Agaropektin - Agaropectin
 | tento článek potřebuje další citace pro ověření. (Října 2017) (Zjistěte, jak a kdy odstranit tuto zprávu šablony) |
Agaropektin je jednou ze dvou hlavních složek agar a sestává hlavně z kyseliny D-glukuronové a kyseliny pyrohroznové.[1]
Struktura
Agaropektin je sulfátovaný galaktan směs, která tvoří agar o 30% složení.[Citace je zapotřebí ] Je to součást agaru, která není agaróza a skládá se z různého procenta esterů sulfátů, Kyselina D-glukuronová a malé množství kyselina pyrohroznová. Kyselina pyrohroznová je případně připojena ve formě acetalu ke zbytkům D-galaktózy na kostře agarobiosy. Obsah síranu v agaru závisí na zdroji suroviny, ze které pochází. Acetylace Z agaropektinu se získá agaropektin-acetát nerozpustný v chloroformu, na rozdíl od octanu agarosového. Tento proces lze použít k oddělení dvou polysacharidů pomocí frakcionace.[2]
Použití
Agaropektin nemá žádnou komerční hodnotu a je vyřazen během komerčního zpracování agaru. Potravinový agar se skládá hlavně z agarózy s molekulovou hmotností přibližně 120 kDa.[3]
Reference
- ^ "Agaropektin". Americká národní lékařská knihovna. Citováno 30. září 2017.
- ^ M. Thain; M. Hickman (2001). Slovník biologie tučňáků. Demco Media. ISBN 978-0-606-20848-2.
- ^ Nussinovitch (6. prosince 2012). Aplikace hydrokoloidů: Technologie gumy v potravinářském a jiném průmyslu. Springer Science & Business Media. str. 6–. ISBN 978-1-4615-6385-3.