Cuketa alla scapece - Zucchine alla scapece
Cuketa alla scapece je typické jídlo z neapolská kuchyně.
Stará paraetymologie stopuje výraz „scapece“ až po latinský[1] např Apicio, od jména údajného tvůrce, ve skutečnosti pochází ze španělštiny Escabeche,[2] s nimiž se již používá v různých částech světa pro odkazování na proces marinování s octem.
Připravují se smažením spíše velkých plátků cukety a dochutit je octem, česnek a svěží máta listy nebo petržel.[3]
Reference
- ^ Ricetta delle zucchine alla scapece přístup 17. dubna 2015
- ^ Ricetta Zucchine scapece v Le Ricette di GialloZafferano.it
- ^ Giuseppe Maffeis (2014). Le mille virtù dell'aceto: Sfrutta le sue preziose qualità che vincono i disrupi e donano benessere. Edizioni Riza. str. 92. ISBN 978-88-7071-225-4.
 | Tento kuchyně související článek je a pahýl. Wikipedii můžete pomoci pomocí rozšiřovat to. |