William Buckels - William Buckels - Wikipedia

1821 litografická kopie Hilmara Johannesa Backera z vitrážového okna kostela v Biervliet zobrazující Buckelsa při jeho zábavě
Článek o Buckelsovi, který se objevuje na straně 4 vydání ze dne 9. Září 1886 Rozpočet Pall Mall (č. 937, sv. XXXIV) připomínající páté sté výročí jeho vynálezu[1]

William Buckels, také známý jako Willem Beuckel, Willem Beuckelsz nebo William Buckelsson, a někdy Willem Beuckelszoon Nizozemcem, byl rybářem ze 14. století z Biervliet, Zeeland, jehož objev procesu uchování pro sleď vedl k Nizozemcům jako námořní velmoci.

Buckels byl uznán jako holandský národní hrdina za své úspěchy od toho dne až dodnes. Nyní nazvaný Willem Bueckelszoon Nizozemskou radou pro cestovní ruch a konvence, 9. Září 1886 Rozpočet Pall Mall představoval článek (na obrázku vpravo) u příležitosti 500. výročí (pátého stého výročí) objevu Williama Buckelsa, že „si slané ryby ponechají a že ryby, které lze chovat, lze zabalit a vyvážet“.[1] Bylo přetištěno dovnitř The New York Times později ten měsíc.[2] V roce 1386 William Buckels solil a balil (do sudů) prvních sto sledě, což nakonec vedlo k holandskému monopolu na novém trhu, který byl následně vytvořen Buckelsovým objevem. Holandsko a hlavně Amsterdam, o kterém se říká, že je „postaven na sledě kostí“,[3] v následujících letech sklidil ze svého sledě velké bohatství, což umožnila jeho schopnost konzervovat ryby prostřednictvím solení Buckel.[4]

Holandská sledě flotila (c. 1656 až 1730), podle Pieter Vogelaer

Proces, který Buckels objevil (a je akreditován vynálezem), je znám jako gibbing proces. Žábry a část jícnu ryby jsou odstraněny, aby se vyloučila jakákoli hořká chuť, a játra a slinivka zůstanou v rybách během solení vytvrzujících enzymů, které ryby ochucují. Poté, co se ryba zpočátku připraví odstraněním žábry a jícnu, vloží se do sudů k vytvrzení v poměru soli k sledě v poměru 1:20.

Po jeho objevu začali Holanďané stavět lodě, přepravovat sledě soli na vývozní trhy, což nakonec vedlo k tomu, že se Holandsko stalo námořnickým národem.

V roce 1807 dílo Přírodovědecký kabinet, autor identifikuje Buckelsovo jméno jako etymologický zdroj anglického slova lák.[5] Oxfordský anglický slovník však poskytuje „Middle Dutch pēkel, pēkele (holandský pekel)“ a další jazyk příbuzní, a nezmiňuje Buckels.[6]

Reference

  1. ^ A b „Velký Holanďan“. Rozpočet Pall Mall. XXXIV (937). 9. září 1886. str. 4.
  2. ^ „Vynálezce sledě solného“. The New York Times. 26. září 1886. str. 8.
  3. ^ Miller, William Haig; Macaulay, James; Stevens, William (1886). Hodina volného času. Richard Jones. str. 859. OCLC  1604220.
  4. ^ D'Hulster, Leo; Prudens Van Duyse (1845). D'Hulsterův dopisvruchten (v holandštině). Drukk. Annoot-Braeckman. str. 74.
  5. ^ Smith, Thomas (1807). Kabinet přírodovědec: Obsahuje zajímavé náčrtky historie zvířat ... J. Cundee. str.251.
  6. ^ "lák". Oxfordský anglický slovník. Citováno 1.května, 2015.