Elsie Widdowson - Elsie Widdowson

Elsie Widdowson
Elsie Widdowson.jpg
narozený(1906-10-21)21. října 1906
Wallington, Surrey
Zemřel14. června 2000(2000-06-14) (ve věku 93)
Lékařská kariéra
ProfeseChemik, dietetik
InstituceCourtauldův institut biochemie
Rada pro lékařský výzkum
Laboratoř výživy Dunn
Sub-specialitydietetika
Výzkumvitamíny
OceněníCompanion of Honor; Člen Královské společnosti

Elsie Widdowson CH CBE FRS[1] (21. října 1906 - 14. června 2000), byl Brit dietetik a odborník na výživu. Ona a Dr. Robert McCance, pediatr, fyziolog, biochemik a odborník na výživu, byli zodpovědní za dohled nad vládou stanoveným přidáváním vitaminů do jídla a války přídělový systém v Británii během druhé světové války.[2]

Časný život

Widdowson se narodil v Wallington, Surrey. Její otec byl asistentem kupce. Její mladší sestra Eva Crane vycvičen jako jaderný fyzik, ale stal se světově uznávanou autoritou včel. Žila v Dulwichi a zúčastnila se Dívčí gymnázium v ​​Sydenham County.

Ve 20. a 30. letech byly profesionální příležitosti pro ženy, kromě ošetřovatelství a výuky, omezené. Vzdělané ženy, jako je Widdowson, musely rozvíjet dovednosti, které nabízejí pracovní potenciál; Widdowson se proto vyučil jako chemik.

Studovala chemii na Imperial College, Londýn a absolvovala BSc v roce 1928 a stala se jednou z prvních absolventek Imperial College. Udělala postgraduální práci na Katedře fyziologie rostlin na Imperial College, kde vyvinula metody pro separaci a měření fruktózy, glukózy, sacharózy a hemicelulózy ovoce. Měří jednotlivé změny sacharidů v ovoci od doby, kdy se objevily na stromě, až do jejich zrání. V roce 1931 získala doktorát z chemie na Imperial College za diplomovou práci o obsahu sacharidů v jablkách.

Zatímco její rané studie jsou primárně rostlinné, Widdowson se mnohem více zajímala o biochemii zvířat a lidí. U profesorky provedla další výzkum Charles Dodds na Courtauldův institut biochemie v Nemocnice Middlesex, o metabolismu ledvin, a také získal doktorát z Courtauldova institutu.

McCance a Widdowson

Bronzová busta Elsie Widdowsonové od Margo Bulman (1974) v Royal Society v Londýně.

Ačkoli Widdowson získala doktorát z prestižní instituce, stále se snažila najít dlouhodobé místo. Dr. Dodds navrhl, aby Widdowson zvážil specializaci na dietetika, a tak zahájila postgraduální diplom na King's College v Londýně. Dozvěděla se o složení masa a ryb a o tom, jak je vaření ovlivnilo.

Widdowson se setkal Robert McCance v kuchyních na King's College Nemocnice v roce 1933, kdy studovala průmyslové kuchařské techniky v rámci diplomu z dietetiky. McCance byl mladším lékařem zkoumajícím chemické účinky vaření v rámci svého klinického výzkumu léčby cukrovka. Widdowson poukázal na chybu v McCanceově analýze obsahu fruktózy v ovoci. McCance místo toho, aby se urazil, získal pro Widdowson grant na analýzu a opravu všech předchozích údajů. Od té doby se stali vědeckými partnery a spolupracovali dalších 60 let, dokud McCance nezemřel v roce 1993. Několik let po prvním grantu získal McCance druhý grant pro Widdowsona, aby pokračoval v práci na složení potravin z ovoce, zeleniny a ovoce. ořechy.

McCance se stal čtenářem medicíny na univerzitě v Cambridge v roce 1938 a Widdowson se připojil ke svému týmu na katedře experimentální medicíny v Cambridge. Pracovali na chemickém složení lidského těla a na nutriční hodnotě různých mouček používaných k výrobě chleba. Widdowson také studoval dopad kojenecké stravy na růst člověka. Studovali rozdílné účinky nedostatku solí a vody a vytvořili první tabulky, které porovnávaly rozdílný nutriční obsah potravin před a po vaření. Jejich práce získala národní význam během druhé světové války. Widdowson a McCance byli spoluautory Chemické složení potravin, poprvé publikováno v roce 1940 Rada pro lékařský výzkum. Jejich kniha „McCance a Widdowson“ se stala známou jako bible dietologa a vytvořila základ moderního nutričního myšlení.

Jak postupovala druhá světová válka, blokáda většiny potravin se zpřísnila. Základní potraviny, jako je máslo, maso, sýr, ryby a vejce, byly velmi omezené. Widdowson a McCance se začali obávat zdravotních účinků, které by takový extrémní přídělový systém způsobil. Widdowson a McCance a jejich kolegové se stali vlastními experimentálními subjekty. Ti dva by se dali na hladovku, spojenou s přísným cvičením, jako je lezení po horách a spalování téměř 5 000 kalorií (zdravé množství kalorií spálených za den pro ženu je asi 2 500). Poté se na několik měsíců začali věnovat své rozvinuté stravě v podobě chleba, zelí a brambor, aby zjistili, zda válečné příděly - s malým množstvím masa, mléčných výrobků nebo vápníku - ovlivní jejich zdraví. Ukázali, že dobré zdraví lze podpořit touto velmi omezenou stravou. Byli také první, kdo se zasazovali o obohacení jídla, konkrétně chleba, o vitamíny a minerály, jako je vápník. Jejich práce se stala základem válečné úsporné stravy podporované Ministr výživy Lord Woolton.

Widdowson a McCance vedli první pověřený doplněk vitamíny a minerály k jídlu. Jejich práce začaly počátkem 40. let, kdy vápník byl přidán do chleba.[3] Byli také zodpovědní za formulování válečného přídělového systému Británie během druhé světové války.[3]

Widdowson a McCance byli zaměstnáni u Rada pro lékařský výzkum od roku 1946 a většinu svého pracovního života strávili v Cambridge. Byli s nimi konzultováni rehabilitace obětí krutého hladovění v roce 2006 Nacistické koncentrační tábory a na začátku roku 1946 navštívil Nizozemsko, Německo a Dánsko, aby studoval dopad špatné válečné stravy na lidi v Nacisty okupovaná území. Widdowson na tuto práci navázal v 50., 60. a 70. letech studiem podvýživy v Africe. Výzkum na zvířatech ukázal, že podvýživa v raném věku vedla k celoživotním účinkům na růst a zdraví.

Injekci minerálů do paže Dr. Widdowsona

Widdowson ukázal, že novorozené dítě má 16 procent své hmotnosti ve formě tuku, což je mnohem více než jedno nebo dvě procenta jiných druhů. Rovněž studovala důležitost nutričního obsahu kojenecké stravy, zejména stopových vitamínů a minerálů v přírodním a umělém lidském mléce. Její práce vedla k revidovaným standardům pro náhražky mateřského mléka ve Velké Británii v 80. letech.

Později život a vyznamenání

Widdowson se stal vedoucím divize výzkumu výživy kojenců v Laboratoř výživy Dunn v Cambridge v roce 1966. Formálně odešla v roce 1972, ale pokračovala v akademickém výzkumu na Katedře vyšetřovací medicíny v Addenbrookeova nemocnice. Byla prezidentem Společnost pro výživu v letech 1977 až 1980, prezident Novorozenecká společnost od roku 1978 do roku 1981 a prezident Britská nadace pro výživu od roku 1986 do roku 1996. V roce 1994 se stala členkou Imperial College.

Stala se Člen Královské společnosti v roce 1976 a byl jmenován a CBE v roce 1979. Byla jmenována členkou Řád společníků cti v roce 1993, který je udělován za vynikající výsledky v oblasti umění, literatury, hudby, vědy, politiky, průmyslu nebo náboženství.[4]

Britská nadace výživy vydala v roce 1993 knihu u příležitosti 60 let jejího partnerství s McCance, McCance & Widdowson. Vědecké partnerství 60 let, 1933–1993, editoval Margaret Ashwell.

Widdowson žil v Barrington poblíž Cambridge více než 50 let. Jedla jednoduchou stravu včetně másla a vajec a svou dlouhověkost přisuzovala dobrým genům: její otec se dožil 96 let a její matka 107. Zemřela v nemocnici v Addenbrooke poté, co na dovolené se svou sestrou v Irsku dostala mrtvici. Nikdy se nevdala.

Dědictví

V roce 2020 byla zahrnuta do BBC v seznamu sedmi důležitých, ale málo známých britských vědkyň.[5]

Imperial College nabízí stipendium Elsie Widdowson pro akademické pracovníky vracející se do práce po mateřství, adopci nebo sdílené rodičovské dovolené.[6]

Reference

  1. ^ Ashwell, M. (2002). „Elsie May Widdowson, C.H. 21. října 1906 - 14. června 2000“. Biografické monografie členů Královské společnosti. 48: 483–506. doi:10.1098 / rsbm.2002.0028.
  2. ^ „Elsie May Widdowson“. Munks Roll - Životy přátel. Royal College of Physicians: Royal College of Physicians. XII. 25. ledna 2011. Archivováno z původního dne 17. prosince 2017. Citováno 6. května 2018.
  3. ^ A b Elliott, Jane (25. března 2007). „Elsie - matka moderního bochníku“. BBC novinky.
  4. ^ „Nejvlivnější britské ženy v historii vědy vybrány porotou Fellows of Royal Society a historiků vědy“. královská společnost. Citováno 30. července 2010.
  5. ^ Hazel Shearing (6. února 2020). „Sedm vědkyň, o kterých jste možná neslyšeli - ale měli byste o nich vědět všechno.“. BBC. Citováno 7. února 2020.
  6. ^ https://www.imperial.ac.uk/human-resources/procedures/family/elsie-widdowson-fellowship-award/

externí odkazy

Prostředky knihovny o
Elsie Widdowson
Elsie Widdowson