(E, E) -2,4-dekadienální - (E,E)-2,4-Decadienal

(E,E) -2,4-dekadienální
Kosterní vzorec (E, E) -2,4-dekadienální
Jména
Systematický název IUPAC
(2E,4E) -Deca-2,4-dienal[1]
Identifikátory
3D model (JSmol )
ChEBI
ChEMBL
ChemSpider
Informační karta ECHA100.042.411 Upravte to na Wikidata
Číslo ES
  • 246-668-9
Pletivo2-trans-4-trans-dekadienální
UNII
Vlastnosti
C10H16Ó
Molární hmotnost152.237 g · mol−1
Bod varu 115 ° C; 239 ° F; 388 K při 1,3 kPa
log P3.419
1.515
Související sloučeniny
Související alkenals
Akrolein

Krotonaldehyd
cis-3-Hexanal
2-Nonenal

Pokud není uvedeno jinak, jsou uvedeny údaje o materiálech v nich standardní stav (při 25 ° C [77 ° F], 100 kPa).
šekY ověřit (co je šekY☒N ?)
Reference Infoboxu

(E,E) -2,4-dekadienální je aromatická látka nacházející se v máslo, vařené hovězí, Ryba, brambůrky, pražený arašíd,[2] pohanka[3] a strouhanka z pšeničného chleba.[4]V izolovaném stavu voní hlubokou tučnou chutí charakteristickou pro kuřecí aroma (v 10 hodin)ppm ). Při nižší koncentraci má vůni citrusů, pomerančů nebo grapefruitu karcinogenní.[5] V EU se používá jako aroma, ale do doby, než budou poskytnuty požadované údaje, platí omezení používání.[6]

Reference

  1. ^ „2,4-decadienal - Compound Summary“. PubChem Compound. USA: Národní centrum pro biotechnologické informace. 27. března 2005. Identifikace a související záznamy. Citováno 7. října 2011.
  2. ^ „2,4 dekadienální“. USA. Archivovány od originál dne 07.09.2008. Citováno 2008-06-20.
  3. ^ Janes D, Kantar D, Kreft S, Prosen H (2008). "Identifikace pohankových (Fagopyrum esculentum Moench) aromatických sloučenin s GC-MS". Chemie potravin. 112: 120–124. doi:10.1016 / j.foodchem.2008.05.048.
  4. ^ Nicoline Vermeulena; Michael Czernyb; Michael G. Gänzlea; Peter Schieberleb & Rudi F. Vogel (2007). "Redukce (E) -2-nonenalu a (E, E) -2,4-dekadienalu během fermentace kvásku". Journal of Cereal Science. 45 (1): 78–87. doi:10.1016 / j.jcs.2006.07.002.
  5. ^ Louis W. Chang; Wai-Sze Lo & Pinpin Lin (2005). „Trans, Trans-2,4-Decadienal, produkt nacházející se ve výparech z kuchyňského oleje, indukuje buněčnou proliferaci a produkci cytokinů díky reaktivním druhům kyslíku v lidských bronchiálních epiteliálních buňkách“. Toxikologické vědy. 87 (2): 337–343. doi:10.1093 / toxsci / kfi258. PMID  16014734.
  6. ^ „KOMMISSIONENS FORORDNING (EU) 2017/378 af 3. marts 2017 om ændring af bilag I til Europa-Parlamentets og Rådets forordning (EF) nr. 1334/2008 for så vidt angår visse aromastoffer“. 2017-03-16.