Cazelle de Saint Affrique - Cazelle de Saint Affrique
| Cazelle de Saint Affrique | |
|---|---|
| Země původu | Francie |
| Kraj | Midi-Pyrénées, Aveyron oddělení |
| Zdroj mléka | Ovce |
| Pasterizované | Ano |
| Textura | Měkký |
| Čas stárnutí | 6-9 týdnů |
Cazelle de Saint Affrique je jemně zralý, štiplavý sýr vyrobený z pasterizovaného ovčího mléka v Midi-Pyrénées region Francie. Je to řemeslný sýr, ručně vyráběné v malých kolách.
Název sýra je odvozen od cazelle, kamenná budova běžná v Aveyron, oblast, ze které sýr pochází. Cazelles se používají k ustájení sena ak ochraně místních pastýřů a jejich ovcí.[1] Část názvu Saint Affrique odkazuje na komuna z Saint Affrique, kde se sýr zpracovává.
Sýr se vyrábí podobným způsobem jako Crottin de Chavignol. Ve věku šesti týdnů má hladkou, hustou a mírně gumovitou strukturu. Chuť je mírně ořechová, s velmi čistým závěrem. Jedlá kůra je vláčná, s mírně hořkou chutí.[2]
Reference
- ^ „Whole Foods UK“. Archivovány od originál dne 07.07.2012. Citováno 2009-09-25.
- ^ http://behindtherinds.blogspot.com/
 | Tento sýr související článek je a pahýl. Wikipedii můžete pomoci pomocí rozšiřovat to. |