Ana Roš - Ana Roš - Wikipedia

Ana Roš
narozený (1972-12-31) 31. prosince 1972 (věk 47)
Šempeter pri Gorici, Slovinsko
Kulinářská kariéra
Styl vařeníNová kuchyně

Ana Roš (narozen 1972 v Šempeter pri Gorici[2]) je šéfkuchař z Slovinsko. Kuchařka samouk, kuchařka v kuchyni restaurace Hiša Franka Kobarid, Slovinsko.[3][4]

Narodila se výrazně ambiciózním rodičům a trénovala alpské lyžování jako dítě si vydělal místo v jugoslávském mládežnickém národním týmu, ale později se rozhodl, že nechce profesionální kariéru. Poté studovala diplomacie v Gorizia, když potkala svého partnera Valtera Kramara.[3][4][5] Kramarovi rodiče vlastnili již zavedenou restauraci Hiša Franko. Mimochodem se rozhodli odejít do důchodu, právě když dokončila studium, a tak se s Kramarem rozhodli zůstat a převzít rodinnou restauraci (proti vůli jejích rodičů). Zpočátku pracovala jako servírka (Kramar se stal someliér ) a pokusil se přesvědčit tehdejšího kuchaře, aby bezvýsledně vyzkoušel experimenty s tradičními recepty. Poté, co odešel, převzala kuchyni.[3]

S pomocí své tchyně a rodinného přítele se brzy naučila vařit dostatečně dobře, aby svými kulinářskými kreacemi přitahovala pozornost v širším regionu.[5] V roce 2010 byla uvedena v italském kulinářském časopise Identita Golose, což jí přineslo ještě větší pozornost. Začala dostávat pozvánky na špičkové kulinářské akce, například jako hostující kuchař restaurace Ikarus v Hangár-7 v rakouském Salcburku a Gelinaz Grand Shuffle v New York City. V roce 2016 byl Roš uveden v dokumentu Netflix Šéfkuchařský stůl a na začátku roku 2017 byla jmenována nejlepší světovou kuchařkou 50 nejlepších restaurací na světě akademie.[3]

Její styl vaření zahrnuje inovativní předělání tradičních receptů z horní části Soča údolí, připravené z místních surovin.[3]

Uznání

V roce 2016 byl Roš uveden v dokumentu Netflix Šéfkuchařský stůl.[3]

V roce 2017 byla jmenována nejlepší světovou kuchařkou 50 nejlepších restaurací na světě akademie.[3]

V roce 2019 Cestování + volný čas jmenoval Hiša Franko jednou z 30 nejlepších restaurací na světě.[6]

Hiša Franko získal dvě hvězdy Michelin jako Průvodce Michelin představila své vůbec první hodnocení pro Slovinsko v roce 2020. Její restaurace byla speciálně označena také z hlediska udržitelnosti.[7]

Osobní život

Roš a Kramar mají dvě děti.[3]

Reference

  1. ^ Cena, Laura. „Ana Ros uvádí Slovinsko na gastronomickou mapu jako nejlepší ženská kuchařka roku 2017“. 50 nejlepších restaurací na světě. Citováno 20. února 2019.
  2. ^ Štamcar, Miha (04.02.2017). „Najboljše kuharice na svetu“ [Nejlepší kuchařky na světě]. Dnevnik (ve slovinštině). Citováno 2017-03-14.
  3. ^ A b C d E F G h Springer, Kate (03.03.2017). „Ana Roš: kuchařka, která uvádí Slovinsko na mapu“. CNN. Citováno 2017-11-08.
  4. ^ A b „Chi è Ana Roš, la migliore chef donna al mondo“ [Kdo je Ana Roš, nejlepší kuchařka na světě]. Quotidiano.net (v italštině). 2017-01-25. Citováno 2017-03-14.
  5. ^ A b Za prvé, Miha; Vogrin, Nina (2013-09-24). „Ana Roš: Brez Michelinovih zvezdic je več svobode“ [Ana Roš: Bez hvězd Michelin je více svobody]. SiOL.net (ve slovinštině). Citováno 2017-03-14.
  6. ^ Rodell, Besha (20. srpna 2019). „Toto jsou nejlepší restaurace na světě: Asie, Austrálie a Evropa“. Cestování + volný čas. Citováno 20. srpna 2019.
  7. ^ „Šéfkuchařka Ana Roš ocenila dvě michelinské hvězdy, pět restaurací dostalo jednu. Slovinská tisková agentura. 2020-06-16. Citováno 2020-06-16.