Bullace - Bullace
Bullace | |
---|---|
![]() | |
Divoké kuličky rostou v a Denbighshire živý plot | |
Vědecká klasifikace | |
Království: | |
(bez hodnocení): | |
(bez hodnocení): | |
(bez hodnocení): | |
Objednat: | |
Rodina: | |
Rod: | |
Podrod: | Prunus |
Sekce: | Prunus |
Druh: | |
Poddruh: | P. domestica subsp.insititia |
Odrůda: | P. d. var. nigra |
Trojčlenné jméno | |
Prunus domestica var.nigra (L. ) C. K. Schneid. |
The bullace je řada švestka. Přináší jedlé ovoce podobné těm z sakra, a stejně jako švestka je považována za kmen kmene insititia poddruh Prunus domestica. Ačkoli tento výraz byl regionálně aplikován na několik různých druhů "divoké švestky" nalezené v USA Spojené království, je obvykle chápán jako odkaz na odrůdy sférického tvaru, na rozdíl od oválných damsonů.[1][2]
Na rozdíl od téměř všech damsonů mohou být bulkaly buď „bílé“ (tj. Žluté nebo zelené) nebo „černé“ (tj. Modré nebo fialové) barvy a dozrávají až o šest týdnů později v roce.[3] Ačkoli jsou bullaces menší než většina damsonů, jsou mnohem větší než úzce související trnka.[3] Jejich chuť je obvykle poměrně kyselá až do úplného zrání.
Etymologie a původ
Název pravděpodobně pochází z Stará francouzština beloce, což znamená „trnka“, prostřednictvím Střední angličtina bolas. Divoké švestky dostaly dříve v některých částech příbuzný název „tyrany“ Lincolnshire.[4] Oni byli také známí jako "bullum-strom" v Cornwall; "bullison" v Wiltshire; "scad" v Sussex; a jako „divoká švestka“ v Yorkshire.[5] Podobné slovo bwlas byl použit v Welština.
Stejně jako ostatní odrůdy Prunus domestica, býk mohl mít původ v hybridech mezi trnkou (Prunus spinosa) a třešňová švestka (Prunus cerasifera), i když existují také důkazy, že domestica byl pouze potomkem druhého.[6] Další teorie naznačuje, že bullace se v průběhu času vyvinul (nebo byl vybrán) z trnky, bez zapojení Prunus cerasifera.[7] Prunus insititia je však stále příležitostně považován za samostatný (zcela původní) druh.[6] Je možné, že bullace pochází z Velké Británie: zahradník Harold Taylor ve své knize Švestky Anglie, popsal to jako „jedinou skutečně anglickou švestku“, přičemž si všiml, že všechny ostatní hybridní odrůdy švestek a švestek měly alespoň nějaký nepůvodní původ.[8]
Ačkoli kdysi kultivovaný a známý zahradníkům z Tudorovo období, bullace postupně upadl v nemilost, když ji vytlačily novější, větší nebo sladší druhy švestek nebo švestek, a visel na okraji kultivace.[5] Jeho otužilost znamenala, že stejně jako švestka byl občas vysazen jako větrolam nebo jako živý strom a až do 20. století bylo považováno za cenné pro poskytování ovoce velmi pozdě v tomto roce.
Odrůdy
V Anglii jsou uznávány čtyři hlavní odrůdy bullace: bílá, černá, ovčácká a Langley.[1] Bullace lze nalézt jako malý strom dorůstající do výšky přibližně 8 metrů nebo jako keř, který se odlišuje od trnky širšími listy a malým počtem nebo úplnou absencí trnů. Existuje však velká variabilita mezi stromy v různých okresech kvůli hybridizaci a místnímu výběru. Bullaces obecně dozrávají v říjnu až listopadu, spíše později než u jiných druhů švestek, a ovoce silně. Mohou se někdy setkat s divokým růstem v lesích nebo živých plotech, zejména v blízkosti starých statků; jiné lze nalézt ve starých zahradách nebo sadech, nebo je stále možné zakoupit v některých školkách.
Black Bullace
Black Bullace je obyčejný „divoký“ bullace v Anglii, který je rozeznatelný podle malého, kulatého černého nebo tmavě fialového plodu.[9] Někdy je klasifikován jako insititia var. nigra.[10] Může to být docela svíravé, dokud nebude velmi zralé, nebo bude podléhat mírnému mrazu; z ní byla později vyvinuta větší odrůda známá jako „New Black Bullace“.
Bílá bullace

The White Bullace, někdy klasifikovaný jako insititia var. syriaca,[10] má malé nažloutlé ovoce se zelenkavou dužinou.[11] Velmi stará odrůda, kterou kdysi znali Cambridgeshire a Essex jménem „cricksies“ nebo „crickses“, vytvořený na dřívějším množném čísle „creeks“ a pravděpodobně pocházející z Anglo-Norman potok.[12] Bylo pěstováno ve velkém množství v Norfolk v 19. století, pro použití při konzervování nebo vaření;[11] Hogg popsal maso jako „pevné, šťavnaté, sladké a subkyseliny“.[13] Příležitostně se také označuje jako „Golden Bullace“.
Shepherd's Bullace
Tato odrůda má poměrně velké kulaté plody, které dozrávají do října na trávovozelenou nebo nažloutlou zelenou barvu, s malými červenými skvrnami na slunné straně.[14] To bylo dříve běžné v Kent a Essex a lze je stále najít v živých plotech ve východní Anglii.
Langley Bullace
Langley Bullace neboli „Veitchova černá bullace“ je zdaleka nejnovější odrůdou, která byla poprvé vznesena v roce 1902 Veitch školky ve společnosti Langley, Berkshire. Jednalo se o kříženec orleanské švestky a farleighské švestky, a proto se v některých zdrojích nepovažuje za opravdovou bullace.[15] Jedná se o největší odrůdu, a když je zralá - k níž dochází v listopadu - je mnohem nejsladší.
Jiné odrůdy
Objevila se i jiná jména, ale pravděpodobně představují buď výše uvedené široké typy, nebo jejich variace; Abercrombie a Mawe, který psal v roce 1779, popsal tři typy bullace, „bílý“, „černý“ a „červený“.[16] Loudone zmiňuje také černou, bílou a červenou bullace a dvojitý květ odrůda flore pleno.[17] Hogg popsal „Essex Bullace“, který se ve všech ohledech jeví shodný s Shepherd's Bullace, a „Royal Bullace“, o kterém se říká, že přináší velmi velké, žlutozelené ovoce. „Nový velký býček“, pravděpodobně synonymum královského býčka, byl občas zmiňován a byl popsán jako velmi podobný pastýři pastýřskému, ale s většími listy, z nichž mnohé byly bez žláz, s mnohem energičtějším zvykem a lehčím oříznutím.[18]
Použití
O bulkacích se často uvádí, že jsou vhodné pouze k vaření.[19] Stejně jako se používá k dušení a výrobě různých ovocné konzervy se také tradičně vyráběly ovocné víno, a bullace koláč byl prohlášen za jeden z obvyklých vrcholů 19. století dožínky večeře na jihu Anglie.[20] Některé bullaces jsou však chutné syrové, pokud jsou dostatečně zralé.
Viz také
Reference
- ^ A b Taylor, H. V. Švestky AnglieLockwood, 1949, s. 6
- ^ Hogg, R. Manuál ovoce:průvodce po ovocích a ovocných stromech Velké BritánieJHO, 1884, s. 689
- ^ A b Vaughan, J. a Geissler, C. Nová Oxfordská kniha potravinářských rostlin, OUP, 2009, s. 76
- ^ Peacock, E. Glosář slov použitých v wapentakes Manley a Corringham, Lincolnshire, English Dialect Society, 1889, s. 79
- ^ A b Grigson, G. Angličanova flóra, Hart-Davis, 1975, s. 176
- ^ A b Ovoce související s růží, Muzeum přírodní historie
- ^ Woldring, H. „O původu švestek: studie trnky, švestky, třešní, švestek a jejich přechodných forem“, v Palaeohistoria39,40 (1997-1998): Archeologický ústav, Groningen, 535
- ^ Taylor, 1949, s. 2
- ^ Bagenal, N. B. Pěstování ovoce: moderní kulturní metody„Ward, Lock, 1939, s. 186
- ^ A b Sell, P. "Třešně a švestky z Cambridgeshire", Příroda v Cambridgeshire, 33 (1991), 31
- ^ A b Lindley, G. Průvodce po ovocné zahradě a ovocné zahradě, Longman, Rees, Orme, Brown & Green, 1831, str. 467
- ^ Poznámky a dotazy 1851, str. 451 a 1898, str. 117
- ^ Hogg, str. 257
- ^ Journal of the Royal Horticultural Society, 1920, s. 623
- ^ Bagenal, str.188
- ^ Abercrombie, J. a Mawe, T. Britský ovocný zahradník a umění prořezávání1779, str
- ^ London, J. C. Arboretum et Fruticetum Britannicum, 1844, s. li
- ^ Journal of the Royal Horticultural Society, 1906, 623
- ^ Kompletní příručka zahradníka RHS, Dorling Kindersley, 2011, s. 266
- ^ British Cyclopædia of the Arts, Sciences, History, Geography, Literature, Natural History, and Biography, Wm. S. Orr, 1838, str. 643