The Cooking Gene - The Cooking Gene

The Cooking Gene: A Journey through African American Culinary History in the Old South
The Cooking Gene.jpg
AutorMichael W. Twitty
ZeměSpojené státy
JazykAngličtina
ŽánrMonografie
Publikováno2017 (vydavatelé HarperCollins)
ISBN9780062379290

The Cooking Gene: A Journey Through African American Culinary History in the Old South je americká non-fiction kniha, kterou napsal Michael W. Twitty. Bylo vydáno v roce 2017 a je pamětí o jídle. Autor kombinuje intenzivní genealogický a historický výzkum, stejně jako osobní účty, aby podpořil argument, že původ jižní kuchyně má silné sídlo na kontinentu Afrika.[1]Kniha byla příjemcem roku 2018 Knižní cena Nadace Jamese Bearda za psaní a knihu roku.

Pozadí

Michael W. Twitty je Žid z vlastní volby a poznámky uvnitř The Cooking Gene že dokumentace a historie nalezené uvnitř Židovská kuchyně inspiroval ho, aby to napsal. Kniha pojednává o sociální ekologii obklopující kuchyni tradičně připravovanou afroameričany v jižních USA. V knize jsou témata jako např genealogie, otroctví movitých věcí, sexualita, Rod, a duchovno jsou diskutovány kromě foodways. Twitty přidává okolní diskuse Duše, Afroamerické jídlo a jižní kuchyně.

souhrn

The Cooking Gene io vlivu, který mělo zotročení Afričanů evropskými osadníky na cesty jídla a historii EU Starý jih. The Cooking Gene zahrnuje osobní příběhy, historii, recepty a lidové písně. Recepty mají africké, Rodilý Američan, a evropský kořeny, protože autor integruje své židovský víra v afroamerické vaření. Twitty zdůrazňuje africký vkus, který afroameričtí kuchaři přidali do evropských a indiánských surovin. Dále se zabývá rostlinami používanými při vaření, které jsou původem z Afriky, jako jsou sezam, okra, a čirok.

Autor pojednává o tom, jak mu v mládí nechutnaly tradiční recepty na duši, ale když se naučil vařit, začal přijímat své afroamerické dědictví. Twittyho zkušenosti s dospíváním vedly k tomu, že se začal zajímat o kulinářské umění. v The Cooking Gene, autor popisuje metody, které Afroameričané vařili na plantážích a cestovali na jih, na základě toho, co autor nazval „Southern Discomfort Tour“, aby se dozvěděli více o historii jeho rodiny a autenticky reprodukovali zkušenosti s přípravou jídla, které mohli mít bývalí zotročení Afričané . Twitty tvrdí, že techniky používané v afroamerických pokrmech vaření mají vrozenou povahu, což lze přičíst dodávkám, které jim Afričané a jejich potomci měli k dispozici během přípravy jídla. Tento průzkum kulinářské historie se snaží zvýšit povědomí o rozmanitosti přísad, které afroameričané tradičně jedli na jihu.

The Cooking Gene také porovnává a kontrastuje židovský a Černé foodways a pojednává o následovnících Judaismus na jihu. Židovské a černé kulinářské tradice a předměty se mísily navzájem jak na jihu, tak v severních městech. Twitty mluví o jeho obrácení k judaismus a vyjadřuje svou zálibu v židovské kuchyni.

Recepce

The Cooking Gene získala kladné přijetí, protože získala pochvalu za své prózy i za to, co recenzenti viděli jako jedinečné prvky, které Twitty spojuje s knihou.[2][3][4][5][6] Chicago Tribune okomentoval dílo a nazval jej „poctivým“ a „lyrickým“.[7] Byl pojmenován jako jeden z NPR Nejlepší knihy roku 2017 a jedna z Smithsonian Magazine Deset nejlepších knih o jídle v roce 2017.[7]

Reference

  1. ^ 1977-, Twitty, Michael (srpen 2017). Gen vaření: cesta afroamerickou kulinářskou historií na Starém jihu (První vydání). New York, NY. ISBN  9780062379283. OCLC  999312171.CS1 maint: číselné názvy: seznam autorů (odkaz)
  2. ^ Edwards, John Carver (červenec 2017). "Domácí ekonomika". Knihovní deník: 95 - prostřednictvím Biografie v kontextu.
  3. ^ „Maso a pozdravit; jižní jídlo“. Ekonom. 424: 71. července 2017.
  4. ^ Smith, Candace (2018). „The Cooking Gene: A Journey through African-American Culinary History in the Old South“. Seznam knih. 114: 69.
  5. ^ Dolsten, Josefin (2017). „Afroamerický Žid používá vaření k fúzi své identity jako„ Afro-Ashke-Phardi “. Washingtonský židovský týden. Citováno 19. listopadu 2018.
  6. ^ Bush, Vanessa (srpen 2017). „The Cooking Gene: A Journey through African American Culinary History in the Old South“. Seznam knih. 113: 11 - prostřednictvím Academic Search Premier.
  7. ^ A b Daley, Bille. „Čestná lyrická kniha zkoumá rasu, kuchyni a opětovné propojení s naší kolektivní minulostí“. Chicago Tribune. Citováno 2018-11-21.