Chartreuse (jídlo) - Chartreuse (dish)
 | |
| Místo původu | Francie |
|---|---|
| Hlavní přísady | Zelenina, maso |
A Chartreuse je Francouz jídlo obsahující zeleninu, jako je zelí, čekanka nebo mrkev (a někdy také maso), které jsou pevně zabaleny v dekorativní vrstvě listů salátu nebo zeleniny a vařeny v kupolovité formě. Variace pokrmu existují nejméně od osmnáctého století.[1]
Klasicky francouzská kuchyně vaří se v a bain-marie a sloužil horký. Šéfkuchař Marie-Antoine Careme popsal Chartreuse jako „královnu předkrmů“. V dnešní době je to obvykle jídlo koroptev s zelí a nazývá se chartreuse koroptve.[2]
Byla to nemasová strava klášterní řád z Kartuziáni která byla založena v Chartreuse[3] díky kterému se jídlo pojmenovalo, protože se původně vyrábělo jen se zeleninou. Vzhled chartreuse se může lišit podle barev, střihu a uspořádání vnější zeleniny.
Reference
 | Tento článek o francouzská kuchyně je pahýl. Wikipedii můžete pomoci pomocí rozšiřovat to. |