Alfred Portale - Alfred Portale

Alfred Portale
Alfred Portale
	Alfred Portale ve společnosti Tutto Italia v NYC 2007
narozený	5. července; Buffalo, New York
Vzdělávání	Culinary Institute of America
	Kulinářská kariéra
Styl vaření	Nová americká kuchyně
	Hodnocení 3 hvězdičky New York Times, 1 hvězdička Michelin, 27 hodnocení jídla v Zagatu.;
	Současná restaurace Gotham Bar and Grill;
	Televizní show Nejlepší kuchař (sezóna 3);
	Cena (ceny) vyhrál Cena Jamese Bearda 2006 za nejlepší kuchaře, Cena Jamese Bearda 2002 za nejvýznamnější restauraci;
webová stránka	http://www.gothambarandgrill.com

Gotham Bar & Grill

Alfred Portale (narozen 5. července 1954) je americký kuchař, autor a spisovatel restauratér známý jako průkopník v Nová americká kuchyně hnutí.

Restaurace

Po absolvování vrcholu své třídy z Culinary Institute of America v roce 1981,^[1] Portale se stal šéfkuchařem Gotham Bar and Grill v roce 1985 a svým krásným pokovováním a důrazem na vysoce kvalitní ingredience to posunul do nových výšin.

Prvním šéfkuchařem Portale v Gothamu byl Tom Valenti, zatímco další významní kuchaři, kteří pracovali pod šéfkuchařem Portale, jsou Bill Telepan, Wylie Dufresne, Tom Colicchio, Christopher Lee a Jason Hall. Současnou kuchařskou kuchyní Gotham Bar and Grill je Livio Velardo.

V říjnu 2008 Portale otevřel Gotham Steak v restauraci Fontainebleau Miami Beach v Miami Beach na Floridě, a od té doby ve vztahu k otevření a současné ekonomice uvedl, že „Nechcete nyní otevírat místo molekulární kuchyně, ale otevřel bych steakhouse znovu v jiném městě, dokonce i v tomto klimatu“.^[2]

Vydavatelství a televize

Portale je autorem tří kuchařských knih ve spolupráci s ostatními a sám: Gotham Bar and Grill Cookbook (1997) a Kuchařská kniha Twelve Seasons: Měsíční průvodce nejlepším jídlem (2000) a Simple Pleasures: Home Cooking from the Gotham Bar and Grill's Acclaimed Chef (2004).

Také se zúčastnil televizních vystoupení, zejména jako hostující soudce v epizodě Top Chef původně vysílané 27. června 2007, a jako uváděný kuchař s Julií Child v seriálu PBS „In Julia's Kitchen with Master Chefs“ 16. prosince 1995.^[3]

Kuchařské knihy

Alfred Portale Simple Pleasures: Home Cooking from the Gotham Bar and Grill's Acclaimed Chef (2004) ISBN 0-06-053502-4
Alfred Portale's Gotham Bar and Grill Cookbook (1997) ISBN 0-385-48210-8
Kuchařská kniha dvanácti sezón Alfreda Portaleho: Měsíční průvodce nejlepším jídlem (2000) ISBN 0-7679-0606-3

Vaření podle knihy - Alfred Portale

Reference

^ „Alfred Portale“.
^ Landman, Beth (8. května 2009). „Steak Still Prime“. Zagat.com.
^ „In Julia's Kitchen With Master Chefs“. Archivovány od originál dne 29. ledna 2013. Citováno 24. května 2013.

externí odkazy

[1] „Alfred Portale“.

[2] Landman, Beth (8. května 2009). „Steak Still Prime“. Zagat.com.

[3] „In Julia's Kitchen With Master Chefs“. Archivovány od originál dne 29. ledna 2013. Citováno 24. května 2013.

[1]

[2]

[3]

Alfred Portale
Alfred Portale ve společnosti Tutto Italia v NYC 2007
narozený	5. července Buffalo, New York
Vzdělávání	Culinary Institute of America
Kulinářská kariéra
Styl vaření	Nová americká kuchyně
Hodnocení 3 hvězdičky New York Times, 1 hvězdička Michelin, 27 hodnocení jídla v Zagatu.
Současná restaurace Gotham Bar and Grill
Televizní show Nejlepší kuchař (sezóna 3)
Cena (ceny) vyhrál Cena Jamese Bearda 2006 za nejlepší kuchaře, Cena Jamese Bearda 2002 za nejvýznamnější restauraci

webová stránka	http://www.gothambarandgrill.com