Čerstvé jídlo - Fresh food

Čerstvé jídlo je jídlo který nebyl zachována a ne rozmazlený dosud. Pro zelenina a ovoce, to znamená, že byly nedávno sklizeny a řádně ošetřeny po sklizni; pro maso, nedávno to bylo poražen a zmasakrovaný; pro Ryba, byl nedávno chycen nebo sklizen a udržován v chladu.

Mléčné výrobky jsou čerstvé a rychle se zkazí. Tím pádem, čerstvý sýr je sýr, který nebyl vysušen ani solen z důvodu stárnutí. Zakysaná smetana lze považovat za „čerstvé“ (crème fraîche ).

Čerstvé jídlo nebylo sušené, uzený, solené, zamrzlý, konzervovaný, nakládaný nebo jinak konzervované.[1]

Ve vaření

Čerstvě uvařené jídlo nebylo po dlouhou dobu drženo studené nebo teplé, znovu ohřáté;[2] nebo vyrobené z zbytky.

Poznámky

  1. ^ Oxfordský anglický slovník s.v. 'čerstvý'
  2. ^ Nak-Eon Choi, Jung H. Han, Jak funguje příchuť: Věda o chuti a vůni, str. 192