Antropologie potravin - Anthropology of food
Antropologie potravin je dílčí disciplína antropologie který spojuje etnografický a historická perspektiva se současnými sociálními problémy v systémech výroby a spotřeby potravin.
Ačkoli rané antropologické účty se často zabývaly vařením a jídlem jako součást rituálního nebo každodenního života, jídlo bylo zřídka považováno za ústřední bod akademického zaměření. To se změnilo v druhé polovině 20. století, kdy byla založena zakladatelská práce Mary Douglas, Marvin Harris, Arjun Appadurai, Jack Goody, a Sidney Mintz upevnil studium potravin jako klíčového vhledu do moderního společenského života.[1] Mintz je známý jako „otec potravinové antropologie“[2] za jeho práci Sladkost a síla (1985),[3] který spojil britskou poptávku po cukru s vytvořením říše a vykořisťovatelskými průmyslovými pracovními podmínkami.
Výzkum vysledoval materiální a symbolický význam potravin a také to, jak se protínají.[4] Příklady probíhajících témat jsou jídlo jako forma diferenciace,[5] komenzalita a role potravin v industrializaci a globalizaci pracovních a komoditních řetězců.
V USA a Velké Británii existuje několik souvisejících a interdisciplinárních akademických programů[6] (uvedeno pod Studie potravin instituce).
"Antropologie potravin „je také název vědeckého časopisu věnovaného sociální analýze potravinových praktik a reprezentací. Byl vytvořen v roce 1999 (první vydání vyšlo v roce 2001) a je vícejazyčný (anglicky, francouzsky, španělsky, portugalsky). Jedná se o OpenAccess a přístupný prostřednictvím portálu OpenEdition Journals. Vyhovuje akademickým standardům pro vědecké časopisy (dvojitě zaslepený peer-review). Publikuje většinu článků v sociální antropologii, ale je otevřený i příspěvkům historiků, geografů, filozofů, ekonomů. publikovaná čísla zahrnují:
- 14 | 2019 Gastro-politika: Kultura, identita a kulinářská politika v Peru
- 13 | 2018 Cestovní ruch a gastronomie
- 12 | 2017 Potraviny a rakovina po celém světě. Zkušenosti lidí s rakovinou nebo v remisi
- 11 | 2016 Potravinové kultury a území
- 10 | 2016 Výzkumné / etické prostředí ve společenských a humanitních vědách o potravinách: debaty, omezení, limity a lekce
- 9 | 2015 Dětské potravinové dědictví, antropologické přístupy
- 8 | 2011 Potravinové dědictví
- 7 | 2010 Migrace, potravinářské praktiky a sociální vztahy: když kontinuita není reprodukce a diskontinuita není prasknutí
- 6 | 2008 Jídlo a přežití. Potravinová nejistota v zemi hojnosti
- 5 | 2006 Potraviny a náboženství
- 4 | 2005 Místní potraviny
- 3 | 2004 Víno a globalizace
- 2 | 2003 Mléko
- 1 | 2003 Crispy, Crunchy: sen o konzistenci ...
- Číslo 0 | 2001 Místní potravinové tradice a identity
Speciální čísla (z tematických workshopů) zahrnují:
- S13 | 2019 Maso a architektura; řeznický pracovní prostor od porážky po prodej
- S12 | 2018 Lidé se stěhují s jídlem za do severní Evropy
- S11 | 2015 Strážci Země: Výzvy využívání půdy
- S10 | 2014 Průzkumy v mezinárodním srovnání potravinářských postupů
- S9 | 2014 Comidas Rituales
- S8 | 2013 Varia AoFood 2013
- S7 | 2012 Severská kultura jídla
- S6 | 2009 Modelos alimentarios y recomposiciones sociales en América Latina
- S5 | 2009 Mohou spotřebitelé zachránit svět?
- S4 | 2008 Potravinové modely a sociální přeměny v Latinské Americe
- S3 | 2008 Potravinové řetězce
- S2 | 2007 Od místních potravin k místním potravinám
- S1 | 2001 Srovnávací pohledy na některé potravinářské praktiky v Evropě
Viz také
Reference
- ^ Klein a Watson (2016). Příručka o potravinách a antropologii. ] Bloomsbury Academic. p. 3. ISBN 9780857855947.
- ^ Roberts, Sam. „Sidney Mintz, otec potravinové antropologie, zemřel v 93 letech“. The New York Times.
- ^ Mintz, Sidney (1985). Sladkost a síla: Místo cukru v moderní historii. ISBN 0140092331.
- ^ Pilcher, Jeremy (2012). Oxfordská příručka o historii potravin. ISBN 9780199729937.
- ^ Bourdieu, Pierre (1984). Vyznamenání: Sociální kritika soudu vkusu. Routledge. ISBN 0-674-21277-0.
- ^ „Programy studia potravin“. food-culture.org.