Dračí med - Dragonmead

Dračí med
Dragonmead logo.png
Logo Dragonmead
Umístění4600 E. 11 Mile Road
I-696 Servisní disk, Warren, Michigan 48089, USA 42 ° 29'27 ″ severní šířky 83 ° 03'38 ″ Z / 42,490908 ° N 83,060446 ° Z / 42.490908; -83.060446
Otevřeno1997
Klíčoví lidéLarry Channel, Bill Wrobel, hrabě Scherbarth
Ve vlastnictvíHrabě Scherbarth
Larry Channel
Bill Wrobel
Zaměstnanci27[1]
webová stránkawww.dragonmead.com

Dračí med je USA minipivovar, medovina a brewpub založili Earl Scherbarth, Larry Channell a Bill Wrobel v lednu 1997. Malý pivovar vyrábí mnoho druhů piva, vína a medoviny a získal ocenění včetně zlatých medailí na Světový pohár piva.[2]

Dějiny

Před otevřením Dragonmead Larry Channel a Bill Wrobel pracovali pro Chrysler zatímco hrabě Scherbarth pracoval v Brod. Jejich první zájem o vaření pocházel z domácí varné sady zakoupené k narozeninám Scherbartha.[3][4] Rozhodli se vyzkoušet různé metody a přísady, aby vytvořili nová piva. Během tohoto období skupina přátel hledala zahájení podnikání v oblasti počítačů nebo tisku. Wrobel navrhl, aby založili pivovar poté, co se seznámili s procesem vaření. O rok později partneři otevřeli Dragonmead v květnu 1998. Společnost stále prodává komunitě domácího vaření.[5][6]

V roce 1998 Bay City Times napsal:

„Slovo o magii Dragonmeadu se šíří, i když vydělají jen 18 barelů týdně a nedosáhnou plné kapacity v nemocnici - čistých 480 metrů čtverečních [480 m2] továrna do jara 1999. Šéfkuchař celebrit v Detroitu Jimmy Schmidt[A] zásoby Dragonmead v různých špičkových restauracích. “[B]

Johnny Klein, majitel Steamers Pub na West Side v Bay City, a Steamers Pub South ve městě Saginaw ocenili pivovar a jeho produkt.[C]

V roce 2015 překonal pivovar své „nanopivovar "[D] charakter, povýšení na zařízení o rozloze 11 000 čtverečních stop, s výčepem 1 000 čtverečních stop[9][10] a znovuzískání starého vybavení.[E] K výrobě 2500 použila tříhlavňový systém sudy za rok. Pivovar zakoupil a nainstaloval počítačově automatizovanou softwarově řízenou jednotku Braumat.[F] Podle Channella zvýšená kapacita umožní hospodě zvýšit počet „výčepů z 52 na 103 nebo více a mít k dispozici alespoň jeden z každého stylu a sub-stylu přijatého certifikačním programem Beer Judge“.[11] Pivovary mají v úmyslu rozšířit svou distribuci.[G] S expanzí se očekává další sezónní vaření.[12]

Piva

Dragonmead používá k vaření nejméně 57 druhů obilí a někdy až 75 ze sedmi zemí za rok.[13] Kmeny kvasinek - společnost má na skladě patnáct - se k vaření používají pouze jednou.[6][14] Nejoblíbenější produkt pivovaru se jmenuje Final Absolution Trippel, lahvové pivo.[14] v prosinci 2014 byl pivovarnický systém rozšířen tak, aby umožňoval výrobu většího sortimentu piv.[15]

Tento pivovar vytvořil recepty na pivo pro 26 odrůd.[8] Patří mezi ně několik formulací Americký styl ales, Anglicky ales, Německé pivo, a Německý ležák, Belgické pivo, Scottish ales a Russian Imperial Stout.[8][16] Mezi další regionálně distribuovaná piva patří „Under the Kilt Wee Heavy“ (7,8% ABV Scottish style strong ale) a Sin Eater {11% ABV Belgian strong dark ale}.[2] „Big 5“ jsou jejich nejoblíbenější piva, která jsou v obchodech k dispozici jako balení po čtyřech lahvích[H] V hospodě je k dispozici široká nabídka piv, včetně sezónních odrůd.[18][19] Rozsah distribuce pivovaru se rozšířil.[20]

Součástí jejich úsilí je vařit na typ, používají správné geograficky relevantní přísady.[Já][J]

Zařízení

Jako Chicago Tribune poznamenal a vyfotografoval, bar má spoustu netradičních rukojetí na čepování piva, tj., byla vyfotografována pouze část 75 úchytů, "plus okna z barevného skla v odrazu zrcadla. Belgické opatství, středověký zavlažovací otvor nebo Dungeon's & Dragons straší: rozhodnete se."[25] Mezi další řemeslné rukojeti patří Erik the Red, Coppershield Bitter Harvest, Excalibur Barley Wine a Russian Imperial Stout, z nichž všechny mají svůj vlastní erb.[26] Výzdoba zahrnuje dvě velké mozaiky skleněných dlaždic ze skelného skla „Shield“ od Williama Wrobela. Vytvořil také dvě velká olověná umělecká skleněná okna - Rytířské okno a Dračí okno. Samotný bar vyráběl majitel Dragonmeadu D. Earl Scherbarth 6 let a jeho součástí je „zadní bar s měděnou horní částí a dubovou skříní na zakázku.[26]

Ocenění

Pivovar získal v roce 2006 zlatou medaili v Světový pohár piva - populárně a neoficiálně nazývané „olympiáda piva“[K] - za jejich belgický Triple Konečné rozhřešení,[22][29][30] v 10% ABV[2] s hodnocením 94 na RateBeer.[31] To pivo je připomínáno v a pivní výčep Rukojeť.[22][13] Další zlatou medailistkou Světového poháru byla hořká v anglickém stylu „Crusader Dark Mild Ale“.[22][32] V roce 2012 Dragonmead získal medaili na Světovém pivním poháru.[28][33][L]

Do konce roku 2014 získal pivovar pět prestižních medailí World Beer Cup a pět medailí z mezinárodní soutěže Mead Cup v medovině. V kombinaci s „četnými místními a národními cenami je minipivovar Dragonmead jedním z nejvíce oceňovaných pivovarů ve Spojených státech.“[9]

To bylo jmenováno společností RateBeer na svůj seznam „50 nejlepších pivovarů k návštěvě na světě“.[M]

Ostatní produkty

Pivovar také vyrábí medovina.[37][38] V roce 2014 pivovar získal pět ocenění na mezinárodní soutěži medovin Mazer Cup. 1. místo ESB, Braggot; 2. místo Braggot Crooked Door; 2. místo Strawberry Mead Dezert; 3. místo Medieval Spice Pumpkin Dessert; 1. místo Cherry Mead Mellomel Dry.[39][40][N]

Sládek také vyrábí a podává své vlastní kořenové pivo a sodovky.

Varna nyní provozuje kuchyň se specializovaným menu navrženým tak, aby odpovídalo pivu.[Ó] Pivní lahve Growler jsou naplněny a podávají se pivní lety.[44]

Související společné podniky a obchodní organizace

Dragonmead vstoupil do společný podnik s dalším minipivovarem Warren v Michiganu, Společnost Kuhnhenn Brewing Company. Dohoda zahrnovala výrobu „Dark Heathen“, „piva s extrémně vysokou gravitací typu Doopelbock-hybrid“. Tento 12,5% nápoj ABV by trval 6 měsíců ležet před zabalením.[45]

Dragonmead je členem cechu Michigan Brewers Guild a národní asociace pivovarů. Jejich individuální pivovary jsou členy kapitoly Master Brewers 'Association of the Americas Detroit.[10]

Podporuje také „Fermenta“, specializovanou obchodní skupinu založenou ženami v Michiganu (na setkání v dubnu 2014 ve společnosti Arbor Brewing Company), která se „zavázala k rozmanitosti, kamarádství, vytváření sítí, [vytváření sítí] a vzdělávání v nápojovém průmyslu. " Je to jeden z 11 pivovarů v Michiganu, které se účastní spolu s Michigan Brewers Guild.[46]

Viz také

Poznámky

  1. ^ Schmidt je trojnásobný Cena Jamese Bearda -vítěz.[7]
  2. ^ "... jeho Kercheval na kopci v Grosse Pointe, stejně jako takové klouby jako Yacht Club Grosse Pointe, Pointe Bar-B-Q v Detroitu a Ashley v Ann Arbor. “[8]
  3. ^ „„ Pivo, “poznamenal,„ je hodně jako sex. Je to všechno dobré, ale některé jsou lepší než jiné. “„ Minipivovary v Michiganu dnes vyrábějí některá z nejlepších piv dostupných na trhu, ale tito lidé to dělají o krok dále. Dragonmead vyrábí piva, která váš průměrný minipivovar nevyrábí . “ Klíčovým rozdílem mezi Dragonmead a jinými minipivovary v Michiganu je proces vytváření. Většina používá „generační“ droždí - používá se stejná šarže kvasinek a znovu se používá jako směs pro několik odrůd ležáků, piv a pšeničných piv. “Ne Dragonmead. Majitelé Larry Channell, Earl Scherbarth a Bill Wrobel používají pouze originální šarže kvasinek jednou pro každý konkrétní styl nápoje. “Nepoužijí vůbec žádné zkratky. Pro kohokoli, kdo ví něco o výrobě piva, je to neuvěřitelně pečlivé, "řekl Klein.„ To vyžaduje další krok k zajištění kvality. "[8]
  4. ^ Nanopivovar - pivovar, který vyrábí pivo ve čtyřech sudech nebo méně. Se svým vlastním systémem vaření piva 3 barel HDP „... byli nano pivovarem, než kdokoli použil termín nano k popisu pivovaru.“ Začínající pivovary mají obvykle systém 15 barelů.[1]
  5. ^ Tedy „stav nano pivovaru (pivovar, který vyrábí pivo ve čtyřech sudech nebo méně) se brzy stane věcí minulosti.“[11]
  6. ^ „Nový systém zakoupený od společnosti Craftwerk Brewing Systems se sídlem v Lake Orion [umožňuje] pivovarům [] ovládat každý krok procesu vaření. Všechny nádrže jsou zobrazeny na monitoru počítače a sládek může jednoduše kliknutím na každou nádrž zkontrolovat nebo upravit řadu faktorů, jako je fermentace a teplota. Dragonmead je jedním z mála menších pivovarů v Michiganu, který systém přijal. “[11]
  7. ^ Oslovit distributory s vyšším objemem v krajích Livingston, Washtenaw a Wayne a v pravý čas v celém Michiganu a dalších státech. „Vidíme zde poptávku po mnohem více, než co děláme (nyní).“[11]
  8. ^ Crown Jewels IPA, Under the Kilt Wee Heavy, Final Absolution Trippel, Erik the Red a Sir William's Extra Special Hořký.[17] Jiný zdroj je nazývá „vlajková piva“.[11]
  9. ^ „Nabídka téměř 50 výčepních piv, z nichž všechna jsou vyráběna přímo na místě z regionálně specifických surovin, si mohou čtenáři vydat na geografickou cestu tím, že si vychutnají vaření inspirované recepty starého světa v prostředí, které se vrací do doby, kdy členové feudálního systému vykloní cisterny a stěžuje si na nevolnictví. “[21] Crusader Dark Mild Ale, Erik the Red, Final Absolution, Russian Imperial Stout jsou považováni za „klíčová piva“.[22]
  10. ^ „Zlatá medaile byla pro Final Absolution, belgický trippel, který porazil mnoho dalších piv z Belgie. Nejenže porazili belgická piva, ale soudci byli z Belgie! Toto vítězství bylo ještě sladší, jako měli tito belgičtí soudci, jen den předtím uvedl, že Američané nikdy nemohli vařit piva v belgickém stylu, stejně jako rodilý Belgičan kvůli podřadným surovinám; skvělý příběh a velký triumf pro Dragonmead a americké řemeslníky. Pro mě byl tento příběh ekvivalentem piva z roku 1976 soutěž o víno “Rozsudek v Paříži „Když vína z Napa Valley porazila vína z Bordeaux slepou ochutnávkou, kterou hodnotili Pařížané!“[23][24] Příkladem použití přísad ze správných zdrojů je belgické pivo Camelot Bronze Belgian Ale, které mísí „sladký pomerančový květový med“ s dováženým mnichovským sladem spolu s belgickým sladovým dvouřadým ječmenem. „Jedinou věcí, která není v Belgii, je pivo Warren a naše voda je docela dobrá,“ prohlásil majitel Dragonmead Larry Channell.[8]
  11. ^ „„ Nazývá se to „The Olympics of Beer Competition“ z dobrého důvodu, “řekl Charlie Papazian, prezident Sdružení pivovarů, obchodní sdružení se sídlem v USA, které se do soutěže zapojilo každé dva roky od roku 1996. „Tato událost spojuje skvělé pivovary ze všech koutů světa. Ocenění jsou navíc vysoce ceněna. Pivovar, který vyhraje zlatou cenu World Beer Cup, ví, že jejich vítězné pivo představuje to nejlepší z tohoto stylu piva na světě. Gratulujeme všem vítězům Světového poháru na pivo 2012. Sdružení pivovarů a hrdí sponzoři naší akce děkují všem zúčastněným pivovarům za účast. ““[27][28]
  12. ^ V kategorii 6: Bylinkové a kořenící pivo, 80 vstupů stříbrné: Ring of Fire, minipivovar Dragonmead; v kategorii 11: Speciální medové pivo, 23 vstupů Bronz: Killer Bee, minipivovar Dragonmead.[28][34]
  13. ^ „Warrenova Dragonmead je jedním z nejlepších minipivovarů. ... Dragonmead je skutečná řemeslná pivní mekka.“[21] „Je trvale zařazen mezi nejlepší pivovary na světě na webových stránkách BeerAdvocate.com a RateBeer.com s hodnocením piva.“[10] V letech 2012 a 2013 byl zvolen nejlepším řemeslným pivovarem v kraji Macomb.[35][36] Hlasoval za nejlepší pivovar 2012 Metromix.com a nejlepší minipivovar v Detroitu za rok 2012 časopisem Hour Detroit Magazine.[34]
  14. ^ Drženo Balvan, Colorado, je to největší medovina na světě.[41]
  15. ^ Kuchyně je provozována jako společný podnik se společností Lazybones Smokehouse, jejíž šéfkuchařkou je Deni Smiljanovski (dříve The Golden Mushroom in Southfield, Michigan).[42] Slouží směsice krčmy. Lazybones dříve dodával jídlo ad hoc jednotlivým zákazníkům, kteří byli v Dragonmead. Hospoda měla minimální stravovací služby, a tak umožňovala dodávky. Šéfkuchař Smiljanovski vytvořil „Dragonbones - originální výběr předkrmů přátelských k pivu a sendvičů s velkými klobásami připravených na místě“.[43]

Reference

  1. ^ A b Halfpenny, Rex. "Dragonmead konečně minipivovar". Průvodce pivem v Michiganu. Citováno 21. února 2015.
  2. ^ A b C Wayland, Michael (18. září 2013). „Nejlepší pivovar v Michiganu: Pivovar Dragonmead Brewery nabízí„ Final Absolution “pro mnoho nadšenců piva“. Warren, Michigan: MLive. Citováno 20. února 2015.
  3. ^ Žaluzie, Briane. „Přátelé, přátelé vaří úspěch v Dragonmead“. www.candgnews.com. Citováno 2010-11-16.
  4. ^ Burns, Gus (21. září 2013). „Michigan's Best Brewery: From home brew to Dragonmead“. Warren, Michigan: MLive. Citováno 20. února 2015.
  5. ^ Blum, Peter H. (1999). Pivovarnictví v Detroitu: pivovary a piva od roku 1830. Detroit: Wayne State University Press. p. 249. ISBN  0-8143-2661-7.
  6. ^ A b cgnewspapers (4. února 2010). „Minipivovar Dragonmead“ (Video). nové noviny. Citováno 20. února 2015.
  7. ^ Elliott, Farley (20. listopadu 2014). „James Beard přichází do pouště s kuchaři Jimmym Schmidtem a Eduardem Ruizem“. LA týdně. Citováno 26. února 2015.
  8. ^ A b C d E Nowlin, Michael K. (1998). „Ve městě je nový pivovar“. Bay City Times. Archivovány od originál 20. června 2010. Citováno 26. února 2015.
  9. ^ A b Audrey (25. listopadu 2014). „Minipivovar Dragonmead expanduje do zařízení o rozloze 11 000 čtverečních stop“. Zprávy z průmyslu. Pijte Michigan. Citováno 21. února 2015.
  10. ^ A b C Dianna (25. listopadu 2014). „Minipivovar Dragonmead expanduje do zařízení o rozloze 11 000 metrů čtverečních; Taproom o rozloze 1 000 metrů čtverečních“. Propagujte Michigan. Citováno 22. února 2015.
  11. ^ A b C d E Sakey, Jennifer (4. listopadu 2013). „SOUTHEAST: Dragonmead zvyšuje kapacitu vaření s rozšířením“. Mitten Brew. Warren, Michigan: Mittenbrew.com. Citováno 21. února 2015.
  12. ^ Shine, Kim North (5. prosince 2014). „Pivovar Dragonmead se rozšiřuje o nový systém vaření piva“. Metromoda. SE MI Spuštění. Citováno 21. února 2015.
  13. ^ A b „Tap Handle # 94: Dragonmead - Final Absolution beertaps“. Úžasné rukojeti na klepnutí !!. 26. února 2012. Citováno 20. února 2015.
  14. ^ A b Ruschmann, Paul; Nasiatka, Maryanne (2006). Pivovary v Michiganu. Stoh knih. p. 29. ISBN  978-0-8117-3299-4.
  15. ^ „Pivovar Dragonmead se rozšiřuje o nový systém vaření piva“. Metromoda. Vydání Media Group, LLC. Citováno 20. února 2015.
  16. ^ „Minipivovar Dragonmead“. Čistý Michigan. Citováno 20. února 2015.
  17. ^ Hakim, Joe. „Pivovar Dragonmead“. Real Detroit Weekly. Archivovány od originál 21. února 2015. Citováno 21. února 2015.
  18. ^ „Premium Microbrews společnosti Dragonmead (interaktivní seznam)“. Dračí med. Archivovány od originál 13. února 2015. Citováno 22. února 2015.
  19. ^ "Seznam piva v minipivovaru Dragonmead". Nevyužitý. Citováno 21. února 2015.
  20. ^ „Místa“. Pivovar Dragonmead. Archivovány od originál 30. prosince 2012. Citováno 26. února 2015.
  21. ^ A b Pijte mě (25. února 2014). „To nejlepší z řemeslného nápojového hnutí“. Metro Times. Citováno 21. února 2015.
  22. ^ A b C d Warniak, Jeff (5. března 2014). „12 nejlepších pivovarů v Michiganu podle vědy“. Thrillist. Thrillist Media Group. Citováno 21. února 2015.
  23. ^ Lowman, John (červenec 2012). „Jídlo a pivo“. Průvodce pivem v Michiganu. Citováno 23. února 2015.
  24. ^ Vidět, „Episode 27, Dragonmead (MP3)“. Michiganská pivní scéna. Rádio Brew Bubbas. Citováno 22. února 2015. Jak rozrušili Belgičany na Světovém poháru v pivu?
  25. ^ Satasuk, Preamtip (13. prosince 2013). „Detroit Beer - Dragonmead“. Chicago Tribune (Fotografie). Citováno 26. února 2015.
  26. ^ A b "Artwork". Pivovar Dragonmead. Citováno 26. února 2015.
  27. ^ Starr, Barb (10. května 2012). „Čtyři Michiganské pivovary získaly 7 medailí na Světovém poháru piva v roce 2012: Čtyři pivovary v Michiganu - Bastone, Dragonmead, zakladatelé a Kuhnhenn - jsou mezi těmi z celého světa, kteří obdrželi ocenění od elitní mezinárodní poroty v rámci Světového pivního poháru v roce 2012. ". imabeerhound.com. Citováno 21. února 2015.
  28. ^ A b C „Světový pohár v pivu oznamuje vítěze na konferenci Craft Brewers Conference“. Huffington Post. 7. května 2012. Citováno 22. února 2015.
  29. ^ "Seznam vítězů World Beer Cup 2006" (PDF). Sdružení pivovarů. Citováno 20. února 2015.
  30. ^ HuRRiC4Ne (16. října 2009). „Výpis - klon belgického Trippela (Zlatá medaile Světového pivnímu poháru 2006: Dragon Absead Final Absolution). homebrew.com. Citováno 20. února 2015.
  31. ^ „Konečné zneškodnění v belgickém stylu Trippel“. RateBeer. ratebeer.com. Citováno 20. února 2015.
  32. ^ Liberty, John (21. dubna 2008). „Bell's Brewery Inc. vyhrává zlato pro nejlepšího vrátného“. San Diego: Mlive.com. Citováno 26. února 2015.
  33. ^ „Seznam vítězů světového poháru na pivo 2012“ (PDF). Sdružení pivovarů. Citováno 21. února 2015.
  34. ^ A b FitzOhioBeer (8. června 2012). „Pivní novinky: Minipivovar Dragonmead získal několik ocenění!“. Ohio pivo. Citováno 21. února 2015.
  35. ^ „Řemeslná a speciální piva“. Gerry's Distributing Company. Citováno 21. února 2015.
  36. ^ Vidět „Minipivovar Dragonmead zařadil č. 3 z 32 za nejlepší Brewpub“. cityvoter.com. Citováno 21. února 2015.
  37. ^ Rupersburg, Nicole (2. srpna 2013). „[HORKÝ SEZNAM] Den medoviny“. Jezte to v Detroitu. eatitdetroit.com. Archivovány od originál 21. února 2015. Citováno 21. února 2015.
  38. ^ Ranspach, Ryan (3. srpna 2012). „Přijďte oslavit národní den medoviny s B. Nektarem, Dragonmeadem a Kuhnennem!“. imabeerhound.com. Citováno 26. února 2015.
  39. ^ meadist (15. dubna 2014). „Výsledky Mazer Cupu 2014“. Mead News. Citováno 26. února 2015.
  40. ^ „Domov oceněných piv“. Dragonmead Brewing. Citováno 26. února 2015.
  41. ^ .Mazer Cup International oficiální webové stránky
  42. ^ Trudeau, Victoria (14. května 2014). „Dragonmead přidává do nabídky jídlo Dragonbones“. detroit.eater.com. Citováno 21. února 2015.
  43. ^ Rektor, Sylvia (14. května 2014). „Lazybones připravuje nové menu přátelské k pivu v pivovaru Dragonmead“. Detroit Free Press. Citováno 21. února 2015.(vyžadováno předplatné)
  44. ^ Blakeslee, Gerald (23. června 2014). „Tap Tour 2014: Použijte našeho praktického průvodce k naplánování vašeho přizpůsobeného pivovaru metra Detroit'". Hodina Detroit. Citováno 21. února 2015.
  45. ^ „Pivovar Kuhnhenn spolupracuje s pivovarem Dragonmead“. Plná pinta. thefullpint.com. 18. března 2013. Citováno 22. února 2015.
  46. ^ Knighton, Pauline (2. července 2014). „Ženy v Michiganu organizují skupinu řemeslných nápojů: Fermenta“. Citováno 21. února 2015.

externí odkazy