Alain Coumont - Alain Coumont
 | Tento životopis živé osoby potřebuje další citace pro ověření. (Prosinec 2010) (Zjistěte, jak a kdy odstranit tuto zprávu šablony) |
Alain Coumont (narozen 4. března 1961) je belgický kuchař a restaurátor a zakladatel společnosti Le Pain Quotidien.[1]
Životopis
Coumont je syn a vnuk potraviny. Jeho babička provozovala hotel před vlakovým nádražím Hej, Belgie. Jako dítě v Belgii strávil Coumont nespočet hodin posazený na židli a sledoval, jak jeho babička připravuje chléb.
V roce 1977, po cestě do Spojené státy, kde na něj zapůsobil úspěch Michel Guérard, opustil klasická studia a zapsal se na hotelovou školu v Namur v Belgie. Po absolutoriu pracoval Coumont v několika vysoce uznávaných restauracích včetně Michel Guérard (Eugenie Les Bains, Francie), Georges Blanc (Vonnas, Francie) a Joël Robuchon (Paříž, Francie).
Jako mladý kuchař v Bruselu nemohl Coumont najít ten správný chléb pro svou restauraci.[1] Vášnivý kvalitou se vrátil ke kořenům a otevřel malou pekárnu, kde mohl hnětet mouka, sůl a voda do venkovských chlebů svého dětství. Coumont otevřel svou pekárnu na ulici Antoine Dansaert Brusel v roce 1990,[1] v té době avantgardní čtvrť belgické módy. Pojmenoval svou pekárnu „Le Pain Quotidien. “ Brusel rychle přijal chuť tohoto tradičního chleba. Alain vyvinul svou nabídku tak, aby zahrnoval jednoduché saláty a tartiny, přičemž chléb byl základním kamenem nabídky. Na místním bleším trhu našel Coumont dlouhý stůl, kde mohli jeho hosté společně sedět a jíst; stal se prvním společným stolem Le Pain Quotidien.
Úspěch byl rychlý a Coumont měl mnoho kandidátů, kteří chtěli otevřít další prodejny Le Pain Quotidien. Během několika měsíců se v Bruselu otevřelo 10 míst. Coumont poté následoval svůj sen otevřít restaurace ve Spojených státech. V roce 1997 Coumont otevřel svůj první obchod na 1131 Madison Avenue v New Yorku, což bylo okamžitým úspěchem. Krátce nato se setkal se skupinou belgických investorů, kteří podpořili jeho plány expanze v USA. S touto finanční podporou otevřel několik poboček v New Yorku a později v Los Angeles. Společnost dnes provozuje více než 260 restaurací ve 22 zemích a zaměstnává více než 5 000 zaměstnanců.
Coumont v současné době slouží jako hlavní kreativní ředitel společnosti. V této roli je hnacím motorem odhodlání značky organickým surovinám. Coumont tráví většinu času cestováním, aby podpořil tento koncept po celém světě.
Coumont je také spoluzakladatelem BioGhetto.com a spolupracuje s výrobcem přírodního vína Philippe Formentin. Společnost vyrábí řadu přírodních organických vín bez přídavku siřičitanů, pod štítky „Opi D'Aqui“. Malá výroba 18 000 lahví se vyváží na čtyři kontinenty. Speciálně v obchodech a barech s přírodním vínem a v řadě Michelin[2] Hvězdné restaurace. Alain Coumont sdílí svůj čas mezi New Yorkem a jeho výzkumným a školicím střediskem pro farmy a biopotraviny v USA Region Languedoc na jihu Francie
Alain Coumont také vytvořil Le Botaniste, koncept rostlinné rychlé neformální restaurace a přírodní vinárnu, 100% organickou a 100% botanickou (veganskou) a bez lepku; první restaurace byla otevřena v belgickém Gentu v září 2015. Druhá restaurace byla otevřena v New Yorku v lednu 2016. S úspěchem dvou prvních míst se společnost rozhodla rozšířit, takže třetí se otevřela na 127 Grand street v New Yorku v listopadu 2017, čtvrtý v srpnu 2018 v belgickém Bruselu v oblasti EU Schuman. Cílem společnosti je mít do poloviny roku 2020 10 restaurací.
Alain je také spisovatelem kuchařských knih. Minceur Exquise (1990), Cook & Book, kuchařská kniha Le Pain Quotidien, Le Pain Quotidien recituje originály.