Café labužník - Café gourmand
A kavárna labužník je espresso a výběr mignardises (také známý jako petits fours ) sloužil společně.
Účel
Koncept „café gourmand“ byl vytvořen v roce 1985 pro restauraci řetězce mořských plodů La Criée, inspirovaný bezplatnými mignardy nabízenými s objednávkou kávy ve špičkových restauracích.[1][2] Mezi "cafés gourmands" a anglickou tradicí jsou podobnosti odpolední čaj, i když to druhé je úplně jiná příležitost.
Je to o krok dále v obecném trendu, ve Francii, mít obědy v restauracích, které jsou rychlejší než v minulosti. V 20. století bylo běžné minimálně mít předkrm, pak hlavní chod, pak talíř sýra, pak dezert, pak šálek kávy a pak digestiv. Potom startér přestal být uznávanou normou a talíř sýra se stal vzácným a digestiv zmizel. „Kavárenský labužník“ představuje další krok, protože objednávání dezertu a kávy najednou získá čas a nebude nutné si k objednávce přivolávat číšníka.
Kromě získání času má „café gourmand“ další výhody:
- Dává příležitost najíst několik různých dezertů najednou, aniž byste se cítili provinile kalorií protože množství každého dezertu má být malé.
- Umožňuje večeři osladit hořkost kávy pohybem tam a zpět mezi dezerty a šálkem kávy.
- Vytváří pocit tajemství a překvapení, protože názvy mini-dezertů nejsou v nabídce uvedeny, takže zákazník předem neví, co dostane.
Složení
I když neexistuje žádný požadavek na složení „café gourmand“, nejčastěji se používají dezerty čokoládová pěna, jablečný koláč, zmrzlina a krém Brulee.
Reference
- ^ Gabriel Haurillon (2019-03-29). „Les jolies marges du café gourmand“. Hlavní město.
- ^ Sophie Merle (2019-02-21). „Café gurmán: la poule aux œufs d'or des restaurateurs“. M6Info.
- Charles Timoney (25. července 2007). „Top 10 francouzských pochoutek“. TheGuardian.com.
- Loulou (26. dubna 2010). „Café gurmán - Žijte jako Pařížan, objednávejte jako Pařížan“. CheckYourParis.com.
- Eric Tenin (10. února 2012). „Café labužník“. ParisDailyPhoto.com.