Kuchyně Mexika - The Cuisines of Mexico

Kuchyně Mexika je první z Diana Kennedyová Devět kuchařských knih, které se připisují seznámení s Američany mexické jídlo mimo Tex-mex.

Pozadí knihy

Kniha byla výsledkem Kennedyho lásky k mexickému jídlu, kterou objevila, když se přestěhovala Mexico City žít se svým manželem, New York Times reportér Paul P. Kennedy v roce 1957. Pár se přestěhoval do New Yorku na konci roku 1965, kdy Paul v roce 1967 zemřel na rakovinu.[1][2]

Aby si Kennedy vydělal na živobytí, začal ve svém bytě v Upper West Side učit kurzy mexické kuchyně, přičemž v té době byla kuchyně zcela nová.[1][2] Ačkoli New York Times spisovatel jídla Craig Claiborne jednou jí zmínila, že by měla napsat mexickou kuchařku, a povzbudila její kurzy vaření. Kniha se začala scházet po tehdejším redaktorovi poezie v Harper a Row Fran McCullough vzal jednu ze svých lekcí a nabídl se, že bude jejím redaktorem. Ti dva by nakonec pracovali na prvních pěti kuchařských knihách Kennedyho.[1][3][2] Ačkoli Kennedy sbírala recepty od svého působení v Mexico City, rozhodla se jít do Mexika provést další výzkum.[1] Věří, že tento výzkum ji odděluje od ostatních autorů kuchařských knih v tom, že si našla čas a úsilí prozkoumat Mexiko a provést terénní průzkum toho, jak se kuchyně liší.[4]

Kennedy před knihou neměl žádné předchozí zkušenosti s psaním, ale po několika přepsáních ji vydala Kuchyně Mexika v roce 1972. Tato kniha se stala bestsellerem a je stále jedním z nejautoritativnějších samostatných svazků mexické kuchyně.[1][5]

Dopad

Začalo to změnit chápání Američanů v mexickém jídle a rozšířilo ho dál Tex-mex do různých regionálních kuchyní a pokrmů,[6][5] a je základem zavedení autentického mexického jídla v této zemi.[3] Obsah této knihy spolu se dvěma následujícími, Kniha Tortilla a Mexické regionální vaření, byly sestaveny v roce 2000 do Základní kuchyně Mexika. Tato kompilace však odstranila mnoho příběhů a fotografií původní knihy.[7] V roce 1986 byla revize původní knihy znovu vytištěna a je stále k dispozici.[8]

Reference

  1. ^ A b C d E Eric James Schroeder. ""Každý recept má svůj příběh „: Rozhovor s Dianou Kennedyovou“ (PDF). University of California, Davis: Writing on the Edge. Archivovány od originál (PDF) 21. listopadu 2015. Citováno 2. listopadu 2015.
  2. ^ A b C Beth Bracklauer (12. srpna 2012). „The Expat: Diana Kennedy“. Saveur časopis. Citováno 2. listopadu 2015.
  3. ^ A b Alma Guillermoprieto (srpen 2002). "Mizející pokrmy". Newyorčan. New York. 78 (24): 98.
  4. ^ Beth Bracklauer (3. září 2012). „Rozhovor: Diana Kennedyová“. Saveur časopis. Citováno 2. listopadu 2015.
  5. ^ A b Sarah Greenberg (12. října 2003). „Brit, který zachránil mexické jídlo“. Opatrovník. Londýn. Citováno 2. listopadu 2015.
  6. ^ William Booth (11. ledna 2011). „Diana Kennedy, ohnivá kronikářka mexických potravinových tradic“. Washington Post. Washington DC. Citováno 2. listopadu 2015.
  7. ^ Mark Rotella (24. července 2000). „Základní kuchyně Mexika“. Vydavatelský týdeník. 247 (30): 85.
  8. ^ Joan Nathan (24. července 1996). „The Keeper of the Chilies: Part Hermit, Part Crowd Pleaser: [Biography]“. New York Times. New York. str. 4.