Claudes (restaurace) - Claudes (restaurant) - Wikipedia

Claude
Restaurace informace
Založeno1976
Zavřenozáří 2013
adresa ulice10 Oxfordská ulice, Woollahra
MěstoSydney
StátNový Jížní Wales
ZeměAustrálie
Počet míst k sezení30[1]

Claude byl francouzština restaurace v Sydney která fungovala po dobu 37 let až do jejího uzavření v roce 2013. Kultovní restaurace, kterou původně otevřel Claude Corne, byla v roce 1981 prodána páru, který podnik vlastnil přibližně 12 let - Josephine a Damien Pignolet, slavný francouzsko-australský kuchař. V roce 1993 prodal Damien Pignolet firmu Timovi Pak Poyovi, který ji v roce 2004 prodal právníkovi, který se stal kuchařem Lee Luk. Luk byl kuchařem a majitelem až do Claudova uzavření v roce 2013.[2]

Claude se vryl do historie jídelny města a byl považován za součást formování "zlatého věku restaurace v Sydney" v článku od The Sydney Morning Herald.[3]

Dějiny

Sídlící v Woollahra, podnik otevřel v roce 1976 Claude Rene Corne (1928-2013) a jeho manželka Nicole.[3][4] V té době bylo v Sydney několik francouzských restaurací, které nabízely skvělé jídlo zkušenost, která byla již běžná v jiných světových městech New York City. Claude byl otevřen v dříve španělské restauraci.[3] Corne a jeho žena se přistěhovali z Francie na Austrálie v dubnu 1970. Byl zděšen, když objevil kuchaře, který vyrábí tradiční francouzskou omáčku „špatně“, což zčásti vedlo k tomu, že založil restauraci - je žádoucí servírovat autentickou francouzskou kuchyni v Sydney, což je nový domov pro něj a jeho manželku , kdo by se specializoval na předkrmy a dezerty.[3] Claude's byl otevřen v době v Sydney, kdy se restaurace ve městě stále vyvíjela.

V roce 1981 Cornes prodali restauraci Damienovi a Josephine Pignoletovi. Společnost Pignolet investovala podnik do společnosti Limoges, a George Freedman redesign a rafinované francouzské jídlo. Její tehdejší šéfkuchař Tim Pak Poy koupil restauraci v roce 1993 a nakonec ji prodal právníkovi, který se stal šéfkuchařem Chui Lee Lukem, který pracoval v Claude's od roku 2000 a zůstal majitelem až do Claudova uzavření v roce 2013.

Považováno za „posvátné kulinářské místo“,[3] Claude's získal během své 37leté historie mnoho uznání a mnoho ocenění.[5] V roce 2015 byl znovu otevřen jako St. Claude, kde se podává fúze francouzské a asijské kuchyně.[6]

Reference

  1. ^ „Claude's Restaurant - skvělé jídlo v Sydney“. sydneycool.com.au. Archivovány od originál dne 13. května 2014. Citováno 4. dubna 2016.
  2. ^ „Claude: jiný kousne prach“. www.goodfood.com.au. 17. července 2013. Citováno 4. dubna 2016.
  3. ^ A b C d E „Claude Corne: kuchař dal Sydney francouzské spojení“. The Sydney Morning Herald. 5. listopadu 2013. Citováno 4. dubna 2016.
  4. ^ „Sydney skvělé jídlo oddaný zavřít“. Hospitality Magazine Australia. 29. července 2013. Archivovány od originál dne 26. března 2016. Citováno 4. dubna 2016.
  5. ^ O'Donnell, Mietta (1996). Damien Pignolet: šéfkuchař, Bistro Moncur, Sydney. Skvělí australští kuchaři. Mietta.
  6. ^ „Duch skvělé Claudeovy restaurace žije otevřením Woollahry sv. Clauda“. The Daily Telegraph (Sydney). 14. prosince 2015. Citováno 4. dubna 2016.

externí odkazy