Sloučenina NJ2 - Compound NJ2
 | |
| Identifikátory | |
|---|---|
3D model (JSmol ) | |
| |
| Vlastnosti | |
| C32H25Ó13 | |
| Molární hmotnost | 617,53 g / mol |
Pokud není uvedeno jinak, jsou uvedeny údaje o materiálech v nich standardní stav (při 25 ° C [77 ° F], 100 kPa). | |
| Reference Infoboxu | |
Sloučenina NJ2 je nažloutlý pigment xanthylium nacházející se ve víně.
V modelových řešeních jsou bezbarvé sloučeniny, jako např katechin, může vést k novým typům pigmentů. Prvním krokem je tvorba bezbarvé dimerní sloučeniny skládající se ze dvou flavanol jednotky spojené karboxy-methinu most. Poté následuje vznik xanthylium slané nažloutlé pigmenty a jejich ethylestery, který je výsledkem dehydratace bezbarvých dimerů, následovaný oxidačním procesem. Ke ztrátě molekuly vody dochází mezi dvěma A kruhy hydroxylové skupiny bezbarvých dimerů.[1]
Viz také
Reference
- ^ Tvorba solí xanthylium podílí na změnách barvy vína. Nour-Eddine Es-Safi, Christine Le Guernevé, Hélène Fulcrand, Véronique Cheynier a Michel Moutounet, International Journal of Food Science & Technology, únor 2000, svazek 35, číslo 1, strany 63–74, doi:10.1046 / j.1365-2621.2000.00339.x
 | Tento článek o aromatický sloučenina je a pahýl. Wikipedii můžete pomoci pomocí rozšiřovat to. |