Émile Jung - Émile Jung
Émile Jung | |
---|---|
Jung v roce 2014 | |
narozený | 2. dubna 1941 |
Zemřel | 27. ledna 2020 Štrasburk, Francie | (ve věku 78)
Národnost | francouzština |
obsazení | Šéfkuchař |
Émile Jung (2. dubna 1941-27. Ledna 2020) byl a francouzština kuchař, který dosáhl tří hvězdiček v Průvodce Michelin pro jeho restauraci Au krokodýl.[1]
Životopis
Ačkoli se narodil v Masevaux, Jung strávil dětství v Lyon. Bylo to v Lyonu, kde se setkal Paul Bocuse, který ho naučil bohatství Lyonská kuchyně. V roce začal kuchařskou školu Paříž a často navštěvoval nejznámější zařízení města, jako např Fouquet's a la Marée. Také trénoval v La Maison Rouge Štrasburk a La Mère Guy v Lyonu.[2] Vrátil se do Alsasko v roce 1965 a stal se šéfkuchařem v L’Hostellerie alsacienne v Masevaux. Následující rok získal svou první hvězdu průvodce Michelin.
Jung a jeho manželka Monique se v roce 1971 přestěhovali do Štrasburku a převzali restauraci Au krokodýl byla restaurace pojmenována po vycpaném krokodýli, kterého si místní generál přivezl ze zámoří, zatímco na něm byl Napoleon Bonaparte je kampaň v Egyptě a Sýrii.[3][4] Pár se rychle usadil Alsaská kuchyně a v roce 1989 získali tři hvězdy, které si ponechali až do roku 2002.
Jung odešel do důchodu v roce 2009.[5] Prodal restauraci Philippe Bohrerovi.
Émile Jung zemřel 27. ledna 2020 ve věku 78 let.[6]
Publikace
- Au menu de ma vie (2001)
- À la table du Crocodile (2001)
Reference
- ^ „Le chef alsacien Emile Jung est décédé“. L'Alsace (francouzsky). 27. ledna 2020.
- ^ „L'histoire du restaurant étoilé: le crocodile“. Les Nouvelles Gastronomiques (francouzsky). 17. června 2009.
- ^ „Au Crocodile“. Fodorovo cestování.
- ^ Pudlowski, Gilles (2010). Dictionnaire amoureux de l'Alsace (francouzsky). Paříž: Plon. ISBN 978-2259209472.
- ^ Journal Dernières Nouvelles d'Alsace (2009). Le Crocodile (Strasbourg) změna de patrona (Dailymotion) (ve francouzštině).
- ^ „Emile Jung, šéfkuchař l'emblématique Crocodile ve Štrasburku, est mort“. Francie Bleu (francouzsky). 27. ledna 2020.
Tento francouzský životopisný článek je pahýl. Wikipedii můžete pomoci pomocí rozšiřovat to. |