Celia Jiménez (kuchař) - Celia Jiménez (chef) - Wikipedia

Celia Jiménez
Celia Jiménez, la primera mujer española en obtener una estrella Michelín 03.jpg
narozený
Celia Jiménez Caballero

(1976-02-19) 19. února 1976 (věk 44)
Córdoba, Španělsko
VzděláváníLa Cónsula de Málaga
Kulinářská kariéra
Styl vařeníAndaluská kuchyně
webová stránkaceliajimenez.com
V tomhle Španělské jméno, první nebo otcovský rodinné jméno je Jiménez a druhé nebo mateřské příjmení je Caballero.

Celia Jiménez Caballero (narozený 19. února 1976) je španělský kuchař, který, když byla šéfkuchař v restauraci El Lago se stala první ženou kuchařkou ve Španělsku, která vyhrála a Michelinská hvězda.

Kariéra

Celia Jiménez trénovala v La Cónsula de Málaga,[1] úspěšná škola vaření, která několik začala vyrábět Michelinská hvězda vítězní kuchaři.[2] V té době řekla, že v nabídkách se očekávalo, že bude obsahovat základní skvělé jídlo pokrmy jako foie gras, Cavier a lastury.[1] I když zjistila, že při tréninku došlo k lepšímu rozdělení kuchařů mezi muži a ženami, později v rozhovoru uvedla, že počet kuchařek postupem času klesal kvůli tlakům na opuštění práce založit rodinu.[3]

Při práci jako šéfkuchař v restauraci El Lago v Marbella, získala michelinskou hvězdu. Bylo to poprvé, co tak učinila španělská kuchařka. Počáteční zkušenost po udělení ceny považovala za chaotickou kvůli zvýšeným očekáváním hostů a objemu mediálních požadavků. Poté, co byla hvězda oceněna, pokračovala v úpravách obsluhovaného jídelního lístku, přestože neměla zájem ji představovat molekulární gastronomie elementy.[3]

V roce 2015 otevřela vlastní provozovnu Restaurant Celia Jiménez ve sportovním areálu v Cordobě. Zatímco si přála pokračovat v podávání dobrého jídla, chtěla být také přístupná. Jiménez začlenila část své práce z doby, kdy pracovala na výzkumu potravin v Bodegas Campos, aby představila svůj vlastní pohled na moderní Andaluská kuchyně v nové restauraci. To zahrnuje soustředění na podporu používání jamón ibérico, Iberská šunka.[1]

Reference

  1. ^ A b C „¿Cómo es el nuevo restaurante de Celia Jiménez en Córdoba?“. ABC Cordoba (ve španělštině). 15. ledna 2015. Citováno 13. listopadu 2017.
  2. ^ Duggan, Joe (8. ledna 2016). „Legendární škola vaření v Malaze La Consula zavírá své brány“. Olivový tisk. Citováno 13. listopadu 2017.
  3. ^ A b Jiménez, Marta (1. února 2015). „Celia Jiménez:“ El sabor de Córdoba es el del sofrito"". Cordopolis. Citováno 13. listopadu 2017.

externí odkazy