Amaro Lucano - Amaro Lucano
Souřadnice: 40 ° 25'08 ″ severní šířky 16 ° 32'50 ″ V / 40,4188786 ° N 16,5471315 ° E
![]() | |
Typ | Likér |
---|---|
Výrobce | Amaro Lucano S.p.A. |
Země původu | Pisticci, Itálie |
Představený | 1894 |
Alkohol podle objemu | 28.0% |
Důkaz (USA) | 56 Důkaz |
webová stránka | www![]() |
Amaro Lucano je italština bylinný likér v Amaro kategorie. Vyrábí ji Amaro Lucano S.p.A., rodinná společnost se sídlem v Pisticci, Basilicata. Přívlastek „Lucano“ pochází z Lucania, jiný název pro Basilicata.[1]
Dějiny
Původně ji vytvořil v roce 1894 Pasquale Vena, cukrář, který smíchal více než 30 bylin.[2][3] Tajný recept se v rodině Vena předával z generace na generaci. V roce 1900 si Amaro Lucano získalo slávu po celém světě Italské království poté, co se rodina Vena stala oficiálním dodavatelem pro Dům Savoye,[2][4] jehož erb je uveden na štítku.
Po období recese během druhá světová válka V roce 1950 se dílna stala průmyslovým podnikem pod vedením Venových synů Leonarda a Giuseppeho a v roce 1965 nová továrna v frazione Pisticci Scalo byl otevřen.[Citace je zapotřebí ]
V 70. letech začala rodina Vena vyrábět také další nápoje na bázi alkoholu pod názvem „Lucano“, jako například Sambuca, Limoncello a Kavárna odrůdy, stejně jako čokolády plněné likéry.[Citace je zapotřebí ]
Výroba Amaro Lucano
Proces přípravy Amaro Lucano je rozdělen do sedmi kroků: výběr, infuze, zpracování, tajemství, kontrola, směs a plnění do lahví.[5]
Výběr
Byliny potřebné ke směsi pocházejí z různých oblastí světa. Jsou sušeny přirozeně, drceny a míchány dohromady. Mezi použitými bylinami jsou:[Citace je zapotřebí ]
- Artemisia absinthium
- Artemisia pontica
- Salvia sclarea (Clavy Sage)
- Pižmový řebříček
- Cnicus (Svatý bodlák)
- hořký pomeranč
- Hořec
- Angelica
- Sambucus bezinka
- Ruta
- aloe
- skořice Esenciální olej
Infuze
Směs je ponořena do roztoků čistého alkoholu a vody; pak prochází horkým infuze zpracovávejte v termicky řízených lázních (55 ° / 60 ° C) přes noc.[5]
Zpracování
Směs prochází lisování za tepla získat infuzi.[5]
Tajemství
Jakmile je infuze hotová, přidá se rodinná tajná přísada k získání výpis. [5]
Kontrola
Jsou prováděny laboratorní testy; extrakt stárne po dobu pěti měsíců. Během procesu stárnutí dochází ke stratifikaci, což znamená, že těžké součásti jsou na dně, zatímco lehčí součásti jsou nahoře. „Srdce“ extraktu je zachováno.[1]
Směs
Čistý alkohol, éterické oleje, voda, zestárlý extrakt, cukr, karamel a voda se mísí ve velké nádrži a získá se hydroalkoholický roztok. [5]
Plnící linka
Směs se poté filtruje, plní do lahví a je připravena k prodeji.[5]
Přehled
Amaro Lucano je karamelově hnědé barvy, má hořkosladkou chuť a jeho síla je 28% ABV.[2] Lze jej ochutnat čistý, chlazený, s ledovou nebo pomerančovou kůrou. Obvykle se podává jako digestiv po jídle a také jako základna pro koktejly.[2]
Koktejly
Amaro Lucano se používá jako apéritif a digestiv, nápoj po večeři a celodenní pití. Používá se v koktejlech, jako je italská Sangria, Gelato Lucano, Amarcord.[6]
Ostatní produkty
- Caffè Lucano
- Sambuca Lucano
- Limoncello Lucano
- Vitae
- Barocca
- Amante
- I vitigni del sud
- Passione bianca
Ocenění
- Zlatá medaile na Světová soutěž destilátů v San Francisku 2014[7]
- Tři hvězdy na Cena za vynikající chuť 2014[8]
- Stříbrná medaile (zlatá medaile pro Caffè Lucano) na Concours Mondial de Bruxelles[8]
Reference
- ^ A b „Checking out Amaro Lucano - Cocktail Wonk“. Koktejl Wonk. 2015-05-17. Citováno 2017-05-03.
- ^ A b C d „Amaro Lucano“ (PDF). thespiritofitaly.com. Citováno 5. prosince 2014.
- ^ Andrea Guccione. Consuma meridionale: Un manifesto per il sud. Imprimatur editore, 2013. ISBN 886830113X.
- ^ Jared Brown, Anistatia Miller. Průvodce Mixellany po Vermutu a dalších aperitivech. Mixellany Limited. ISBN 1907434291.
- ^ A b C d E F milano, tunelová studia. „Tvorba legendy | Amaro Lucano“. www.amarolucano.it. Citováno 2017-05-03.
- ^ milano, tunelová studia. "Mixologie". www.amarolucano.it. Citováno 2017-05-03.
- ^ „Lucano 1894 se připojuje ke kolekci Classic & Vintage Artisanal Spirits“. prweb.com. Citováno 6. prosince 2014.
- ^ A b „Amaro Lucano celebra 120 anni di storia e di successi: Cosa vuoi di più dalla vita?“. beverfood.com (v italštině). Citováno 6. prosince 2014.