Společník milovníků jídla - Food Lovers Companion - Wikipedia
 | tento článek potřebuje další citace pro ověření. (Červen 2019) (Zjistěte, jak a kdy odstranit tuto zprávu šablony) |
 Kryt čtvrtého vydání | |
| Autor | Sharon Tyler Herbst a Ron Herbst |
|---|---|
| Země | Spojené státy |
| Série | Barronův kuchařský průvodce |
| Předmět | Jídlo a vaření |
| Vydavatel | Barronova vzdělávací série |
Datum publikace | 1990 - 2015 (Deluxe 2. místo) |
| Typ média | brožovaná brožura a tvrdý obal (Pouze Deluxe edice) |
| Stránky | 928 (5.), 864 (Deluxe 2.) |
| ISBN | 978-0764167034 (Deluxe 2.) |
Food Lover’s Companion je kniha obsahující kulinářskou terminologii a převodní tabulky pro vaření. Od roku 2019 bylo vydáno pět vydání.
Hlavní částí práce je seznam definovaných kulinářských terminologií od A do Z, následovaný řadou příloh.
| Edice | Publikováno | ISBN | Stránky | Záznamy |
|---|---|---|---|---|
| za prvé | Leden 1990 | 0-8120-4156-9 | 582 | Přes 3000 |
| Druhý | Leden 1995 | 0-8120-1520-7 | 600 | Přes 4000 |
| Třetí | Březen 2001 | 0-7641-1258-9 | 792 | Téměř 6000 |
| Čtvrtý | Srpna 2007 | 0-7641-3577-5 | 830 | Přes 6 700 |
| Deluxe | Září 2009 | 0-7641-6241-1 | 794 | Více než 6700 |
| Pátý | září 2013 | 978-1438001630 | 928 | Více než 7200 |
| Deluxe 2. místo | Dubna 2015 | 978-0764167034 | 864 | Více než 7200 |
Druhé vydání je zdrojový text s možností vyhledávání na adrese Půvabný a třetí vydání je zdrojový text s možností vyhledávání na adrese Answers.com.
Sharon Tyler Herbst —Hlavní autorka - napsala před svou smrtí 26. ledna 2007 16 knih souvisejících s potravinami a nápoji. Její manžel Ron, který píše o víně a sýrech, dokončil po její smrti úpravy Čtvrtého vydání a je považován za spoluautora.
Recepce
dobrou chuť oslavoval knihu jako „jednu z nejlepších referenčních knih, jaké jsme viděli, nutnost pro knihovnu každé kuchařky“, a The New York Times popsal to „stejně tlustý a uspokojivý jako dobře naplněný sendvič“.[1]
Slavný kuchař Emeril Lagasse nazval ji svou oblíbenou knihou,[2] a je to povinné čtení na New England Culinary Institute.
Luxusní edice
Po vydání vydání v roce 2007 Ron Herbst a zaměstnanci Barronova vzdělávací série drasticky reorganizoval knihu a rozdělil většinu materiálu do specializovaných glosářů na předměty jako čokoláda, likéry, uzeniny a koření. Toto vydání vyšlo v pevné vazbě jako The Deluxe Food Lover's Companion a zahrnovala fixační pásku vázanou do páteře. Páté vydání z roku 2013 obdrželo podobné zacházení v dubnu 2015.
Přílohy čtvrtého vydání
V deluxe edicích byly některé z nich přeloženy do glosářových sekcí.
- Ekvivalenty složek - Převody hmotnosti na objem
- Nahrazení přísad
- Graf náhrady pánve
- Úpravy pečení ve vysoké nadmořské výšce
- Bod varu vody v různých nadmořských výškách
- Obecné teplotní ekvivalenty
- Ruční test teplot grilování
- Teploty trouby
- Vzorce pro převod na Fahrenheita / Celsia
- Tabulka převodu mikrovlnné trouby
- Doporučené teploty pro bezpečné vaření
- Zkoušky studené vody při výrobě cukrovinek
- Teploty smažení
- Kouřové body populárních olejů
- Profily populárních olejů s mastnými kyselinami
- Americké ekvivalenty měření
- Velikosti lahví na víno a lihoviny
- Přibližné metrické ekvivalenty
- Metrické převodní vzorce
- Průvodce potravinami pyramida
- Co je to porce?
- Podmínky označení potravin
- Průvodce štítky na potravinách
- Slovník těstovin
- Britské a americké podmínky týkající se jídla a vaření
- Návrhy koření
- Masové grafy
- Adresář potravinářských přídatných látek
Viz také
Poznámky
- ^ Zadní obálka třetího a čtvrtého vydání.
- ^ Konrad, Rachel (29. ledna 2007). „Autorka kuchařské knihy a oblíbená lahůdkářka Sharon Tyler Herbst umírá“. Associated Press. Citováno 17. února 2007.[mrtvý odkaz ]