Budoucí technologie potravin - Future food technology

Inovace v potravinářském a zemědělském sektoru mohou zahrnovat například nové druhy surovin zpracování materiálu technologie, obal produktů a nové přísady do jídla. Použití nových řešení může snížit nebo zabránit nepříznivým změnám způsobeným mikroorganismy, oxidace složek potravin a enzymatické a neenzymatické reakce. Kromě toho mohou být dodávány zdravější a výživnější potraviny stejně jako potraviny chuť lepší díky zlepšení složení potravin, včetně organoleptických změn, a změnám ve vnímání a potěšení z jídla. Taky, plodiny lze zlepšit, pokud jde o sníženou expozici chorobám a odolnost vůči měnícím se povětrnostním podmínkám.[1]

Řešení mohou nabídnout také nové potravinářské technologie podvýživa. Podle SZO (Světová zdravotnická organizace) přibližně 30% světové populace je podvyživeno.[2] Předpokládá se, že do roku 2020 bude celá Evropská unie konzumovat méně potravin než Čína a Indie společně.[3]

Dýchatelné jídlo

Profesor na Harvardské univerzitě David Edwards vynalezl zařízení zvané „Le Whiff“.[4] Pomáhá stříkat čokoládu. Později bylo toto zařízení vyvinuto a na americkém trhu se objevilo jako „Le Whaf“. Deset minut používání takového zařízení poskytuje 200 kalorií.

Potištěné jídlo

Viz také: Aplikace 3D tisku § Potraviny

Jídlo lze vytvořit pomocí 3D tisku.[5] V roce 2013 NASA prohlásila, že vyvíjí druh potravin, které lze tisknout. Hlavním cílem agentury bylo zajistit, aby astronauti mohli tisknout jídlo, místo aby ho konzumovali z tuby. Konference SXSW předvedla první tištěnou pizzu.

Proteiny vytvořené z hmyzu

Hlavní článek: Hmyz jako jídlo
Viz také: Chov hmyzu a Entomophagy

Morgaine Gaye futurolog se specializací na potraviny je přesvědčen, že hmyz může snadno nahradit dobytek.[6] Poukazuje na skutečnost, že přibližně dvě miliardy lidí pravidelně konzumují přibližně dva tisíce druhů hmyzu a daří se jim dobře. Hmyz je bohatý na bílkoviny a minerály, obsahuje méně tuku než obvyklé maso a rychle se množí. Chov dobytka je obtížnější než u hmyzu. Chov hmyzu navíc nepoškozuje životní prostředí natolik, jako je poškozován dobytkem. Rovněž je třeba poznamenat, že larvy mouchy mají velký potenciál.

Viz také

Reference

  1. ^ M. Klimczuk-Kochańska, A. Klimczuk, Inovace v potravinářství a zemědělství, [in:] P.B. Thompson, D.M. Kaplan (eds.), Encyclopedia of Food and Agricultural Ethics, Druhé vydání, Springer, Dordrecht 2018, s. 1-7, https://doi.org/10.1007/978-94-007-6167-4_628-1.
  2. ^ „КАЖДЫЕ 3.6 СЕКУНДЫ ОДИН ЧЕЛОВЕК УМИРАЕТ ОТ ГОЛОДА“. kontinent.org. Citováno 5. května 2016.
  3. ^ „Так поедим! Как соединить гастрономию и диетологию“. zdravkom.ru. Citováno 5. května 2016.
  4. ^ "Průlom" průlomu ". Harvardský věstník. 2010-10-21. Citováno 2017-10-24.
  5. ^ „Odvážná nová budoucnost jídla“. NewsComAu. Citováno 2017-10-24.
  6. ^ „Spotřeba hmyzu“. bbc.com. Citováno 5. května 2016.