Demitariánský - Demitarian

tento článek je sirotek, jako žádné další články odkaz na to. Prosím zavést odkazy na tuto stránku z související články; zkuste Najít odkaz nástroj pro návrhy. (Září 2012)

Demitarismus je praxí vědomého úsilí o snížení spotřeby masa z velké části z ekologických důvodů.^[1] Termín byl navržen v říjnu 2009 ve francouzském Barsacu na kombinovaném workshopu Nitrogen in Europe (NinE) a Biodiversity in European Grasslands: Impacts of Nitrogen (BEGIN), kde vyvinuli „Barsacské prohlášení: udržitelnost životního prostředí a demitariánská strava“.^[2] Deklarace byla vyvinuta kvůli implikaci chovu zvířat ve velkém jako hlavního přispěvatele k narušení v EU dusíkový cyklus a následné účinky na ovzduší, půdu, vodu, klima a biologická rozmanitost. Nadměrná spotřeba maso je také považováno za příspěvek k různým zdravotním onemocněním, které lze zmírnit sníženou spotřebou masa. Demitarians se zavázali nejen k životnímu prostředí, ale ke zdravé stravě.

Termín demi pochází z latinského dimedius, což znamená polovinu.^[3] Demitariánská strava znamená doslova „snížit na polovinu“ standardní porci masných výrobků, které by se konzumovaly při běžném jídle. Tato část má být nahrazena odpovídajícím způsobem větším množstvím zeleniny nebo jiných potravinářských výrobků. Dieta také umožňuje praxi nejíst maso v určité dny, ale nesmí být zaměňována s „Flexitarians “. Flexitaristé jedí převážně vegetariánskou stravu, nebrání se občasné konzumaci masa, ale nemají stejné sjednocující environmentální důvody pro snížení spotřeby jako Demitarians.

Účinky na životní prostředí a znečištění dusíkem

Jak se zvyšuje lidská populace a rozvíjí se více světa, zvyšuje se spotřeba živočišných produktů a související znečištění dusíkem představuje značné ohrožení životního prostředí. Sloučeniny dusíku byly použity v syntetická hnojiva od 20. let 20. století, což způsobilo významné změny globálního cyklu dusíku. Od té doby lidé více než zdvojnásobili množství jednoduchých sloučenin dusíku v biosféře, což přispělo více sloučenin dusíku uvolňovaných do životního prostředí než všechny ostatní přírodní procesy dohromady. Tato nadbytek dusíkatých sloučenin volně proudí po celém světě a způsobuje mnoho vlivů na životní prostředí, než se zneutralizuje. Přeměna dusíku na (N₂) plyn nebo jeho zabudování do stabilních molekul může neutralizovat ekologické poškození dusíku.

Přibližně 85% produkovaných plodin se používá jako krmivo pro potravinová zvířata, což je výrazně méně účinné, než kdyby byly plodiny použity k přímému krmení lidí. Odpady zvířat a hnojiva obsahující dusík se používají k hnojení pastvin a plodin, které konzumují, čímž zesilují koncentrace jednoduchých sloučenin dusíku. Obilné plodiny jsou často nadměrně hnojeny sloučeninami dusíku, což výrazně zvyšuje vyplavování jednoduchých sloučenin dusíku do vzduchu a vody a zvyšuje rychlost rozpadu půdní organické hmoty. Vyluhované sloučeniny dusíku si nacházejí cestu do vodních systémů květy řas, okyselení a eutrofizace, vedoucí k ryby zabíjejí a další ztráty biologické rozmanitosti. Oxidy dusíku, které se dostanou do vzduchu, se kombinují s jinými skleníkové plyny tvořit ozón, který je škodlivý pro lidské zdraví a přispívá k klimatická změna.

Podle Evropského hodnocení dusíku (ENA) je nejdůležitější věcí, kterou můžeme udělat pro minimalizaci těchto účinků, snížení spotřeby masa na obyvatele.^[4]

Průměrné statistiky spotřeby masa

Demitaristé považují maso za důležitý zdroj bílkovin a dalších klíčových živin, jakož i za důležitou stravovací tradici a společenskou normu. Uznává se však, že především ve vyspělých zemích spotřeba masa překročila rámec zdravých požadavků a vstoupila do říší nadměrné a nadměrné shovívavosti.

Průměrný severní Amerika konzumuje 121 kg masa ročně nebo 331 g masa denně. Průměrný evropský konzumuje 91 kg masa ročně nebo 249 g masa denně. v Čína, Ročně se spotřebuje 54 kg masa nebo 147 g denně. Afričané konzumují 14 kg masa ročně nebo 38 g denně. Průměrná globální spotřeba je 39 kg ročně, což znamená, že severoameričané konzumují více než trojnásobek celosvětového průměru.^[5] Pokud neuvažujeme o žádných dalších zdrojích bílkovin, které by člověk obvykle jedl ve stejný den, průměrný Severoameričan sní dostatek masa na podporu hmotnosti 223 liber a Evropané sní dostatek masa na podporu 168 liber. Zatímco Číňané jedí dost na to, aby podpořili 99 liber tělesné hmotnosti a Afričané jíst jen tolik masa, aby uneslo 25 liber.^[6][7]

Účinky na zdraví a výhody

Maso bylo spojeno s vývojem kolorektální karcinom a zvýšený vývoj nádoru u pacientů s rakovina slinivky. Mezi nimi existují korelace rakovina plic a konzumace klobásy a šunky u nekuřaček. Ukázalo se, že konzumace smaženého nebo dobře upečeného masa zvyšuje riziko rakovina prsu, rakovina vaječníků a rakovina endometria. Bylo prokázáno, že další nasycené tuky z masa zvyšují výskyt srdeční choroba, mrtvice, cukrovka a hypertenze.^[8]

Strava bohatá na ovoce a zeleninu nejen snižuje riziko kardiovaskulárních onemocnění a rakoviny, ale také pomáhá udržovat zdravý krevní tlak a správnou funkci střev. Diety s vysokým obsahem zeleniny jsou spojeny s nižší tělesnou hmotností než diety s vysokým obsahem nasycených tuků a přebytečných bílkovin. Konzumace ovoce a zeleniny také pomáhá předcházet úbytku kostní hmoty a tvorbě ledvinových kamenů. Vyvážená strava také přispívá ke zdravým vlasům, pokožce, nehtům a zlepšení nálady.^[9]

Snížení spotřeby masa a zvýšení spotřeby celých a přírodních potravin pomáhá podporovat zdravý imunitní systém a snižuje riziko onemocnění.^{[Citace je zapotřebí ]}

Kontroverze

Pro mnohé je volba jíst maso záležitostí etiky, náboženství a osobní odpovědnosti a pro některé je to právo. Vegetariáni tvrdí, že jakýkoli argument omezující maso je argumentem k úplnému opuštění masa. Demitarians může být viděn jako “sedět na plotě” a ne být plně investován do životního prostředí. Jakékoli úsilí o snížení spotřeby živočišných produktů by však mělo být považováno za krok správným směrem.

Maso je důležitým aspektem moderního způsobu života pro mnoho lidí ve vyspělých zemích a mnozí se zdráhají vzdát se „studeného krocana“. Demitariánská strava je snahou přinést vědomé povědomí o tom, odkud maso pochází a jak se vyrábí. Schopnost nakupovat maso je luxus, demitariánská strava je způsob, jak zvýšit povědomí o účinku, který má luxus na planetu, a naši schopnost tento účinek vyvrátit prostřednictvím našich zvyků a osobních rozhodnutí.^[10]

Reference