Chlazené jídlo - Chilled food

Chlazené jídlo je jídlo který je uložen na chlazení teploty, které jsou na nebo pod 0 - 5 ° C (32 - 23 ° F). Klíčovými požadavky na chlazené potravinářské výrobky jsou dobrá kvalita a mikrobiologické bezpečnost v místě spotřeby.^[1] Byly k dispozici v Spojené království, Spojené státy a mnoho dalších průmyslové země od šedesátých let.

Dějiny

První chlazené potraviny v 60. letech byly nakrájené maso a koláče.

V příštím desetiletí (70. léta) byly chladničky pro domácnost vybaveny salátové dresinky a Mléčné výrobky dezerty.

V 80. letech TV večeře, quiches, boky, sendviče, pizzy, etnické občerstvení, těstoviny, a polévky byly udržovány chlazené.

Mléčné dezerty, sendvičové náplně, poklesy, omáčky, zásoby, připravené ovoce a zelenina a listové saláty byly v 90. letech běžně chlazené.

Specialita chleby, koření, sushi, a jídelní soupravy byly typické pro 2000s. Používaná paměťová média jsou ziploc tašky, vakuově uzavřeno tašky, cukrářské výrobky a plastové nádoby vhodné do mikrovlnné trouby.^[2]

Popularita

Sektor chlazených potravin je jedním z nejrychleji rostoucích odvětví v potravinářském průmyslu a chlazené potraviny v současnosti představují přibližně 10% všech maloobchodních potravin ve Spojeném království podle hodnoty. Jedním z největších sektorů je sektor chlazených receptů, který vzrostl z odhadovaných 173 milionů GBP v roce 1988 na více než 1750 milionů GBP v roce 2005. Celkový trh s chlazenými hotovými potravinami ve Spojeném království byl v roce 2004 odhadován na 7 187 milionů GBP a 13 126 milionů GBP v roce 2018 a nadále se vyvíjí a odráží měnící se potřeby a životní styl spotřebitelů.

V roce 2004 si více než 80% britských domácností koupilo chlazené připravené jídlo, přičemž více než 40% si ho koupilo v daném měsíci.^[3]

Reference