Americký institut pro víno a jídlo - American Institute of Wine & Food

The Americký institut pro víno a jídlo je nezisková organizace zabývající se gastronomií a kulturou jídla. Institut byl založen v roce 1981 skupinou profesionálů a nadšenců v potravinářském průmyslu Julia Child a Robert Mondavi.[1] Dnes organizace zahrnuje vzdělávací programy, dvouměsíční publikaci s názvem Vychutnejte si to, a místní kapitoly po celých Spojených státech.

Robert Mondavi Institute of Wine and Food Science Building na UC Davis v Davis v Kalifornii


Mise

Na svých webových stránkách si skupina klade za cíl podporovat „porozumění, uznání a kvalitu vína a jídla prostřednictvím zábavných vzdělávacích zážitků.“[2] AIWF realizuje tyto cíle udělováním stipendií na kulinářské programy, organizováním lekcí o jídle a zdraví pro školáky a pořádáním společenských akcí.

Dějiny

Původní koncept AIWF vedl v roce 1979 John Ronsheim jako univerzitní gastronomický program.[3] Ronsheim přijal 57 kuchařských odborníků, aby poskytli poradenství při vývoji programu včetně Julia Child, James Beard, Robert Mondavi, Jeremiášova věž, Alice Waters a Barbara Kafka.[3] V následujících letech Ronsheim koordinoval úsilí o nalezení hostitelské univerzity a investorů pro tento program.[3]

V roce 1981 byl institut oficiálně založen po financování zvláštní sbírky knih o kulinářském umění po dohodě s Kalifornská univerzita v Santa Barbaře.[3] Richard Graff byl prvním prezidentem.[4]

Organizace začala pořádat konference a večeře, které se zabývaly tématy, jako je udržitelné stravování a výhody místních surovin.[4] První z nich byla konference o gastronomii, která se konala v New Yorku v roce 1985.[5] AIWF také začal vydávat akademický časopis, The Journal of Gastronomy, zdůraznit vznikající a relevantní výzkum.[5] Časopis byl vydáván od roku 1984 do roku 1991.[6]

Institut nakonec zahájil místní kapitoly po celých Spojených státech a dnes existuje 13 regionálních kapitol.[7] AIWF také v současné době sponzoruje speciální sbírky na Kalifornská univerzita v San Diegu a na Radcliffe Institute for Advanced Study na Harvardské univerzitě.

Poznámky

  1. ^ Bariéra 1989.
  2. ^ AIWFMise, Naše mise.
  3. ^ A b C d Kowit 2001, str. 29-35.
  4. ^ A b Goldstein 2013, str. 283-285.
  5. ^ A b Chasanow-Richman 1985.
  6. ^ Smith 2012, str. 401.
  7. ^ AIWFChapters, Místní kapitoly.

Reference

  • Barrier, Michael (prosinec 1989), "K zamyšlení", Nation's Business, vyvoláno 15. října 2015
  • "Naše mise", Americký institut vína a potravin, vyvoláno 15. října 2015
  • „Místní kapitoly“, Americký institut vína a potravin, vyvoláno 15. října 2015
  • Goldstein, Joyce (2013), Uvnitř kalifornské potravinové revoluce, Kalifornská studia potravin a kultury, 44, University of California Press, ISBN  9780520956704
  • Kowit, Adam (2001), „Imagining the American Institute of Wine and Food: The Legacy of John Ronsheim“, Gastronomica, University of California Press, 1 (4): 29–35, doi:10.1525 / gfc.2001.1.4.29
  • Chasanow-Richman, Phyllis (10.02.1985), „Vědecký dotaz na kulinářské potěšení“, The Washington Post, vyvoláno 2015-10-19
  • „American Institute of Wine & Food Culinary Collection“, Harvardská univerzitní knihovna, vyvoláno 15. října 2015
  • „American Institute of Wine & Food Recipe Books“, Knihovna v UC San Diego, archivovány z originál dne 18. září 2015, vyvoláno 15. října 2015
  • Smith, Andrew (2012), Oxfordská encyklopedie jídla a pití v Americe, Oxford University Press, ISBN  9780199734962