Cujuelle - Cujuelle - Wikipedia
 | tento článek se mohou příliš spoléhat na zdroje příliš úzce souvisí s tématem, což potenciálně brání tomu, aby článek byl ověřitelný a neutrální. (Květen 2017) (Zjistěte, jak a kdy odstranit tuto zprávu šablony) |
Cujuelle de Calenzana jsou sušenky populární v Calenzana, Korsika. V jiných částech Korsiky jsou známé jako canistrelli nebo kokciola, ale jedná se v zásadě o stejný produkt. Sušenky jsou vyráběny z místních surovin, včetně bílého vína z Vinice Patrimonio, cukr, mouka a olej. Cujuelle jsou typicky kosodélník (ve tvaru kosočtverce) a dodávají se v několika příchutích včetně mandlí, anýz, citron a čokoláda. Obvykle je spotřebovává dunking v mléce nebo muškát víno.
Dějiny
Sušenky Cujuelle se vyrábějí komerčně v řemeslné továrně v Calenzaně od roku 1984. Podobný výrobek, Cujuelle de Zillazahájila výrobu v roce 1997.[1] Receptura zůstala stejná od založení továren. Málo je známo o historii receptury před tím.
Vývoj
V průběhu let bylo vynalezeno mnoho variant základního produktu, přičemž byly přidány některé přísady a jiné zůstaly pozadu. Některé odrůdy například vynechávají bílé víno a jiné odrůdy obsahují přísady, jako jsou čokoládové lupínky, rozinky a ořechy, a následně mění název produktu. Například se nazývá varianta, která obsahuje ořechy sušenky aux noisettes [sušenky s arašídy], zatímco jiná varianta je pojmenována sušenky avec rozinky, noisettes et amandes [sušenky s rozinkami, arašídy a mandlemi], zatímco třetí je pojmenována Canestrelli a l'Anis [canestrelli s anýzem].[2]
Producenti
V současné době se prodává několik značek Cujuelle sušenky. Hlavními producenty jsou Christian Perrin a Franck Dupré, oba místní pekaři působící mimo EU Haute Corse kraj. Perrin provozuje malý pekárnu v Calenzaně,[3] zatímco Perrin provozuje farmu v okrese a vyrábí Cujuelle jako vedlejší podnikání.[4]
Reference
- ^ „Calenzana: Berceau des biscuits cuggiulelle“ [Calenzana: Kolébka cukrářského průmyslu v Cujuelle].
- ^ „E Fritelle Christian Perrin“. Keldelice.com. Citováno 16. března 2017.
- ^ „Monsieur Christian Perrin (e fritelle)“ [Pan Christian Perrin (pekárna)]. society.com.
- ^ „Vous pourriez goûter aussi les cujuelle de calenzana“ [Mohli byste také ochutnat cujuelle z Calenzany].