Debrecener - Debrecener

Debreceni naznačil na vrcholu talíře na dřevo (festival masa) v a Maďarská restaurace

A debrecener (maďarský: debreceni kolbász, Němec: Debre (c) ziner, italština: Salsiccia di Debrecen) je vepřové maso klobása jednotné jemné textury a červenooranžové barvy, pojmenované po maďarský město Debrecín. Klobásy jsou silně kořeněné paprika a další koření, jako je česnek, pepř a majoránka. Obvykle také obsahují malé kousky vepřového tuku. Obvykle jsou nekouřené nebo lehké uzený a prodávané ve dvojicích spojených na jednom konci. Tradiční technika vaření vyžaduje, aby Debreceni byli v určitých intervalech příčně sekáni a pečeni, pečeni nebo smaženi. Klobása má tendenci kroutit se od lomítek a vytvářet propojenou sérii mincí klobásy.[1]

Ačkoli tato klobása pochází z východního Maďarska, rozšířila se a stala se populární prakticky ve všech částech bývalé rakousko-uherské říše (včetně Rakouska, severní Itálie, Chorvatska, Slovinska, Polska, České republiky, Slovenska, západního a středního Rumunska a západního Ukrajina) a přijaty do těchto kuchyní. V Polsku se jí říká „Debrecyna“ a je jednou z nejoblíbenějších klobás. V Bulharsku se nazývá klobása s deriváty debartsini (bulharský: дебърцини) a je široce nabízen hromadně uzeniny.

Viz také

Reference

  1. ^ Gergely, Aniko (2006). Culinaria Maďarsko. Budapešť, Maďarsko: Tandem Verlag. p. 42. ISBN  978-3-8331-4996-2.