Dhindo - Dhindo

Dhindo
Dhindo od Ganesh.jpeg
Dhindo Thali v restauraci Thakali z Nepál
ChodJídlo
Region nebo státNepál
Hlavní přísadyvoda, bílá mouka, pohanka, zelenina atd.

Dhindo (Nepálština: ढिँडो [ɖʱĩɽo] (O tomto zvukuposlouchat)) je jídlo připravené v Nepál. Připravuje se postupným přidáváním mouky do vroucí vody za stálého míchání. Je to základní jídlo v různých částech Nepál[1] a Sikkim a Darjeeling regiony Indie. Ačkoli je to v Nepálu základní potravina, dhindo bylo dříve považováno za podřadné jídlo ve srovnání s rýží a bylo spojeno s nízkým stavem.[2] Zahrnutí dhinda do jídelního lístku městské restaurace se shodovalo s nárůstem prestiže jídla,[3] lze přičíst měnícímu se vnímání nepálských původních plodin, které jsou nyní uznávány pro svou nutriční výhodu.[4]

Příprava a podávání

Při přípravě dhinda se voda a mouka kombinují v poměru přibližně tři ku jedné. Při vaření může mít dhindo ghí přidaný česnek a sůl,[3] nebo ghí lze podávat jako samostatný doprovod. Mouka se pomalu přidává do vroucí vody a intenzivně se míchá, dokud není směs tuhá.[5][6] Proces výroby dhindo se nazývá maskaaune (मस्काउने).

Dhindo se tradičně připravuje z mleté ​​pohanky nebo proso, ale běžná je i kukuřičná moučka.[7] Teoreticky lze k výrobě dhinda použít jakoukoli mouku, protože jde v podstatě o jednoduchou směs horké vody a mletého obilí. Volitelně lze do dhinda přidat nasekané skopové nebo malé kousky nebo měkký prášek chhurpi.

Plavidlo volby pro přípravu dhindo je phalame tapke (železná pánev). Úzká železná stěrka zvaná a dabilo (दाबिलो) se používá k míchání dhindo, jak se zahušťuje.

Dhindo se konzumuje tak, že se prstem vytvoří malá koule a namočí se do tekutiny (čočková polévka, masová polévka, mléko nebo gundruk ) a polykání bez žvýkání.[6] Kromě toho se často podává s Chutney.

Výživa

Proso je zásadité jídlo. [8]

Viz také

Reference

  1. ^ „Co je Dhido“. weallnepali.com. Weallnepali. Archivováno z původního dne 23. února 2014. Citováno 30. ledna 2014.
  2. ^ Uprety, Aruna. "Dhido ekonomika". Nepálské časy. Citováno 27. března 2020.
  3. ^ A b Khanal, Kalpana. „Dhindo, tradiční pohanková kaše, získává popularitu v restauracích v Káthmándú“. Globální tiskový deník. Globální tiskový deník. Citováno 27. března 2020.
  4. ^ GC, Arun. „Future Smart Food: Znovuobjevení skrytých pokladů zanedbaných plodin a dosažení nulového hladu do roku 2030“. Káthmándú Post. Citováno 27. března 2020.
  5. ^ "Jak udělat Dhido". weallnepali.com. Weallnepali. Archivováno z původního dne 23. února 2014. Citováno 30. ledna 2014.
  6. ^ A b "Dhido". Nepálský australský. Citováno 27. března 2020.
  7. ^ "Dhindo". Ochutnejte Atlas. Citováno 27. března 2020.
  8. ^ http://www.realfoodforlife.com/millet-gluten-free-alkalizing/