Gambier (extrakt) - Gambier (extract)

Uncaria gambir, ze kterého se vyrábí hazard

Gambier nebo gambir je extrakt získaný z listů Uncaria gambir, popínavý keř pocházející z tropické jihovýchodní Asie. Gambier se vyrábí v Indonésie a Malajsie kde to byl důležitý obchodní předmět do konce devatenáctého století. Může být použit jako opalování agent, hnědý barvivo,[1][2] potravinářská přídatná látka[3] a jako bylinná medicína. Také známý jako bledý katechu,[4] bílé katechu nebo Japonsko Země,[2] to je často zaměňováno s jinými formami katechu.

Dějiny

Čínští pracovníci na plantáži gambier a pepř v Singapuru, kolem roku 1900.

Výroba hazardu začala jako tradiční zaměstnání v malajském souostroví. V polovině sedmnáctého století byla založena na Sumatře a v západních částech ostrova Jáva a Malajský poloostrov. Původně se používal jako lék a žvýkal se betel. Místní Číňané také začali používat gambier k opalování kůží. Číňané se poprvé zapojili do výroby hazardních her v Riau, použitím kuli práce a růst Černý pepř jako doplňková plodina. Bugis obchodníci vyměnili hazard za rýži z Jáva a Siam, Pomáhat Bugi se stát důležitou regionální mocností na konci osmnáctého století.[5]

Když britská osada Singapur byla založena v roce 1819, v této oblasti již Číňané zahájili asi 20 gambierových plantáží. Vrchol singapurského obchodu s hazardními hrami byl ve 30. a 50. letech 20. století, tažen poptávkou britského barvicího a kožedělného průmyslu.[6]

Diplomat Edmund Roberts poznamenal, že při své návštěvě Číny ve třicátých letech 20. století jej Číňané používali pro opalování, a poznamenal, že uncaria gambir vyrobené „kůže porézní a shnilé“. Poznamenal také, že by to Číňané žvýkali arekový ořech.[7]

V šedesátých a osmdesátých letech minulého století byla v okolí rozšířena výroba hazardních her Johor pod systém kangchu.[8]

Výroba

Aby se vyrobil hazard, listy se nejprve vaří ve vodě. Pohlcují to a zbarvují do hnědé barvy. Listy se poté mechanicky lisují, aby se vytlačila a extrahovala kapalina. Tato kapalina se poté suší na polotuhou pastu a lisuje na kostky, které se suší na slunci.[2]

Fyzikální vlastnosti a složení

Gambier má velmi svíravou chuť bez zápachu, jehož barva se pohybuje od žluté po hnědou. Je složen převážně z kyseliny katechu-tanové (a tanin ) a katechin (A flavan-3-ol ). Komerčně vyráběný gambier se může pohybovat v obsahu katechinu od méně než 20% do více než 40% v závislosti na kvalitě. Pokud se katechin používá k výrobě kůže, je činením činěn přeměňován na kyselinu katechu-tanovou.[9]

Mezi stopové složky patří kvercetin, vosk, olej, červená kattechu a gambier-flourescien.[2] Gambierové extrakty dále obsahují dimery chalkan-flavan (gambiriins A1, A2, B1 a B2 ) kromě (+) -katechin, (+) - epikatechin a dimerní proantokyanidiny včetně prokyanidin B1, prokyanidin B3, a gambiriin C..[10]

Použití

Gambier byl použit jako forma katechu na žvýkání s arekový ořech. Zejména v devatenáctém století to bylo ekonomicky důležité jako hnědé barvivo a činidlo.[1][2] Stále se používá jako bylinný lék a příležitostně jako přísada do potravin.[3]

Poznámky

  1. ^ A b Franco Brunello (1973). Umění barvení v dějinách lidstva. AATCC. p. 257.
  2. ^ A b C d E Nicholas Eastaugh; Valentine Walsh; Tracey Chaplin; Ruth Siddall (30. března 2007). Pigmentové kompendium: Slovník historických pigmentů. Routledge. ISBN  978-1-136-37385-5.
  3. ^ A b George A. Lopuch (leden 1997). Encyclopedia of Food and Color Additive. CRC Press. p. 1162. ISBN  978-0-8493-9412-6.
  4. ^ Nirali Prakashan (2009). Farmakognozie. Nirali Prakashan. p. 205. ISBN  978-81-963961-5-2.
  5. ^ Carl A. Trocki (2007). Prince of Pirates: The Temenggongs and the Development of Johor and Singapore, 1784-1885. NUS Stiskněte. str. 34–35. ISBN  978-9971-69-376-3.
  6. ^ Thulaja, Naidu Ratnala (2003). "Gambier". Singapur Infopedia. Singapurská národní knihovna. Citováno 28. prosince 2014.
  7. ^ Roberts, Edmund (1837). Velvyslanectví u východních soudů v Cochin-Čína, Siam a Muscat. New York: Harper & Brothers. p. 138.
  8. ^ James C. Jackson (1968). Sázecí a spekulanti: Čínský a evropský zemědělský podnik v Malajsku, 1786-1921. University of Malaya Press; [výhradní distributoři: Oxford University Press, Londýn, New York].CS1 maint: extra interpunkce (odkaz)
  9. ^ Richard W. Hemingway; Peter E. Laks; Susan J. Branham (30. září 1992). Rostlinné polyfenoly: syntéza, vlastnosti, význam. Springer Science & Business Media. p. 885. ISBN  978-0-306-44252-0.
  10. ^ Taniguchi S, Kuroda K, Doi K a kol. (Únor 2007). „Revidované struktury gambiriinů A1, A2, B1 a B2, dimery chalcane-flavan z gambiru (extrakt Uncaria gambir)“. Chem. Pharm. Býk. 55 (2): 268–72. doi:10,1248 / cpb.55.268. PMID  17268100.