Stezka koření - The Spice Trail - Wikipedia

Stezka koření je britský televizní dokumentární seriál poprvé vysílán na BBC dva v roce 2011 při pohledu na objev a historii koření. Předložený Kate Humble, cestuje po celém světě, aby zjistila, jak se vyrábí koření, a zkoumá jejich historii. Vypráví příběhy a rozhovory s lidmi z oblastí jejich původu. Seriál zkoumá, jak jsou místní ekonomiky postaveny na příjmu z koření a na hrozbách pro tyto ekonomiky, jako jsou nemoci, globalizace a padělky.

Epizody

Epizoda jedna: „Pepř a skořice“

V první polovině jsme navštívili Indie podívat se na Peppera a zjistit to Černý pepř kukuřice jsou tradičně sušené na slunci. To nám bylo řečeno bílý pepř je promočený a zbavený slupky, aby byl mírnější. Zelený pepř je uvedeno, ale není vysvětleno a Červené není vůbec zmíněn. Vidíme, jak jsou kuří oka odstraněny šlapáním a masírováním bosými nohami. Vidíme devastaci a Plísňové onemocnění přinesl do kdysi primární oblasti výroby. Vidíme také tichý a tajný vyjednávací jazyk kupujících a prodávajících, kteří používají své ruce pod hadříkem k vyjednávání bez nutnosti mluveného jazyka (druh Hmatové podepisování ).

Ve druhé polovině vidíme malé Skořice řezané stromy Srí Lanka. Vnější Kůra je ručně oškrábán a vnitřní kůra je poté opatrně odstraněna nožem. Nejlepší části se používají k vytvoření vnějšího svazku a ostatní části jsou umístěny uvnitř. Tyto vnější kladky jsou vzájemně spojeny a mírně se překrývají, aby vytvořily tyč standardní délky nebo tyč označovanou jako osten. Tyčinky se poté každý den válí, když schnou, a jsou svázány do svazků pro obchodování a přepravu.

Epizoda dvě: „Muškátový oříšek a hřebíček“

V tomto programu navštěvujeme Ostrovy koření v Indonésii, původním sídle těchto dvou koření. V první polovině se podíváme na muškátový oříšek a zjistíte, že má mnoho vrstev. Existuje vnější ovoce, které se používá pro džem. Když je ovoce zralé, odhalí se červený oříšek a to je nejlepší čas na jeho sbírání, je nám řečeno. V programu však vidíme příklady řezání ovoce, když bylo sklizeno brzy. Vidíme vnější červenou kůži matice, která je odstraněna a vysušena, aby se vytvořila žezlo. Vnitřní slupka nebo černá skořápka ořechu je poté odstraněna a vyhozena a zbývá tvrdě hnědý „ořech“, kterému říkáme muškátový oříšek. To také zjistíme Mandle stromy jsou důležité pro stín a druh Holubice je zodpovědný za výsadbu většiny mandlí a muškátových oříšků.

Druhá polovina programu se zaměřuje na Hřebíček. Představujeme nám růžové poupata na vysokých stromech a říká se nám, že nejlepší hřebíček je růžový a ještě není otevřený. Používá se směs dlouhých tyčí, tahání za lano a šplhání po stromech, aby sběrači mohli sbírat shluky pupenů ze všech stromů. Zpět na zem jsou jednotlivé hřebíčky odtrženy od pupenů a jsou sušeny na slunci v ulicích. Zbytek clusteru pupenů (stonky a několik malých mladých listů) se používá jako přísada do Tabák, a vidíme Kate, jak se po velkém úsilí snaží udělat Bylinná cigareta.

Epizoda tři: „Vanilka a šafrán“

V první polovině program sleduje Šafrán. Navštěvujeme Berbeři z Maroko, původ šafránu vidět fialovou Krokus květiny rostoucí v poušti. Pole jsou zavlažována vodními kanály vyhloubenými do země a Ovce hnůj je nesen vodou k oplodnění současně. Sklizeň netrvá déle než měsíc a květiny se trhají každé ráno brzy. Každá žárovka produkuje každou sezónu čtyři květy. Během dne Tyčinky jsou odstraněny a jedná se o společenskou událost, jako je sbírání, která zahrnuje téměř každého ve vesnici. Tyčinky se suší. Říká se nám, že červená je nejlepší a čím hlubší je červená, tím lepší je šafrán. Manipulace s květinami dává lidem fialové prsty a lidé v této oblasti jsou velkorysí svým šafránem, který jej používá v nápojích a v široké škále kuchyní.

Program se poté přesune na Španělsko který byl tak vhodný pro šafrán, že se stal šafránovým hlavním městem světa poté, co ho dobyli Muslimové. Bylo nám řečeno, že se tam nyní dováží šafrán z celého světa a obchoduje se s ním. Protože šafrán je tak drahý, často se ředí jinými kořeními (např kurkuma ), tyčinky z jiných rostlin nebo druhů a dokonce plastický a další kontaminanty. Navštívili jsme jednu z laboratoří, která to dělá DNA testování a Spektrální analýza protože se snaží udržet vysokou kvalitu šafránu a chránit jej před podvody a nečistotami, které by znehodnocovaly originální produkt.

Ve druhé polovině programu to zjistíme Vanilka je Mexické koření. The Opylování provádí včela Melipona, která pochází z Mexika, a zjistili jsme, že nebylo možné pěstovat vanilku jinde na světě, dokud otrokář neobjevil, jak samoopylení rostliny. Jednou umělé opylení byla objevena cena se zhroutila a vanilkový obchod v Mexiku je nyní výrazně snížen ve srovnání s tím, co býval. Bylo nám řečeno, že vanilka je orchidej ale také a réva. Vidíme, jak se vanilkový květ samoopyluje, a říká se nám, že jsou otevřené jen několik hodin. Trvá 9 měsíců, než se lusky vyvinou, a dalších 9 měsíců, než uschnou a vyléčí se. Nejlepší lusky mají krystaly na ně.

Recenze

Většina recenzí shledala Humble jako nadšenou a upřímnou a mnoho z recenzentů si ji oblíbilo. Jiní však shledali, že se show opakuje, a zjistili, že Kate sponzoruje.

Opatrovník shledala show „zajímavou“ a opakovanou a varovala Kate, aby si recenzi nečetla, protože pro ni „budou zlá a děsivá“.^[1]

Pak Kate jde na Srí Lanku a dělá to samé se skořicí. Oooh, můžu to zkusit, nech mě to zkusit, oh, jsem na to nesmysl, a ty jsi úžasný, ha ha ha.

Nezávislý byli „zamilovaní“ do Kate a shledali ji nadšenou a přirovnávali ji k vedoucí dívka.^[2]

Jednou z věcí, díky nimž byla The Spice Trail tak sledovatelná, bylo nadšení - efektivita - všech zúčastněných. Nikdo nevypadal, že by do toho byl zapleten nějakým výkonným pracovníkem. Všichni vypadali, že jsou skutečně zasnoubení. A tak to bylo, že jsme se nejen setkali s kupci a prodejci dotyčného koření, ale museli jsme jít do domovů lidí a slyšet o jejich rodinách.

Zrcadlo byla vyrovnanější, nadšeně ji označovala za snahu jednat s místními a upřímně říkala, jak je zřejmé.^[3]

A má štěstí pro Kate, že naše oblíbené příchutě pocházejí z některých z nejkrásnějších míst na světě.

Metro zaměřili svou recenzi na problémy, kterým pěstitelé čelí, a považovali Kate za povýšenou a zmínili a Modrý Peter styl hlášení.^[4]

Ačkoli se tak často zbavovala ostrého zpravodajského příběhu - nemoci ničící indické pepřové plodiny a přivádějící farmáře k sebevraždě, odtrhovým obchodům, které z pracovníků koření dělají virtuální otroky - rychle vesele přeskočila koloniální grande dame ven očarovat exotické místní obyvatele.

Express podali věcnou zprávu o show a učinili z ní jeden ze svých „tipů dne“^[5]

KATE Humble cestuje po fascinujícím indickém pobřeží koření, aby odhalila příběh pepře, kdysi známého jako černé zlato.

Reference

externí odkazy

• Stezka koření v Programy BBC