Thumbuli - Thumbuli

Thambuli je typ Raita jedli v indický stav Karnataka. Thambuli, která je tvarohovou kuchyní, se konzumuje s rýží. Tambuli je odvozen z kannadského slova thampu. (ತಂಪು + ಹುಳಿ ----> ತಂಬುಳಿ). Thampu znamená chladný / studený. Thambuli je tedy chladící jídlo. Vyrábí se většinou z mnoha zelených a mrkvových plodů, jejichž hlavní složkou je zelenina z červené řepy. Připravuje se mletím zeleniny s kořením a poté smícháním s jogurtem. Všechny přísady se používají surové (tak, jak jsou) bez jakéhokoli vaření.

Thambuli / Tambli / Tambuli je forma raity. Existuje mnoho druhů Thumbuli: Menthe Thumbuli, shunti (zázvor) thaumbuli a různé další bylinné thambulis. Bylinkový thambuli je připraven s listy jako Basale soppu, kaki kudi soppu, doddapatre soppu (všechny pěstované po celé Karnataka).

Při přípravě thambulis lze použít mnoho různých sezónních bylin, například listy doddapatru (listy ajwain / listy karibevu), listy koriandru, mák, listy kari atd. Existují různé recepty na to samé, s mírnými rozdíly v přísadách. Thambuli / Tambli je obecně připraven mírný a ne kořeněný. Thambuli / tambli má v zásadě několik jednoduchých celých koření, pražených a mletých se sezónní zeleninou nebo bylinkami (některé s kokosem) přidaných do podmáslí / tvarohu. Tambuli je další autentický recept Karnataka.