Potraviny světa - Foods of the World
Potraviny světa byla série 27 kuchařské knihy publikováno Time-Life, počínaje rokem 1968 a koncem sedmdesátých let, poskytující široký přehled mnoha významných světových osob kuchyně. Jednotlivé svazky byly napsány známými odborníky na různé kuchyně a obsahovaly významné soudobé spisovatelé potravin, počítaje v to Craig Claiborne, Pierre Franey, James Beard, Julia Child, a M.F.K. Rybář, a dohlížel na něj spisovatel jídla Michael Field, který zemřel před dokončením série. Série kombinovala recepty s jídlem cestopisy ve snaze ukázat kulturní kontext z nichž každý recept vyskočil.
Každý svazek se skládal ze dvou částí - hlavní knihou byla velkoformátová kniha s těžkými vazbami na knihy, zatímco navíc recepty byly prezentovány ve spirálovitě vázané brožuře s obalem, která doplnila hlavní knihu. Jednotlivé svazky zůstávají sběratelské předměty a jsou široce dostupné na trhu z druhé ruky.
27 svazků (v abecedním, nikoli chronologickém pořadí) zahrnuje:
- Africké vaření[1]
- Americké vaření[2]
- American Cooking: Creole and Acadian[3]
- Americké vaření: Východní srdce[4]
- Americké vaření: Velký západ[5]
- American Cooking: The Melting Pot[6]
- Americké vaření: Nová Anglie[7]
- Americké vaření: Severozápad[8]
- Americké vaření: jižní styl[9]
- Klasické francouzské vaření[10]
- Vaření na Britských ostrovech[11]
- Vaření karibských ostrovů[12]
- Vaření v Číně[13]
- Vaření Německa[14]
- Vaření Indie[15]
- Vaření v Itálii[16]
- Vaření v Japonsku[17]
- Vaření provinční Francie[18]
- Vaření ve Skandinávii[19]
- Vaření ve Španělsku a Portugalsku[20]
- Vaření vídeňské říše[21]
- Latinskoamerické vaření[22]
- Blízkovýchodní vaření[23]
- Tichomořské a jihovýchodní asijské vaření[24]
- Kvintet kuchyně[25]
- Ruské vaření[26]
- Vína a lihoviny[27]
Součástí doplňků je:
- Průvodce nabídkami a rejstřík receptů (1971)[28]
- Supplement Number One (1968) - Rice, French bread, shopper's guide (sources), et al.
- Dodatek číslo dva (1969) - Fritování
- Průvodce kuchyní (1968) - Zařízení, bílkovinné předměty, slovník pojmů, řezba, plánování jídla[29]
Viz také
Reference
- ^ Laurens van der Post, et al. Vyd. (1971) Africké vaření LCCN 99-474901
- ^ Dale Brown a kol. Vyd. (1968) Americké vaření LCCN 68-9172
- ^ Peter S. Feibleman, et al. Vyd. (1971) American Cooking: Creole and Acadian LCCN 78-167778
- ^ José Wilson a kol. Vyd. (1971) Americké vaření: Východní srdce LCCN 70-150960
- ^ Jonathan Norton Leonard, et al. Vyd. (1971) Americké vaření: Velký západ LCCN 76-156273
- ^ James P. Shenton a kol. Vyd. (1971) American Cooking: The Melting Pot LCCN 76-173191
- ^ Jonathan Norton Leonard a kol. Vyd. (1970) Americká kuchyně: Nová Anglie, s doplňkovými kapitolami o vaření východní Kanady LCCN 70-133841
- ^ Dale Brown a kol. Vyd. (1970) Americké vaření: Severozápad LCCN 73-138262
- ^ Eugene Walter, et al. Vyd. (1971) Americké vaření: jižní styl LCCN 76-144345
- ^ Craig Claiborne, Pierre Franey, et al. Vyd. (1978) Klasické francouzské vaření LCCN 79-124640
- ^ Adrian Bailey a kol. Vyd. (1969) Vaření na Britských ostrovech LCCN 69-19833
- ^ Linda Wolfe, et al. Vyd. (1970) Vaření karibských ostrovů LCCN 75-108615
- ^ Emily Hahnová, et al. Vyd. (1968) Vaření v Číně LCCN 68-56965
- ^ Nika Standen Hazelton a kol. Ed (1969) Vaření Německa LCCN 69-17198
- ^ Santha Rama Rau (1969) Vaření Indie LCCN 79-98164
- ^ Kořen Waverley, et al. Vyd. (1968) Vaření Itálie LCCN 68-19230
- ^ Rafael Steinberg a kol. Vyd. (1976) Vaření Japonska LCCN 78-100258
- ^ M. F. K. Fisher, et al. Vyd. (1968) The Cooking of Provincial France LCCN 67-20204
- ^ Dale Brown a kol. Vyd. (1968) Vaření Skandinávie LCCN 68-21587
- ^ Peter S. Feibleman, et al. Vyd. (1969) Vaření ve Španělsku a Portugalsku LCCN 70-82142
- ^ Joseph Wechsberg, et al. Vyd. (1968) Vaření vídeňské říše LCCN 68-25883
- ^ Jonathan Norton Leonard (1968) Latinskoamerické vaření LCCN 68-58451
- ^ Harry G. Nickles, Michael Field, Margaret Costa a kol. Vyd. (1969) Vaření na Středním východě LCCN 70-85530
- ^ Rafael Steinberg a kol. Vyd. (1970) Tichomořské a jihovýchodní asijské vaření LCCN 70-114231
- ^ Michael a Frances Field a kol. Vyd. (1970) Kvintet kuchyně LCCN 72-130359
- ^ Helen a George Papashvily, et al. Ed (1969) Ruské vaření LCCN 78-103302
- ^ Alec Waugh, et al. Vyd. (1968) Vína a lihoviny LCCN 68-55300
- ^ Jerry Korn Ed. (1971) „Průvodce nabídkou a rejstřík receptů“ LCCN 79-177401
- ^ Maitland Edey Ed. (1968) „Průvodce kuchyní“ LCCN 68-11546