Beulah Levy Ledner - Beulah Levy Ledner - Wikipedia

Doberge plátky koláče

Beulah Levy Ledner (5. ledna 1894 - 30. března 1988) byl dezert a cukrář v New Orleans, Louisiana, která byla nejvíce známá svým vynálezem Doberge koláče, které byly adaptací na Louisianské chutě maďarského / rakouského jídla dobos dort.[1]

Ledner se narodil v roce St. Rose, Louisiana rodině Maďarsko-židovský pekaři přistěhovalců. V roce 1931 zahájila vlastní pekárenskou činnost v New Orleans.[1] Lednerova pekárna byla původně známá jako „Pečení domu paní Charlesové Lednerové“, které fungovalo mimo rodinný dům. Pekárna se poté, jak rostla, několikrát přemístila. V důsledku těžkostí prodala své pekárenské podnikání společnosti Gambino's Bakery druhá světová válka ale následně otevřel novou pekárnu v Metairie, Louisiana po skončení války.[2] Lednerovy recepty odrážely německý a židovský vliv na kuchyni v New Orleans v polovině 20. století.[3]

Lednerovy recepty byly shromážděny a zveřejněny,[4] a různé verze receptu Doberge jsou k dispozici online, včetně fotografie tradičních několika tenkých vrstev použitých v autentickém receptu Doberge.[5] Online je k dispozici videopříběh přípravy dortů Doberge podle tradice Ledneru.[6] Ledner byl někdy označován jako „královna Doberge z New Orleans“.[7]

Lednerův syn Albert C. Ledner byl známý architekt.[8][7]

Reference

  1. ^ A b Nekrolog New Orleans Times-Picayune, 1. dubna 1988.
  2. ^ Leanne Myers Boone, Časopis Country Roads, 31. července 2013.
  3. ^ Kolb, Carolyn (červen 2008). "Sladký příběh". New Orleans Magazine. Citováno 21. dubna 2014.
  4. ^ Wolchansky, Maxine (1987). „Pečeme“ s Beulah Lednerovou: Legendární paní z New Orleans. Southern Graphics.
  5. ^ Curry, Dale (září 2009). „Bohatě vrstvený“. New Orleans Magazine. Citováno 22. dubna 2014.
  6. ^ Ryan McNamara, Časopis Country Roads, 24. července 2013.
  7. ^ A b Lind, Angus (9. listopadu 2008). „Jeho strukturovaný život: Příběh architekta Alberta Lednera je námrazou na dortu Doberge“. New Orleans Times-Picayune.
  8. ^ Genzlinger, Neil (21. listopadu 2017). „Albert Ledner, architekt s nepředvídatelným smyslem, umírá v 93 letech“. New York Times. Citováno 18. října 2019.