Coopers Old Time Pit Bar-B-Que - Coopers Old Time Pit Bar-B-Que - Wikipedia

Cooper's Old Time Pit Bar-B-Que
Restaurace informace
Heslo„Home of the Big Chop“
Založeno1962; Před 58 lety (1962)
Typ jídlaTexas grilování
MěstoLlano
StátTexas
ZeměSpojené státy
webová stránkaCoopersBBQ.com

Cooper's Old Time Pit Bar-B-Que je grilování řetězec restaurací se sídlem v Llano, Texas. Cooper's je nejlépe známý pro své dva palce silné vepřové kotlety známé jako „Big Chop“ a tím, že je Prezident George W. Bush oblíbená barbecue restaurace.

Dějiny

Cooper's Old Time Pit Bar-B-Que je jednou z několika restaurací vytvořených rodinou Cooper od 50. let. George T. Cooper v roce otevřel „Cooper's Pit Bar-B-Q“ Mason, Texas v roce 1953.[A] Georgeův syn Tommy Cooper otevřel v roce 1962 ve městě Llano vlastní restauraci s grilováním a pojmenoval svůj „Cooper's Old Time Pit Bar-B-Que“. Restaurace Tommyho Coopera se stala nejslavnější z různých rodinných restaurací Cooper.[1] Tommy Cooper zemřel v roce 1979; jeho restauraci několik let provozoval texaský šéfkuchař Kenneth Laird,[1] a poté restauraci Llano získal v roce 1992 současný majitel Terry Wootan.[2] V roce 2005 se Tommyho syn Barry vrátil do podnikání a společně s Wootanem rozšířil Cooperovo podnikání a otevřel doposud dalších pět míst. Dnes Cooper's Old Time Pit Bar-B-Que působí v šesti městech po celém státě Texas. (Llano, New Braunfels, Fort Worth, Austin, College Station a Katy)

Cooper slouží hrudník, žebra, klobása, kuřecí maso a cabrito, ale nejznámější je jeho tloušťka dva palce vepřová kotleta, prodávaný jako „Velký kotleta“.[2] V restauraci se kouří maso ve velkých obdélníkových prohlubních pomocí rychlého hoření mesquite dřevo, aby poskytlo jemnější kouřovou chuť než grilování s pomalým kouřením.[2][3] Cooperova barbecue omáčka, servírovaná na boku,[4] je směs uzená jámou, která zahrnuje kečup, ocet, černý pepř, pálivou omáčku z Louisiany, sádlo a kapky hrudníku.[3]

Místa

V roce 2008 společnost Cooper's otevřela druhé místo v New Braunfels, Texas.[5] V roce 2010 společnost Cooper's otevřela své třetí místo, místo o rozloze 26 000 metrů čtverečních v USA Fort Worth Stockyards vedle venkovského nočního klubu Texas Billyho Boba.[6] Cooper je čtvrté místo v centru města Austin, Texas, otevřen v lednu 2016.[7] Cooperova pátá pobočka byla otevřena v College Station v Texasu v říjnu 2019 a šestá pobočka byla otevřena v Katy v Texasu v listopadu 2019.

Vlastnosti a ocenění

Cooper's získal pozitivní recenze v The New York Times[3] a The Washington Post.[2] Na začátku 2000s, Prezident George W. Bush prohlásil to za svou oblíbenou restauraci s grilováním,[8][9] čestný titul, který se nadále používá při pokrytí restaurace.[10][11][12][13]

V roce 2011 byla Cooper jednou z pěti restaurací zastupujících centrální Texas ve společnosti Patricia Schultz 1 000 míst k vidění v USA a Kanadě, než zemřete.[13] V roce 2015 Denní jídlo zařadil Cooper # 10 na jeho seznam nejlepších grilovacích žeber ve Spojených státech.[14] V roce 2016 kritik potravin a Kuchařská kniha Legends of Texas Barbecue autor Robb Walsh pojmenoval Cooper # 8 na jeho seznamu 10 oblíbených texaských grilovacích spotů.[12] V roce 2017 USA dnes prohlásil Cooper vítězem jeho ceny Readers Choice v kategorii „Nejlepší BBQ sendvič na hrudi v Texasu“.[15][4]

Viz také

Poznámky

  1. ^ Původní restaurace George T. Coopera v Masonu, nyní fungující jako „Cooper's Original Pit Bar-B-Q“, je vlastněna samostatně a není spojena s Cooperovým Old Time Pit Bar-B-Que. Restaurace Mason je ve vlastnictví Lindell a Pam Estes od roku 2014.[16]

Reference

  1. ^ A b Wood, Virginia B. (9. listopadu 2001). „Dynastie BBQ v Central Texasu: Co se stává legendou nejvíce?“. Austinova kronika. Citováno 22. září 2017.
  2. ^ A b C d Shahin, Jim (27. září 2011). „Kouřové signály: Aj, krása velkého chopa“. The Washington Post. Citováno 22. září 2017.
  3. ^ A b C Raichlen, Steven (24. července 2002). „Stalking 4-hvězdičkové grilování ve státě Lone Star“. The New York Times. Citováno 22. září 2017.
  4. ^ A b „Cooper's Old Time Pit Bar-B-Que vyhrává nejlepší BBQ sendvič na hrudi v Texasu!“. USA dnes. Citováno 22. září 2017.
  5. ^ "50 nejlepších BBQ spojů ... na světě!: Cooperova stará doba Pit Bar-B-Que". Texas měsíčně. červen 2013. Citováno 22. září 2017.
  6. ^ Llanes, Jessica (19. února 2016). „Jak si Texas Fortune oblíbil ve Fort Worth“. Časopis Fort Worth. Citováno 22. září 2017.
  7. ^ Chaudhury, Nadia (25. ledna 2016). „Cooperovo grilování je nyní oficiálně plně otevřené“. Eater.com. Citováno 22. září 2017.
  8. ^ Apple Jr., R.W. (21. března 2001). „V Austinu nesou Bushovy kabáty vzácné drobky“. The New York Times. Citováno 22. září 2017.
  9. ^ „Restaurace Texas BBQ roste svým profilem“. The Washington Times. 13. srpna 2002. Citováno 22. září 2017.
  10. ^ „Legends of Texas Barbecue“. Časopis Texas Highways. 13. července 2012. Archivovány od originál 23. září 2017. Citováno 22. září 2017.
  11. ^ „34 nejdůležitějších grilovacích spojů v Texasu“. 21. července 2014. Citováno 22. září 2017.
  12. ^ A b Walsh, Robb (30. června 2016). „Take a Texas Barbecue Roadtrip“. Houston Chronicle. Citováno 22. září 2017.
  13. ^ A b Patricia Schultz (2011). 1 000 míst k vidění ve Spojených státech a Kanadě, než zemřete. Workman Pub. 756–757. ISBN  978-0-7611-6336-7.
  14. ^ „Nejlepší americká grilovací žebra pro rok 2015“. foxnews.com. 10. září 2015. Citováno 22. září 2017.
  15. ^ Odam, Matthew. "USA dnes říká, že nejlepší hrudní sendvič ve státě Lone Star pochází ze středního Texasu “. Austin-americký státník.
  16. ^ "Náš příběh". Cooper's Original Pit Bar-B-Q. Citováno 22. září 2017.