Město gastronomie - City of Gastronomy

Ver-o-peso Market v Belém

UNESCO Město gastronomie projekt je součástí širšího Síť kreativních měst. Síť byla zahájena v roce 2004 a organizuje členské města do sedmi tvůrčích oblastí: řemesla a lidové umění, Design, Film, Gastronomie, Literatura, Mediální umění a hudba.[1]

Kritéria pro města gastronomie

Buenaventura, Kolumbie

Aby města mohla být schválena jako město gastronomie, musí splňovat řadu kritérií stanovených úřadem UNESCO:[2]

  • Dobře rozvinutá gastronomie, která je charakteristická pro městské centrum a / nebo region;
  • Živá gastronomická komunita s mnoha tradičními restauracemi a / nebo kuchaři;
  • Endogenní přísady používané v tradiční kuchyni;
  • Místní know-how, tradiční kulinářské postupy a metody vaření, které přežily průmyslový / technologický pokrok;
  • Trhy s tradičními potravinami a tradiční potravinářský průmysl;
  • Tradice pořádání gastronomických festivalů, ocenění, soutěží a dalších široce zaměřených způsobů uznání;
  • Respekt k životnímu prostředí a podpora udržitelných místních produktů;
  • Podpora veřejného uznání, podpora výživy ve vzdělávacích institucích a začlenění programů ochrany biodiverzity do učebních plánů škol vaření.

Města předkládají nabídky UNESCO, které mají být určeny. Označení jsou sledována a přezkoumávána každé čtyři roky.

O městech

Čajovna v Čcheng-tu

První město gastronomie bylo Popayán v Kolumbii, určený v roce 2005. Koná se zde každoroční národní gastronomický kongres Popayán.[3]

Čcheng-tu je hlavním městem S'-čchuanu a Sichuanská kuchyně, jeden z nejpopulárnějších druhů kuchyně v Číně. Město je rodištěm mnoha pokrmů a občerstvení, včetně Mapo doufu a Dan Dan Noodles, a má výrazné a živé čajovna kultura.

Bergen je přístavní město s dlouhou historií v obchodování s mořskými plody. Místní gastronomii se daří na biopotravinách. Bergen hostí největší světovou konferenci o mořských plodech, North Atlantic Seafood Forum Conference, a je také domovem Centra odborných znalostí pro udržitelné mořské plody a Národního institutu pro výzkum výživy a mořských plodů.[4]

Rasht představuje Íránská kuchyně. Dominantními potravinami jsou různé druhy ryb. Tento region je známý několika výraznými pokrmy i typickou metodou vaření v hliněných nádobách Gamaj.[5][6]

Tucson byl vybrán z důvodu „bohatého zemědělského dědictví regionu, prosperujících potravinových tradic a kulinářské odlišnosti“.[7] Tucson je dobře známý pro své Sonoran -styl mexické jídlo.[8][9]

Alba je známý pro své bílé lanýže a vinice. Město je označováno jako White Truffle Capital a pořádá každoroční festival Truffle. Alba také hrála klíčovou roli při vytváření a rozvoji EU Pomalé jídlo hnutí.[10]

Macao představuje jedinečnou směs Kantonský a portugalština vliv na kulinářské umění. Příkladem je Africké kuře, jídlo, které vedle obsahuje asijské přísady peri-peri papriky přivezené z Mosambik portugalskými průzkumníky. Město pořádá Macao Food Festival a další akce spojené s jídlem.

65% území Belém nachází se na 39 ostrovech - tato funkce poskytuje rozmanitost místních potravinářských produktů, jako jsou mořské plody, açaí, kakao a pupunha. Město má slavný historický trh s potravinami, Ver-o-Peso, kde se konají akce související s potravinami.[11]

Města gastronomie

Existuje třicet šest měst gastronomie. Osm zemí má více než jedno určené město. Brazílie má až čtyři a Čína má čtyři, pokud Macao je zahrnuto. krocan a Itálie obě mají tři města gastronomie Kolumbie, Mexiko, Španělsko a Spojené státy mít všechny dvě položky v seznamu.

Města gastronomie jsou:

MěstoZeměDatum nápisu
Afyonkarahisar krocan2019[12]
Alba Itálie2017
Arequipa Peru2019[12]
Belém Brazílie2015
Belo Horizonte Brazílie2019[12]
Bendigo Austrálie2019[12]
Bergamo Itálie2019[12]
Bergen Norsko2015
Buenaventura Kolumbie2017
Burgos Španělsko2015
Čcheng-tu Čína2010
Cochabamba Bolívie2017
Dénia Španělsko2015
Ensenada Mexiko2015
Florianópolis Brazílie2014
Gaziantep krocan2015
Provincie Hatay krocan2015
Hyderabad Indie2019[12]
Jeonju Jižní Korea2012
Macao Macao2017
Mérida Mexiko2019[12]
Overstrand Hermanus Jižní Afrika2019[12]
Portoviejo Ekvádor2019[12]
Östersund Švédsko2010
město Panama Panama2017
Paraty Brazílie2017
Parma Itálie2015
Phuket Thajsko2015
Popayán Kolumbie2005
Rasht Írán2015
San Antonio Spojené státy2015
Shunde Čína2014
Tsuruoka Japonsko2014
Tucson Spojené státy2015
Yangzhou Čína2019[12]
Zahlé Libanon2013

Viz také

Reference

  1. ^ „Síť kreativních měst“.
  2. ^ „Síť kreativních měst“ (PDF). Citováno 2019-12-07.
  3. ^ „Navštivte Kolumbii“. Citováno 7. prosince 2019.
  4. ^ "Bergen. O kreativním městě". Citováno 7. prosince 2019.
  5. ^ "Rasht. O kreativním městě". Citováno 7. prosince 2019.
  6. ^ „Jídlo v Raštu, kreativní město gastronomie“. Citováno 7. prosince 2019.
  7. ^ „Navštivte Tucson“. Citováno 7. prosince 2019.
  8. ^ Alpersi, Jackie. „Vítejte v Tucsonu: 10 pokrmů inspirovaných mexickými pokrmy“ Archivováno 15.dubna 2016, na Wayback Machine, Potravinová síť. Citováno 10. dubna 2016.
  9. ^ Arellano, Gustavo (6. března 2018). „Proč se Tucsonově mexické jídelní scéně nedostává více národní pozornosti?“ Archivováno 28.03.2018, na Wayback Machine WAMU. Citováno 28. března 2018.
  10. ^ „Alba. O kreativním městě“. Citováno 7. prosince 2019.
  11. ^ "Belém. O kreativním městě". Citováno 7. prosince 2019.
  12. ^ A b C d E F G h i j „UNESCO označuje 66 nových kreativních měst“. 30. října 2019. Citováno 7. prosince 2019.

externí odkazy