Trub (vaření) - Trub (brewing)
V procesu vaření pivo, trub je termín používaný pro materiál spolu s chmelovými zbytky ponechanými ve vířivce nebo hopback po mladina byl vařen, poté přenesen a ochlazen. Pivovary obecně dávají přednost tomu, aby větší část trubice zůstala ve vířivce, než aby zůstávala v kontaktu s fermentující mladinou. Přestože obsahuje kvasinkové živiny, jeho přítomnost se může šířit příchutě v hotovém pivu[1].
Trub může také odkazovat na kaly nebo vrstva sedimentu, ponechaná na dně fermentoru po droždí dokončil většinu kvašení.[2]
Je složen převážně z těžkých tuků, koagulovaných bílkovin a (ve fermentoru) neaktivních kvasinek.[3]
Termín má svůj původ v německém slově trübe (taky trubka), což znamená zataženoprostřednictvím podmínek vaření a vinařství Trubstoff (zataženo + materiál) a Weintrub (víno + zataženo). [4]
Viz také
Reference
- ^ „HomeBrew mimo příchutě a jak se vyhnout“. Citováno 2019-02-23.>
- ^ Stewart, Graham G .; Priest, Fergus G. (22. února 2006). Příručka vaření - Knihy Google. ISBN 9781420015171. Citováno 2010-07-04.
- ^ Charles W Bamforth, Pivo: Tap Into the Art and Science of Brewing, 2. vyd. (Oxford University Press, 2003), str. 56.
- ^ "trub podstatné jméno (2)". Merriam-Webster.
![]() | Tento pivo nebo pivovar související článek je a pahýl. Wikipedii můžete pomoci pomocí rozšiřovat to. |