Vineet Bhatia - Vineet Bhatia

Vineet Bhatia
Vineet Bhatia INYDA.tif
Bhatia v jeho dubajské restauraci
narozený9. prosince 1967 (1967-12-09) (stáří52)
Bombaj, Indie
VzděláváníŠkola hotelového managementu Oberoi
Manžel (y)Rashima Bhatia
Děti2
Kulinářská kariéra
Styl vařeníModerní indián
webová stránkavineetbhatia.com

Vineet Bhatia je indický kuchař, restaurátor, autor a mediální osobnost. Byl prvním indickým kuchařem, kterému byla udělena a Michelinská hvězda.[1] Otevřel dvě restaurace Rasoi, první v Chelsea, Londýn v roce 2004 a druhý v roce 2006 Ženeva, Švýcarsko v roce 2008. Obě restaurace získaly michelinské hvězdy v roce 2006, respektive 2009, čímž se Bhatia stala prvním a jediným indickým kuchařem, který získal dvě michelinské hvězdy.[2] V současné době má v jídelně jedenáct restaurací, včetně své podpisové restaurace „KAMA by Vineet“ Harrods v Londýn, a vystupuje jako soudce dne Netflix ukázat Finálový stůl a soudce-hostitel na MasterChef Indie. Napsal dvě kuchařské knihy Rasoi: New Indian Kitchen a My Sweet Kitchen.

Časný život

Vineet Bhatia, která se narodila v roce 1967, vyrostla v Bombaj. Už od mladého věku měl rané ambice stát se pilotem, vyrůstal s každodenními zvuky letadel letících do blízkého okolí Letiště Juhu. Ve věku 17 let poté, co složil zkoušku národní obrany, aby se připojil k letectvu, neudělal totéž s požadovaným fyzickým testem. Po tomto neúspěchu se Bhatia obrátila k vaření, inspirovaná nadšením své matky.[3]

Kariéra

Bhatia byla přijata jako stážistka na Oberoi School of Hotel Management, Nové Dillí v roce 1988, kde trénoval do roku 1990. Poté pracoval jako Šéfkuchař na Oberoi od roku 1990 do roku 1993.

V roce 1993 se přestěhoval do Londýna, kde nastoupil na pozici Výkonný kuchař ve společnosti Star of India, South Kensington. Kritik restaurace Fay Maschler z Večerní standard v té době o něm napsal: „Bhatia pozvedla vaření do nové ligy; poskytující přesvědčivý důkaz, že indické jídlo se může vyvíjet “.[4]

V roce 1998 on a Iqbal Wahhab otevřel Cinnamon Club, než se příští rok vydal do kuchyně na „Vineet Bhatia“ v Hammersmithu. AA Gill napsal: „Je ostudné poukazovat na to, ale pokud by Bhatia vařila ve francouzštině nebo italštině, nebo hovořila z New Yorku, byl by oslavován jako superchef.“[5]

Bhatia pokračoval v založení Zaiky v roce 1999 a v roce 2001 se stal prvním indickým kuchařem, kterému byla udělena michelinská hvězda, a to také v Londýně. Další tři roky strávil v Zaice a poté v roce 2004 odjel na vlastní pěst do Rasoi v Chelsea. Kritici očekávali, že restaurace vydělá Michelinská hvězda brzy po otevření,[6] a v roce 2006 byl oceněn druhým Hvězda Michelin přijal Bhatia. Krátce poté otevřel Rasoi Vineetem Ženeva, Švýcarsko. V roce 2009 získala restaurace a Hvězda Michelin, čímž se Bhatia stala jedinou indickou 2hvězdičkovou hvězdou Michelin šéfkuchař a jeden z mála britských kuchařů, kteří mají Michelin Stars ve více než jedné zemi.[7][2]

Otevřel svou restauraci Saffron Lounge dovnitř Dauhá, Katar, v roce 2012, vedle své zavedené restaurace v Dubaj, Indego.[8] V roce 2015 otevřel svou první restauraci v Saúdské Arábii „Maharaja by Vineet“ v Mövenpick Hotel Al Khobar, Rijád.[9] Po dvou letech provozu byla Maharaja oceněna jako nejlepší indická restaurace na cenách Food & Travel Arabia.[10]

V roce 2016 zahájil Bhatia přestavbu své původní restaurace Rasoi v Chelsea Vineet Bhatia v Londýně nebo zkráceně VBL. Bhatiným plánem pro VBL bylo nabídnout pouze vícechodové degustační menu. Do několika měsíců od otevření[když? ], byla oceněna a Hvězda Michelin. Po neshodě se svými partnery ve VBL se však Bhatia rozhodl zavřít restauraci a znovu zaměřit své úsilí na jiné místo.[11]

V roce 2019 se v nově zrekonstruované jídelně v Londýně otevřela společnost KAMA by Vineet v Londýně Harrods, což z něj dělá jediného michelinského šéfkuchaře v londýnském obchodním domě.[12]

Knihy

Bhatia napsala dvě kuchařské knihy:

  • Rasoi: Nová indická kuchyně, 2009, ISBN  978-1906650193
  • Moje sladká kuchyně, 2016, ISBN  978-0995543102

Reference

  1. ^ Fuhrmeister, Chris (20. listopadu 2018). „Empire-Building Chef Vineet Bhatia je expertem na indickou kuchyni na 'finálovém stole'". Jedlík.
  2. ^ A b „Vineet Bhatia získal druhou michelinskou hvězdu“. Stravovač. 18. listopadu 2009.
  3. ^ „Empire-Building Chef Vineet Bhatia je expertem na indickou kuchyni na 'finálovém stole'".
  4. ^ „Vineet Bhatia a jeho indická potravinová revoluce“. Vyzkoušeno a dodáno. 28. května 2017.
  5. ^ „Raj žije v našich restauracích“. Nezávislý. 25. března 1999.
  6. ^ „Hvězdy v jejich očích“. opatrovník. 26. ledna 2005.
  7. ^ "Sedm hříchů Vineeta Bhatia - šéfkuchař, Rasoi". www.thecriticsguide.com.
  8. ^ „Saffron Lounge by Vineet Bhatia“.
  9. ^ „Maharaja by Vineet představuje fascinující pracovní oběd“. Arabské zprávy. 25. ledna 2015.
  10. ^ „StackPath“. www.bahrainthisweek.com.
  11. ^ „London Diary: Dva skvělí indičtí kuchaři se po odchodu se svými partnery odrazí od úžasných nových restaurací.“. Hindustan Times. 2. října 2019.
  12. ^ O’Loughlin, Marina. „Recenze restaurace: Marina O'Loughlin on Kama by Vineet, Harrods, London“ - přes www.thetimes.co.uk.

externí odkazy