Bincho - Bincho
Soukromé | |
Průmysl | Restaurace |
Založený | Červenec 2007 |
Zakladatel | David Miney |
Zaniklý | Červenec 2014 |
Hlavní sídlo | , Spojené království |
Počet míst | |
Klíčoví lidé | |
Služby | japonský Izakaya - stolování ve stylu |
Majitel |
|
Bincho, také známý jako Bincho Yakitori, byla londýnská japonská restaurace navržená podle tradiční izakayas našel skrz Japonsko. Yakitori, doslovně přeloženo jako „grilovaný pták“, se připravuje na jehle a vaří se na hustých uhlících známých jako Bincho-tan vyrobeno z dub.[1]
Dějiny
David Miney, dříve z OXO věž Restaurace a Rick Stein, měl myšlenku otevřít izakaya v Londýně, když žil Tokio na konci 90. let. Miney strávil několik let ponořením se do špinavé izakaya scény pozdě v noci, obvykle tradičního strachu opilců výplatníci a mladé japonské hostesky. V roce 2007 se spojil s Dominicem Fordem a otevřel vlajkovou loď Bincho Yakitori v OXO věž poblíž Blackfriars na břehu řeky řeka Temže. Zkušený kuchař Yakitori a šéfkuchař Bincho Hidenori Ohata byl přenesen z Japonska v roce 2009, aby pomohl s nabídkou a rozšířením řetězce Bincho. Malcolm Simpson, původem z Austrálie, který mnoho let pracoval v tokijských restauracích, byl také přivezen z Japonska, aby řídil rozšiřující se řetězec.[2]
Ocenění a pověst
- Recenze britských telegrafních novin[3]
- UK Guardian Jay Rayner Posouzení[4]
Místa
London / OXO Tower
Bincho OXO má obrovský otevřený půdorys a pojme kolem 140 potahů. Jejich vlajková loď OXO Tower byla otevřena v roce 2007 a byla uzavřena počátkem roku 2008.
Londýn / Soho
Otevřeno v roce 2008, Bincho otevřelo druhé místo v srdci londýnské divadelní země Old Compton Street v Soho.
Viz také
Reference
- ^ „Bincho, japonská restaurace Robata, vyplňuje dlouho neobsazené místo na jižní ulici“. Jedlík. 12. května 2019.
- ^ „Bincho Yakitori, Old Compton Street“. Foodepedia. 10. listopadu 2010.
- ^ Restaurace (25. srpna 2007). "Recenze restaurace: Bincho Yakitori, Londýn". The Daily Telegraph.
- ^ Jay Rayner (11. srpna 2007). "Jay Rayner hodnotí Bincho Yakitori, Oxo Tower, Londýn | Život a styl | The Observer". Strážce.
- ^ http://www.timesonline.co.uk/tol/life_and_style/food_and_drink/eating_out/a_a_gill/article2334735.ece