Bresse Gauloise - Bresse Gauloise - Wikipedia

Bresse Gauloise
Volailles Bresse cropped.jpg
Stav ochranyFAO (2007): žádná data[1]:44
Ostatní jména
  • Bresse
  • La Bresse
  • Gauloise
Přezdívkypattes-bleues
Země původuFrancie
Rozdělení
StandardKlub Bresse Gauloise
Použitídvojí účel: vejce a maso
Vlastnosti
Hmotnost
  • Mužský:
    2,5–3 kg[2]
  • Ženský:
    2–2,5 kg[2]
Barva kůžebílý
Typ hřebenujediný hřeben
Klasifikace
APAnezapsáno[3]
EEAno[4]
PCGBvzácné měkké peří: lehké[5]
Poznámky
břidlicově modré nohy
  • Kuře
  • Gallus gallus domesticus
Bresse Noire nebo Bresse de Louhans, pták ptáka

The Bresse Gauloise je Francouz plemeno domácí kuře. Vzniká v historické oblasti a dříve provincie z Bresse, v regionech z Rhône-Alpes, Bourgogne a Franche-Comté, ve východní části Francie. Z důvodu zákonných omezení používání jména mohou být „Bresse“ nazývána pouze bílá kuřata chovaná v této oblasti; mimo něj dostávají jméno „Gauloise“; název plemene kombinuje obojí.[6][7] Čtyři barvy jsou uznávány pro Bresse Gauloise, tři z nich jsou spojeny s oblastmi v Bresse:[8] Bresse de Bourg je „šedá“ (se stříbrnou tužkou); Bresse de Bény je bílá; Bresse de Louhans je černý; nedávno byla vytvořena modrá odrůda.[2] Bílá kuřata Bresse de Bény a kapouni vyrostl v oblasti Bresse mít appellation d'origine contrôlée status a jsou uváděny na trh jako poulet de Bresse; jsou považovány za prémiový produkt a mají vyšší ceny než ostatní kuřata.[9]:378

Dějiny

První dokumentace kuřat z Bresse údajně pochází z 12. listopadu 1591, kdy občané města Bourg představili dvě desítky ptáků Joachim de Rye, Markýz de Treffort.[2] Na počátku devatenáctého století právník, politik, požitkář a labužník Jean Anthelme Brillat-Savarin (1755–1826), který se narodil v Belley v Ain, údajně popsal kuře Bresse jako „královnu drůbeže, drůbež králů“.[10] Jako La Flèche, které bylo chováno a vykrmováno podobným způsobem, mělo kuře Bresse vysoké postavení na trhu. Asi kolem roku 1900 však plemeno prakticky zmizelo.[2] Jeho zotavení bylo způsobeno ozdobný chovatelé, kteří selektivně chován dostatečný počet bílých kuřat, aby se plemeno stalo stabilním.[6] Nový standard plemene byl vypracován v roce 1904. Název Bresse, používaný jak pro kuřecí výrobky, tak pro dinde de Bresse, krocan oblasti obdržel právní ochranu dne 22. prosince 1936;[2] toto se stalo appellation d'origine contrôlée (AOC) v roce 1957.[10]

Vlastnosti

Použití

Ačkoli je Bresse Gauloise v zásadě známá jako masné plemeno, jedná se o dobrou vrstvu velkých bílých vajec, která u černé odrůdy Louhans mohou vážit 70 g.[2] Slepice obvykle nesedí.[11]:23

Reference

  1. ^ Barbara Rischkowsky, D. Pilling (redakce) (2007). Seznam plemen zdokumentovaných v Globální databance živočišných genetických zdrojů, příloha k Stav světových živočišných genetických zdrojů pro výživu a zemědělství. Řím: Organizace OSN pro výživu a zemědělství. ISBN  9789251057629. Přístupné v říjnu 2014.
  2. ^ A b C d E F G Dirk de Jong (2007). De Bresse-Gauloise: Ruim 400 jaar oud en nog springlevend = Bresse-Gauloise: Více než 400 let staré, stále čerstvé a živé. Aviculture-Europe 3 (2): [nepaginované, 9 stran].
  3. ^ Uznávaná plemena a odrůdy APA: Od 1. ledna 2012. Americká asociace drůbeže. Archivovány 4. listopadu 2017.
  4. ^ Liste des race et variétés homologuée dans les pays EE (28.04.2013). Entente Européenne d’Aviculture et de Cuniculture. Archivovány 16. června 2013.
  5. ^ Klasifikace plemene. Drůbežářský klub Velké Británie. Archivovány 12. června 2018.
  6. ^ A b E. Verrier, M. Tixier-Boichard, R. Bernigaud, M. Naves (2005). Zachování a hodnota místních plemen hospodářských zvířat: užitečnost specializovaných produktů a / nebo přizpůsobení konkrétním prostředím. Informace o zvířecích genetických zdrojích 36 (Duben 2005): 21-31. Řím: Organizace OSN pro výživu a zemědělství. doi:10.1017 / S1014233900005538.
  7. ^ Datový list plemene: Bresse / Francie. Informační systém pro rozmanitost domácích zvířat Organizace OSN pro výživu a zemědělství. Přístupné v říjnu 2014.
  8. ^ Bresse Gauloise: Standardní (francouzsky). Klub Bresse Gauloise. Archivovány 14. ledna 2014.
  9. ^ Alan Davidson (1999). Oxfordský společník k jídlu. Oxford: Oxford University Press. ISBN  9780192115799.
  10. ^ A b Jon Henley (10. ledna 2008). Začátek objednávky. Opatrovník. Přístupné v říjnu 2014.
  11. ^ Victoria Roberts (2008). Britské standardy pro drůbež: kompletní specifikace a body hodnocení všech standardizovaných plemen a odrůd drůbeže, jak byly sestaveny specializovanými plemennými kluby a uznány Drůbežářem Velké Británie. Oxford: Blackwell. ISBN  9781405156424.