Tom Tong - Tom Tong - Wikipedia
Tom Tong | |
|---|---|
 Tom Tong ve školicím středisku Ganqishi v Číně (2016) | |
| narozený | Tong Qihua 1975 (věk 44–45)[1] |
| Národnost | čínština |
| Alma mater | Tongji University |
Tom Tong je podnikatel a zakladatel společnosti Ganqishi (甘 其 食) a Tom's BaoBao restaurace.
Časný život
Tong je rodák z Wenling (温岭), přímořského města v Zhejiang Provincie, Čína. Toto město a okolní region je bohatý na kulinářské a řemeslné tradice, které přetrvávají až do 21. století. Tongova rodina se přestěhovala do Šanghaje, když mu bylo devět. Jako dítě dostával Tong bao jako odměnu od svého dědečka jako odměnu za dobré chování na cestách na trh.[2]
Vzdělávání
Tong se zúčastnil Tongji University v Šanghaji, jedné z předních světových vědeckých univerzit. Studoval lokomotiva, ale kde skutečně našel svou sílu a vášeň, byl mimo třídu. Zatímco byl Tong studentem, v Tongji otevíral a řídil ne méně než pět společností, včetně kadeřnictví, obchodu s obuví a internetové kavárny.[3]
Kariéra
Výzkum v Chang-čou
Tong strávil čtyři roky v Hangzhou v provincii Zhejiang v Číně prováděním průzkumu trhu analyzováním stravovacích návyků místního obyvatelstva a studováním úspěchů a neúspěchů jiných restaurací. Tong se zaměřil na zjištění toho, co si místní obyvatelé přejí v jejich jídle a jak jim to může důsledně a ve velkém měřítku přinést, a usilovat o zvrácení trendu levného a nezdravého pouličního jídla. Cílem společnosti Tong bylo vytvořit úspěšný systém výroby bao, který by zahrnoval soukromého komisaře, vertikální integraci ingrediencí a specializované školicí středisko pro jeho zaměstnance. Tento plán nakonec zahrnoval velké instalace v Šanghaji a Chang-čou, stejně jako předpoklad Ganqishi (甘 其 食)
Ganqishi
 | Tato sekce potřebuje další citace pro ověření. (Květen 2019) (Zjistěte, jak a kdy odstranit tuto zprávu šablony) |
 | Tato sekce obsahuje obsah, který je napsán jako reklama. (Červen 2019) (Zjistěte, jak a kdy odstranit tuto zprávu šablony) |
Tom Tong založil společnost Ganqishi[4] na závěr svého počátečního výzkumu v Chang-čou. Tongovo založení Ganqishi bylo v opozici vůči tomu, co věřil, že se bao stalo v moderní Číně: levné pouliční jídlo, vyrobené strojem a zmrazené před podáním. Tong viděl příležitost pozvednout stav jídla, které mu bylo blízké, a oživit umění výroby bao ve větším měřítku, než tomu bylo doposud. První restaurace bao „Ganqishi“ byla otevřena v roce 2009 v Chang-čou a dnes jich je kolem 200 v Chang-čou, Šanghaji a Su-čou. Tom expandoval do Šanghaje, dvakrát objevil dispoziční řešení svých obchodů a získal pozornost nesčetných časopisů o jídle i obrovského davu věrných zákazníků. Celkově zákazníci společnosti Ganqishi v Číně jedí více než čtvrt milionu bao denně.
První generace
První řada obchodů Ganqishi. Tato generace se zaměřila na chodník zevnitř malých obchodů. Od roku 2015 byly všechny tyto obchody aktualizovány na standardy druhé generace nebo uzavřeny, aby se zabránilo ředění značky.[je zapotřebí objasnění ]
Druhá generace
Aktualizovaný obchod a výrobní model přinesly nové představy mnoha klasických receptů a pokračovaly v používání oranžovo-červeného motivu jako v původním designu. V současné době tento model restaurace ztělesňuje většinu z více než 200 míst společnosti Ganqishi. Od léta roku 2015 se nevyrábějí žádné nové obchody druhé generace, protože se společnost posouvá k vytváření zelenější a zdravější značky se svými restauracemi třetí generace.
Třetí generace
- Zelená - Ve snaze snížit dopad operací Ganqishi na životní prostředí byly do obchodů třetí generace přidány biologicky rozložitelné kelímky a další předměty. Z receptů byly navíc odstraněny veškeré zbývající nepřirozené chemikálie a design obchodu byl aktualizován na „skleníkový“ motiv, aby zdůraznil důraz na úctu a respekt k přírodě.
- Šanghajská expanze - Tong zahájil svoji expanzi Ganqishi do Hangzhou krmením 10 000 lidí, většinou studentů, na své alma mater na univerzitě Tongji na začátku školního roku po dobu dvou dnů. Od té doby se společnost Ganqishi rozšířila do mnoha lokalit po celé metropoli, včetně historické čtvrti francouzských koncesí.
- Alibaba - v roce 2015, pouhé dva dny před rekordním prodejem Alibaba z 11/11, otevřela společnost Ganqishi jeden ze svých obchodů třetí generace v kampusu Alibaba v Hangzhou. Toto otevření podnítil zájem Jacka Ma (generálního ředitele Alibaba) o propagaci lepších potravin a inovativních podniků pro své zaměstnance ve spolupráci s pokračující expanzí společnosti Tong společnosti Ganqishi.
Tom's BaoBao
Tom's BaoBao je americká dceřiná společnost společnosti.
Expanze do USA
Tom začal zkoumat Rhode Island a Massachusetts na dovolené, a rozhodl se, že je to ideální místo pro zahájení nového podniku v USA pod tímto jménem Tom's BaoBao. První obchod byl otevřen v červenci 2016 v Cambridge, Massachusetts „historický Harvardské náměstí sousedství.[5] Tom's BaoBao také otevře druhé místo v Providence, Rhode Island, v říjnu 2016.[6][7] Tong uvedl, že trh s potravinami v jižní Nové Anglii má perfektní pozici pro narušení konceptu autentického čínského jídla a že si také myslí, že příležitost ke kulturní výměně mezi Čínou a USA bude posílena zavedením jeho společnosti do této oblasti. Obchodní strategií společnosti Tong je vychovávat své zaměstnance na úrovni obchodu na vyšší úroveň než konkurenční rychlá restaurace koncepty, které jim umožní poskytovat služby při rychlosti rychlého občerstvení a přitom praktikovat tradiční kulinářské umění v řemeslník styl.[Citace je zapotřebí ]
Školení Američanů
Aby bylo možné přeložit autentické Bao do Ameriky, rozhodl se Tong, že je nutné vyškolit americké zaměstnance za stejných podmínek jako jeho čínští zaměstnanci. Toho dosáhl vysláním několika vln zaměstnanců do Číny na rozsáhlé školení. Po několika měsících dalšího tréninku ve specializovaných zařízeních v USA se zaměstnanci rozšířili a otevření první pobočky Tom's BaoBao na Harvard Square bylo plánováno na začátek léta 2016.[Citace je zapotřebí ]
Reference
- ^ Wang, Yi (2017-05-17). „童启华 ： 我 把 包子 当成 中国 美食 的“ 图腾"" [Tong Qihua: Parní buchty považuji za „totem“ čínské kuchyně]. Globální síť lidí (v čínštině).
- ^ „Unavený Burgerem? A co bao?“. bostonglobe.com. 1. července 2016. Citováno 20. srpna 2019.
- ^ Harvey, Charlotte Bruce (9. června 2016). „Baoista“. ediblecommunities.com. Citováno 20. srpna 2019.
- ^ Hatic, Dana (2015-12-14). „Tom's BaoBao Set to Join Boston's Food Truck Club - Eater Boston“. Pojídač Boston. Citováno 2016-04-02.
- ^ Chytrý, Catherine (2016-08-24). „Tom's BaoBao: Dělat jednu věc dobře“. Boston Globe.
- ^ Ciampa, Gail (2016-02-23). "Ústa zalévají do restaurace Tom's Bao Bao v Providence". Prozřetelnost Journal. Citováno 2016-04-02.
- ^ Ciampa, Gail (13.10.2016). „Tom's BaoBao otevírá sobotu v Providence čínskými dušenými buchtami“. Prozřetelnost Journal.