Dennis Leary - Dennis Leary

Nesmí být zaměňována s Denis Leary.

Dennis Leary je restauratér a šéfkuchař sídlící v San Francisco, Kalifornie. Leary vlastní a provozuje šest potravinářských a nápojových podniků v USA San Francisco oblast, spolu se čtyřicetakrovou farmou v Údolí Capay s názvem Andromeda Farm.[1] Šest restaurací zahrnuje Rx, Café Terminus, Natoma Cabana, Golden West, House of Shields a Sentinel.[2]

raný život a vzdělávání

Dennis Leary zahájil svou profesionální kulinářskou kariéru ve věku 14 let jako myčka nádobí v The Red Lion Inn v jeho rodném městě Cohasset, Massachusetts. V době, kdy absolvoval střední školu, se stal kuchařem.[3]

Leary se zúčastnil Wheaton College (Massachusetts) a studoval anglickou literaturu. Na Wheaton College (Massachusetts), připojil se a absolvoval bratrství Phi Beta Kappa. Během studia pracoval na obou Kimball's, také v Cohasset a na Parker House Hotel v Boston.[3]

Kariéra

Po vysoké škole se Leary přesunul na kuchařské pozice v Boulders Resort v Scottsdale a na ranči Carmel Valley v Kalifornie.[4] Tehdy se Leary setkal s Alainem Rondelli, který ho najal, aby pracoval jako cukrář v jeho restauraci v San Francisco. O rok později Dennis začal v Drew Nieporent Rubicon as zástupce šéfkuchaře a stal se výkonný kuchař.[3][5] Leary pracoval šest let jako šéfkuchař, než se přestěhoval do vlastní restaurace.[6]

V roce 2005 si Leary založil vlastní restaurace a bar volal Kantýna. Leary, který se nachází v hotelu Commodore, byl jediným kuchařem a majitelem 20místné restaurace.[7][4]

V roce 2008 se Leary spojil s Ericem Passettim a otevřel The Sentinel, obchod se sendviči v centru města San Francisco.[2] Sentinel se stal známým pro svůj hovězí sendvič s ruským dresinkem.[8] Dva také otevřeli Zlatý západ a ve všední dny podávali snídani a oběd.[4]

V průběhu roku 2009 se Leary a Passetti připojili k baru a převzali pronájem House of Shields v roce SoMa.[2] Dům štítů existuje od roku 1908 a Leary zrekonstruoval prostor, aby opravil vinobraní svítidla, sochy a podlahy.[9][10][11]

V červenci 2014 Leary otevřel Natoma Cabana s Passetti na ulici Natoma. Natoma Cabana sídlí v bývalém kovárně s interiérem baru z roku 1913.[12] Leary pověřil místního umělce graffiti Iana Rosse, aby navrhl přední část Natoma Cabana.[13]

Dennis Leary znovu otevřel umístění klubu Trocadero jako RX v listopadu 2014. Rx je řemeslo koktejlový bar v svíčkové. Název pochází z éra zákazu, kdy lékařský předpis byl jediným způsobem, jak legálně získat přístup k alkoholu.[14]

Ocenění

  • 2014 - Eater Awards: Empire Builder[2]

Reference

  1. ^ Barmann, Jay. „Šéfkuchař jídelny Dennis Leary vysvětluje, proč je v jeho restauraci tolik knih“. sanfrancisco.grubstreet.com/2013/03/chef-dennis-leary-interview-kqed-cafe-terminus.html. Citováno 18. srpna 2014.
  2. ^ A b C d Deseran, Sara; Marx, Rebecca Flint. „Ocenění za nejlepší kuchaře 2014“. www.modernluxury.com/san-francisco/story/the-2014-best-chefs-awards. Citováno 18. srpna 2014.
  3. ^ A b C http://www.tastingweek.com/chefs/chef-dennis-leary/
  4. ^ A b C „Rising Star Chef Dennis Leary - Životopis“. www.starchefs.com/cook/chefs/bio/dennis-leary. Citováno 18. srpna 2014.
  5. ^ „30 let nejdůležitějších restaurací v Bay Area“. San Francisco Chronicle. Citováno 2018-08-04.
  6. ^ „Hvězdy restaurace si pamatují Rubikon, 1994–2008“. Inside Scoop SF. 2010-06-24. Citováno 2018-08-04.
  7. ^ „Dennis Leary“. sf.eater.com/tags/dennis-leary.
  8. ^ „Nejznámější sendviče v San Francisku“. Eater SF. Citováno 2018-08-04.
  9. ^ Kaiser, Emily. „S trpělivostí a mazaností se podnikatel zachytí o jeden z legendárních barů v San Francisku“. Citováno 2018-08-04.
  10. ^ „House of Shields: A San Francisco, CA Bar“. Thrillist. Citováno 2018-08-04.
  11. ^ „Step Inside House of Shields, Time Warp In SoMa“. Eater SF. Citováno 2018-08-04.
  12. ^ Marx, Rebecca. „Není to bar, je to“ box, kde lidé pijí"". www.modernluxury.com/san-francisco/story/its-not-bar-its-box-where-people-drink. Citováno 18. srpna 2014.
  13. ^ http://news.cision.com/cross-marketing-pr/r/dennis-leary---farm-to-city-restaurateur,c9710807
  14. ^ http://sf.eater.com/2014/11/17/7234105/meet-rx-now-serving-boozy-remedies-in-the-tenderloin#4341754