Changa (restaurace) - Changa (restaurant)

Tento článek je o restauraci Changa in Istanbul, krocan. Pro další použití viz Changa (disambiguation).
Changa, vnější pohled na znamení
Interiér Changa

Changa je restaurace v Istanbul, krocan, založená v roce 1999 a umístěná v blízkosti Náměstí Taksim. Je ve vlastnictví restauratéři Tarık Bayazıt a Savaş Ertunç,[1] a fungovaly pod poradenstvím a dohledem renomovaných Kiwi šéfkuchař Peter Gordon.[2] V roce 2002 byla Changa zvolena 39. z světových 50 nejlepších restaurací podle Restaurace časopis.[3]

Pojmenoval podle Svahilština slovo pro „mix“,[2] Changa se nachází v obnoveném domě z secese styl postavený v roce 1903, který zabírá všechna čtyři patra.[4] Interiér je kombinací klasického stylu s moderními prvky. V restauraci se může najíst 90 osob najednou a v baru až 40 osob. Pro soukromé příležitosti se v jídelně ve čtvrtém patře může ubytovat dvanáct až třicet osob.[2]

Kuchyně představuje Turecká kuchyně smíchané v souladu s moderními pokrmy z Pacific Rim s využitím fúzní metoda vaření který umožňuje použití přírodních ingrediencí s mezinárodními příchutěmi marinovaný, vařené a podávané vše v harmonii na stejném talíři.[2] Fusion food je vaření bez hranic, roztavení dvou nebo více ingrediencí ze dvou různých kuchyní a vytvoření nového jediného pokrmu, který doplňuje jednotlivé příchutě a ingredience. Technika fúze je stará staletí a zrodila se, když čínština lidé se přestěhovali do Amerika, Američané přijali Mexické jídlo, Afričané přišel do Evropa a francouzština objevil indočínský kuchyně. Někteří však tento druh jídla kritizovali gastronomové za to, že nemáš žádná pravidla ani definované techniky bez respektování tradičních receptů.[5]

Kromě umístění v „Top 50“ bylo toto místo v roce 2002 poctěno cenou „General Excellence Award“ od Časový limit časopis.[2]

Pobočky

Müzedechanga

Changa vyvinula společné úsilí s renomovaným hotelem v Bodrum otevření plážové restaurace a baru v roce 2002.[6]

V roce 2005 otevřela restaurace další pobočku „Müzedechanga“ (doslovně: „Changa v muzeu“) na Muzeum Sakıp Sabancı v Istanbulu s výhledem na Bospor.[7]

V roce 2007 získala Müzedechanga prestižní cenu Wallpaper Design Award za „nejlepší novou restauraci“.[Citace je zapotřebí ]

Reference

  1. ^ Changa na osobním webu Petera Gordona Archivováno 26. Ledna 2008 v Wayback Machine
  2. ^ A b C d E „Changa Restaurant / Bar / Private Dining Room“. Oficiální web Changa. Citováno 2008-02-17.
  3. ^ Restaurant Magazine - 50 nejlepších na světě v roce 2002 Archivováno 8. Března 2008 v Wayback Machine
  4. ^ Archnet Digital Library-Changa Restaurant Archivováno 12. června 2010, v Wayback Machine
  5. ^ Fusion Food: Vaření bez hranic 11. prosince 2007
  6. ^ Restaurace v Göltürkbükü Archivováno 12. března 2008, v Wayback Machine
  7. ^ „Restaurace leden - novinky a významné osobnosti“. Time Out Istanbul. 2005-09-15. Citováno 2008-02-17.

externí odkazy

Souřadnice: 41 ° 02'09 ″ severní šířky 28 ° 59'05,3 ″ východní délky / 41,03583 ° N 28,984806 ° E / 41.03583; 28.984806