kolem roku 1900. Její matka Lydia zemřela při porodu. Manželka místního rabín O dítě se zajímala Hattie Leopoldová, která zaměstnala Lydii, a pomohla Hattieho otci Harrymu ji vychovat. Hattie byla pojmenována po paní Leopoldové.[1]
Přestěhovala se do New Orleans do školy a pak do Chicago. V Chicagu pracovala jako kuchařka pro rodinu A.E. Staleyho, známého jako „The Starch King“, zakladatel stejnojmenná společnost na zpracování kukuřice. Staleys vlastnil domy v Chicagu, Miami a Saratoga Springs a když cestovali, doprovázela je Hattie.[2]
Hattie byla dvakrát vdaná, nejprve za Willieho Moseleyho, a po jeho smrti v roce 1971 za Billa Austina neměla žádné vlastní děti, ale přijala několik potřebných sousedských dětí.
Hattie's Chicken Shack
V roce 1938 se Moseley Austin rozhodl trvale usadit v Saratoga Springs a otevřel Hattie's Chicken Shack na Federal Street, rasově smíšené čtvrti, s celkovou investicí 33 $. Její specializace byla jednoduchá smažené kuře recept, i když později přidala další položky New Orleans vaření, jako jsou krevety, mušle a grilování.[1]
V této době bylo Saratoga Springs „široce otevřeným“ městem s aktivním nočním životem - většina z nich byla soustředěna v oblasti Federal Street. Během letní sezóny provozovala Moseley Austin svou restauraci nepřetržitě, sedm dní v týdnu. Obsluhovala všechny třídy lidí, od bohatých hráčů až po protáhnout pracovníci z Závodní dráha Saratoga. Ona byla také známá pro krmení každého, kdo měl hlad, i když neměli peníze na zaplacení.[1]
Moseley Austin provozoval restauraci na Federal Street až do roku 1968, kdy městská obnova zničil celé okolí. Poté se přestěhovala do ulice Phila, kde restaurace funguje dodnes, i když ji Moseley Austin v roce 1993 prodal.
Viz také
Reference
- ^ A b C „75. výročí Hattie“. 14. července 2014. Citováno 2. března 2017.
- ^ „Hattie Moseley Austin, zakladatelka Hattie's Chicken Shack“. Saratoga.com. Citováno 2. března 2017.