Tiradito - Tiradito

Tiradito z Limy

Tiradito je peruánský jídlo z syrové ryby, řezané ve tvaru sashimi, a aspektu podobného crudo, a carpaccio, v pikantní omáčce.[1][2] Odráží to vliv Japonští přistěhovalci na Peruánská kuchyně.[3] Tiradito se liší od ceviche dvěma způsoby: tiradito je nakrájené na plátky, zatímco ceviche na kostičky;[4] a tiradito se podávají bezprostředně před servisem, tedy syrové, zatímco ceviche se předem marinuje, a proto se „vaří“.[5] Někteří autoři také uvádějí, že tiradito neobsahuje cibuli,[6] ale to není univerzální.

Mezi běžné ozdoby patří sladká brambora a vařené kukuřice. Stylizované varianty mohou zahrnovat takové přísady jako lastury a malé množství pálení.

Reference

  1. ^ Zeldes, Leah A. (2009-08-26). „Jez to! Tiradito: Asie se setkává s Jižní Amerikou v chladné rybí misce “. Jídelní Chicago. Průvodce restaurací a zábavy v Chicagu, Inc.. Citováno 2010-08-02.
  2. ^ Průvodce Peru
  3. ^ Peru-recepty
  4. ^ Cookstr
  5. ^ Jako Ceviche? Sashimi? Úžasné, seznamte se s Tiradito, 17. září 2014, Paul Harrison, Potravinová republika
  6. ^ Peruánská kuchyně, Philip Martin McCaulay, p. 72

externí odkazy

Recept na Tiradito