Káva v Japonsku - Coffee in Japan

Japonsko má kávová kultura to se postupem času změnilo se společenskými potřebami. Dnes kavárny slouží jako mezera v jejich městských kulturách.[1] Zatímco to bylo představeno dříve v historii, v šestnáctém a sedmnáctém století nizozemskými a portugalskými obchodníky, rychle si získalo popularitu na přelomu dvacátého století.[1] Podporuje sociální aspekty Japonska a slouží jednak jako prostor pro propojení, ale také pro zmírnění sociálních tlaků.[1] Káva je také definována interakcemi tříd a klasicistním chováním[1] a má ekonomický vliv prostřednictvím velkého množství dovozu kávy a masové spotřeby kávy v Japonsku v mnoha různých formách.[2]

Dějiny

Japonští zemědělští dělníci v Brazílii pracují na kávových plantážích

Káva poprvé dorazila do Japonska prostřednictvím holandský obchodníci v roce 1700.[3] První obchod otevřený v roce 1888 se jmenoval Kahiichakan.[4] Trvalo to pět let, než došlo k bankrotu. V roce 1933 Tadao Ueshima Založený Ueshima Tadao Shoten v Kobe.[3] Ueshima je od té doby přezdíván „otec kávy v Japonsku“. V době druhá světová válka, Japonci stanovili zákaz dovozu kávy do roku 1950.[3] V roce 1969 Ueshima znovu vynalezla a masově vyráběla první konzervovanou kávu, což z ní činilo komoditu ke konzumaci kdekoli. Některé značky konzervované kávy zahrnují „Šéf (vyrobeno společností Suntory), Gruzie (vyrábí společnost Coca-Cola), Nescafe (vyrobeno společností Nestlé) a Kořeny (vyrábí společnost Japan Tobacco) ".[3]  

Po krátkém působení v Období Meiji se káva v 60. letech vrátila na japonské trhy. Během druhé světové války byl v Japonsku dovoz kávy zakázán, protože byly v konfliktu s vlivným západem.[4] Aby bylo možné měřit její růst spotřeby, dovezlo Japonsko zpět v roce 1960 15 000 tun. Dnes je to celkem více než 440 000 tun.[3] Nárůst spotřeby kávy v Japonsku lze spojit s jeho fascinací západními kulturami, což vede k velkým investicím. Pan Ueshima také hrál velkou roli při zřizování All Japanese Coffee Association v roce 1980. Ve stejném roce Káva Doutor otevřel první řetězec v zemi, který podpořil spotřebu a přeměnil kávu na cenný ekonomický zdroj.[3] Součástí úspěchu Doutora bylo jeho prostředí na cestách. To usnadnilo a povzbudilo lidi, aby si vzali kávu do práce a do školy.

Typy kaváren

Tully's Coffee

Menší řetězy bojují o to, aby zůstaly na vodě tím, že jsou známé svými individuálními vlastnostmi. Například, Renoir je rozpoznán podle svého zásuvného modulu a bezdrátového přístupu pro zákazníky.[3] Dalším faktorem je kouření a jelikož někteří zákazníci oceňují kouř a kávu, jiní pohrdají myšlenkou na kouření úplně. Menší obchody mohou lépe uspokojovat místní obyvatele, pokud jde o umožnění kouření, zatímco větší řetězce, jako je Starbucks, musí dodržovat pravidla společnosti a zakázat to. Větší řetězce jako McDonald's a Starbucks mají kořeny na západě a prosadily se na rostoucím trhu s kávou v Japonsku prostřednictvím výkladů a stánků.

Velké i malé, oba byli silně ovlivněni západem. Menší řetězce jako Boss and Roots požádali o pomoc prominentní Američany Tommy Lee Jones (Boss) a Brad Pitt (Roots) být jejich mluvčími a inzerovat jim. Větší řetězce jako Starbucks se objevily, aby využily nový vzkvétající kávový průmysl v Japonsku. Otevřel se první Starbucks Ginza V Tokiu v roce 1996. V roce 2005 uzavřely partnerství s Suntory prodávat vlastní konzervovanou kávu. Postupem času se Starbucks rozrostl na více než 1 000 japonských obchodů seskupených po městech.[3] V odpověď, McDonald's McCafe vyklíčilo, kde místo toho, aby měl celý obchod McDonald's, je prostě stánek prodávající kávu McDonald's. Tyto samostatné obchody byly oficiálně založeny v roce 2007 a zaměřují se na kávu a malé pochoutky na cestách. Tully je třetí zahraniční podnik pocházející ze Seattlu ve Washingtonu. Jeho první obchod byl otevřen v roce 1997 a do roku 2014 vzrostl na 513.[3]

Kultura

Koblihy a káva na Rokuyosya.jpg

Kávová kultura v Japonsku je jednou z nejunikátnějších na světě. Kvůli cizímu původu produktu je japonská kávová kultura silně spojena s identitou cizí nebo západní. Tato identita vyústila ve zákaz nápojů během druhé světové války. Na kávové franšízy, jako je Western Starbucks, se díváme a užíváme si je stejně jako na franšízu Disneyland v Japonsku.[5] Co se týče franšízy Starbucks, prvním místem mimo USA pro Starbucks bylo Japonsko.[1] V poválečném Japonsku byly západní výrobky a zboží ukazateli nové japonské střední třídy.[1] Do této kategorie spadalo vysoce kvalitní kávové vybavení i mletá káva. Ve světě poválečné Japonsko, jazzové kavárny a káva, které sloužily, byly příklady japonských snah o modernizaci své kultury a společnosti v duchu západních zemí. Kavárny byly také kulturními místy pro progresivní mladé lidi v 60. a 70. letech a sloužily jako místa setkání feministických hnutí a protivládních protestů.[5]

Kultura, káva se velmi liší od tradiční Japonská čajová kultura. Káva je primárně považována za západní jako osamělý nápoj. Japonsko má na nápoj podobný názor. V šedesátých a sedmdesátých letech se káva stala oblíbenou u japonských podnikatelů pracujících samostatně na veřejnosti.[5] Japonská káva má však také společenský prvek, ale radikálně odlišný od sociálního prvku spojeného s japonskou čajovou kulturou. V Japonsku je čajová kultura společenskou, sjednocující událostí vyjádřenou prostřednictvím tradiční Japonský čajový obřad. Japonský čajový obřad je projevem pohostinnosti a úcty vůči přátelům a hostům. Kavárny a káva zde vyrobená slouží také sociální funkci, ale narušují sociální funkci. Kavárny v Japonsku sloužily jako místa setkání sociálních hnutí zaměřených na transformaci a narušení japonské společnosti během sedmdesátých a osmdesátých let.[1] Mezi tato sociální hnutí patří japonské feministické skupiny a různá protivládní hnutí. I když slouží jako symbol japonským podnikatelům i mladistvým aktivistům, typy kávových výrobků slouží také k ilustraci rozdílu mezi věkovými skupinami. Na článek napsaný ve spolupráci profesorů z University of Hawaii a St. Andrews University v Ósace, instantní káva je považována za běžnou, zatímco mletá a čerstvá kávová zrna jsou považována za luxusní zboží.[6] Instantní káva je preferována japonskou mládeží, zatímco mletou kávu si vychutnávají úspěšní dospělí Japonci střední třídy.[6]       

Mezinárodní spojení

Japonsko-brazilská známka

Výroba japonské kávy je mezinárodní záležitostí. Kávová zrna prodávaná a pražená v Japonsku se pěstují především v zemích jako Brazílie, Indonésie a dalších zemích s teplým podnebím. V letech 1908 až 1924 emigrovalo do Brazílie zhruba 35 000 japonských občanů, aby pracovali na kávových farmách.[1] Tyto Japonští Brazilci by pak přinesl kávu zpět do Japonska. Japonská kávová kultura také přijala jazyk a terminologii používanou v anglicky mluvících západních zemích, jako je pečení a kapání, spíše než vytváření japonských výrazů.

Kávové značky v Japonsku jsou často poznamenány západními aktéry, jako je Brad Pitt a Tom Selleck, což dále uvádí zahraniční identitu produktu.[5] 

Ekonomika

Historicky vzrostla ekonomika kaváren během „bublinová ekonomika ”, Ve kterém došlo k velkému ekonomickému růstu, zejména komerčně, navzdory nestabilní povaze této expanze.[7] V současné době je průměrný příjem od roku 2019 4075994,85 yen, což v roce znamená 37 478 milionů USD AMERICKÝ DOLAR.[8] Nejoblíbenějším typem kávy je instantní káva, jejíž tržby v roce 2019 dosáhly 3016157,88 jenů, což je 27 733 milionů USD.[9] Cena instantní káva na jednotku za posledních pár let vzrostla, ale pražená káva na jednotku zůstala relativně stabilní.[10] Velká většina kávy se konzumuje mimo domov, v barech a restauracích, což je úměrné spotřebě v domácnosti.[11] Největší společností v segmentu maloobchodu s kávou je Nestlé a největší společností v oblasti domácí a venkovní kávy je JAB Holdings se sídlem v Lucemburku.[12] V Japonsku za poslední desetiletí došlo k trvalému nárůstu příjmů z kávy.[8] Globálně jsou třetí zemí s největším příjmem z kávy.[13]

Viz také

Reference

Citované práce

  1. ^ A b C d E F G h Assmann, Stephanie (2013). "Recenze kávového života v Japonsku". The Journal of Asian Studies. 72 (3): 728–729. doi:10.1017 / S0021911813000910. ISSN  0021-9118. JSTOR  43553563.
  2. ^ Nakamoto, Stuart T. (1990). Trh s kávou v Japonsku. Honolulu, HI: Havajský institut tropického zemědělství a lidských zdrojů, Vysoká škola tropického zemědělství a lidských zdrojů, Havajská univerzita. s. 1–12.
  3. ^ A b C d E F G h i Hoang, Rochelle; Hoang, Viet (2014-04-29). „Káva v Japonsku: 120 let ráno“. Tofugu.
  4. ^ A b „UCC Ueshima Coffee Co., Ltd. Company“. UCC Ueshima Coffee Co., Ltd.. Citováno 2019-10-29.
  5. ^ A b C d Grinshpun, Helena (2013-05-22). „Dekonstrukce globální komodity: káva, kultura a spotřeba v Japonsku“. Journal of Consumer Culture. 14 (3): 343–364. doi:10.1177/1469540513488405. ISSN  1469-5405. S2CID  145248555.
  6. ^ A b Halloran, Johne. „Kávový trh v Japonsku“ (PDF). scholarspace.manoa.hawaii.edu.
  7. ^ Beser, Ari (31. ledna 2018). „The Way of Coffee: Japan Brews its Own Unique Culture“. národní geografie. National Geographic Society. Citováno 30. října 2019.
  8. ^ A b „Káva - Japonsko: tržní tržby“. Statista. Citováno 2019-10-30.
  9. ^ „Káva - Japonsko: objem trhu“. Statista. Citováno 2019-10-30.
  10. ^ „Káva - Japonsko: cena za jednotku“. Statista. Citováno 2019-10-30.
  11. ^ „Coffee - Japan: On Trade Revenue Share“. Statista. Citováno 2019-10-30.
  12. ^ „Káva - Japonsko: definice trhu“. Statista. Citováno 2019-10-30.
  13. ^ „Coffee - Japan: Market Global Revenue“. Statista. Citováno 2019-10-30.