Chakka prathaman - Chakka prathaman
| Typ | Pudink |
|---|---|
| Chod | Dezert |
| Místo původu | Indie |
| Region nebo stát | Kerala |
| Hlavní přísady | Jackfruit, jaggery nebo cukr, ghí |
Chakka prathaman je tradiční payasam (pudink ) z Kerala, Indie.
Typická příprava
Hlavní ingredience chakka prathamanu jsou chakka varattiyathu a jaggery. Chakka varattiyathu se vyrábí vařením jemně nasekaných kousků Chakka Chula (jedlá žlutá část jackfruit ) s ghí a jaggery (nebo cukr) při vysoké teplotě, dokud se nestane pastovitou.[1] Jídlo se obvykle připravuje v tradiční nádobě zvané uruli (těžký odlitek z bronzu), aby odolal vysoké teplotě. Jakmile je tato pasta připravena, může být uchovávána po dlouhou dobu bez ztráty chuti. Kovové nádoby mohou poškodit chuť, proto se obvykle drží bharani, které jsou vyrobeny z porcelán.
Aby byl prathaman vyroben, smíchá se „chakka varattiyathu“ s vodou a dalšími jaggery. Směs se vaří při vysoké teplotě, aby se jaggery rozpustily ve vodě.[1] Nastrouhaný surový kokos se rozemele s vodou a do této směsi se přidá mléko. Pro ozdobu, malé kousky kokosu, kešu ořechů,[2] nebo do něj lze přidat rybíz smažený v ghí.
Jídlo se obvykle podává teplé. Vyrábí se častěji v Kerala než v jiných jihoindických státech.
Reference
- ^ A b Aravind, Rashmi (7. května 2010). "Jak udělat ... Chakka pradhaman". Hind. Hinduistická skupina. Citováno 29. září 2011.
- ^ "Ovocné pochoutky". Hind. Hinduistická skupina. 29. června 2004. Citováno 29. září 2011.
 | Tento Indická kuchyně –Vztahující se článek je pahýl. Wikipedii můžete pomoci pomocí rozšiřovat to. |