Gilbert Le Coze - Gilbert Le Coze

Gilbert Le Coze
narozený1945
Francie
Zemřel (ve věku 49)
New York City
Kulinářská kariéra
Styl vařenífrancouzština, japonský

Gilbert Le Coze (1945-28. Července 1994) byl a francouzština šéfkuchař známý svými inovativními metodami při přípravě mořských plodů. Vaření Le Coze bylo přirovnáváno k japonská kuchyně a ovlivnil generaci amerických kuchařů.[1][2][3]

V roce 1972 odešel Bretaň otevřít vlastní restauraci v Paříž, Les Moines de St. Bernardin se svou sestrou Maguy Le Coze.

V roce 1986 Společnost Equitable Life Assurance Company pozval je, aby přestěhovali restauraci do sídla společnosti na Manhattanu. Název restaurace byl zjednodušen na Le Bernardin. Le Coze pracoval s původním šéfkuchařem, šéfkuchařem Eberhardem Müllerem a později budoucím šéfkuchařem Eric Ripert. Restaurace získala dva Michelinské hvězdy pod vedením Le Coze.

Smrt

Le Coze zemřel Manhattan infarktu dne 28. července 1994 při cvičení v klubu zdraví.[1]

Nominace

  • Cena Jamese Bearda za vynikající restauraci
  • Cena Jamese Bearda pro nejlepšího kuchaře: New York City

Reference

  1. ^ A b Miller, Bryan (30. července 1994). „Gilbert Le Coze umírá ve 49 letech; inspiroval generaci kuchařů“. New York Times. Citováno 2015-04-05.
  2. ^ Buford, Bill (29. července 2013). „Vaření s Danielem“. Newyorčan. Citováno 2015-04-05.
  3. ^ Wenzel, John (10.04.2013). „Šéfkuchař Eric Ripert vidí dobro ve„ zlém “tourmateovi Anthony Bourdainovi. Denver Post. Citováno 2015-04-05.