Dubna Bloomfield - April Bloomfield

Dubna Bloomfield (narozen 1974), je britský kuchař nejlépe známý pro otevření dvou restaurací: Skvrnité prase a Bar a jídelna v Breslin. Dříve pracovala v řadě restaurací ve Velké Británii, včetně River Café a Bibendum.

raný život a vzdělávání

Bloomfield se narodil v Birmingham, West Midlands v Anglie. Její otec byl inženýr, zatímco její matka pracovala z domova Halcyon Days Ltd., malování bomboniere. Původně se chtěla stát policistkou, ale rozmyslela si to, když zjistila, že jí chyběl policejní kadetní plán. Poté se rozhodla spolu se sestrou navštěvovat školu stravování, kde si uvědomila, že vaření je kariéra, kterou chce.^[1]

Po vysoké škole začala pracovat v Holiday Inn v Birminghamu, než se přestěhoval do Londýna za prací Kensington Place a později v Bibendum. Přestěhovala se do práce Severní Irsko ale brzy se vrátil do Londýna. Poté, co pracovala v několika dalších restauracích, začala pracovat v River Café poté, co si tam zajistila místo prostřednictvím přítele.^[1] Věnuje svůj čas v River Café Rose Grey a Ruth Rogersová jako čas, který ji opravdu naučil vařit.

Kariéra

Zatímco v kavárně River, ona byla Neprozkoumaný americký kuchař Mario Batali Následující Jamie Oliver Návrh otevřít restauraci v bistru v New Yorku.^[2] Byla letecky převezena do New Yorku, kde jí byla nabídnuta práce po desetihodinovém rozhovoru s Batali, který viděl pár jíst v různých restauracích ve městě.^[1] Poté, co strávil léto prací v Chez Panisse seznámit se s americkými ingrediencemi,^[1] na podzim roku 2003 se přestěhovala do New Yorku a otevřela gastropub Skvrnité prase s obchodním partnerem Kenem Friedmanem.^[2] Restaurace vyhrála a Michelinská hvězda v roce 2005 byl poprvé vytvořen konkrétní seznam pro New York City.^[3]

Otevřela druhou restauraci, která se nachází v Ace Hotel Volal New York Breslin který později také získal hvězdu Michelin. Také si otevřela ústřicový bar v hotelu s názvem The John Dory Oyster Bar.^[1] Bloomfield a Friedman poté otevřeli „Salvation Taco“ v ​​hotelu Pod 39 v New Yorku,^[4] následovala revitalizace a znovuotevření kavárny „Tosca Cafe“ v San Francisku.^[5] V únoru 2016 Bloomfield a Friedman otevřeli „Salvation Burger“ v hotelu Pod 51 v Midtown East.^[6]

Skvrnitý vepřový skandál

V prosinci 2017 byl její spolumajitel ve společnosti The Spotted Pig, Ken Friedman, obviněn ze sexuálního obtěžování v USA New York Times. Autoři článku pohovorili s mnoha zaměstnanci, kteří uvedli, že April Bloomfield věděla o všem, co se děje na Spotted Pig. „Několik dalších zaměstnanců tvrdí, že také své stížnosti a obavy ohledně pana Friedmana přinesli paní Bloomfieldové. Její reakce byla vždy stejná.“ To je on. Zvyknout si na to. Nebo jděte pracovat pro někoho jiného. "April také uznala přezdívku své restaurace ve třetím patře,„ znásilňovací místnost “.“^[7] Friedman následně rezignoval na manažerské povinnosti své restaurační skupiny,^[8] a nakonec Bloomfield zveřejnila twitterovou omluvu za „nechránění jejího personálu“.^[9]

Bloomfield a Friedman se později rozešli jako obchodní partneři a Bloomfield šla na burzu obhajovat své mlčení v těchto letech kvůli údajné práci v nevhodném prostředí, včetně toho, že jí hrozilo zelená karta zrušena Friedmanem, pokud s ním ve všech ohledech nespolupracuje. ^[10]

Vyznamenání

Šéfkuchař Bloomfield je známý tím, že dosáhl nejvyššího skóre ze všech jednotlivých vyzyvatelů Iron Chef America historie a dosáhla úspěchu během svého vítězství 56–53 Michael Symon v roce 2008.

Od průvodce Michelin 2012 je jednou z deseti kuchařek ve Spojených státech, které drží michelinskou hvězdu.^[11] O pár let později ztratila hvězdu.^[12]

Publikovaná díla

• Bloomfield, duben (2012). Dívka a její prase. New York: Ecco. ISBN  978-0062003966.
• Bloomfield, duben (2015). Dívka a její zelení. New York: Ecco. ISBN  978-0062225887.

Reference